miércoles, 20 de noviembre de 2019

Galletas bizcochadas de calabaza. Receta vegana


Voy a ser directa: tenéis que hacer esta receta. Sin más. Estoy segura de que me lo vais a agradecer. Estas galletas bizcochadas de calabaza veganas son deliciosas, suaves y un auténtico vicio.


Sigo publicando recetas con calabaza, y las que os quedan! Aunque prometo hacer algún inciso para variar. En mi afán por gastar todos los kilos de calabaza que tengo antes de que se me estropeen, sigo buscando y probando de todo. Así que si tenéis sugerencias con esta hortaliza, os las agradeceré!

Aunque creo que podría gastarme todos los kilos que me quedan haciendo estas galletas, en bucle, todas las semanas para desayunar los domingos. Estoy babeando sólo de pensarlo.


Y diréis: "qué exagerada esta con estas galletas!". Pues eso es porque aún no las habéis probado, de verdad ;)

Lo de bizcochadas quiere decir que no son crujientes, sino que tienen una textura blandita. Además la calabaza le da mucha jugosidad, y combina muy bien con las pepitas de chocolate que le he añadido. Lo mejor de todo es que son veganas, es decir, que no llevan ni lácteos ni huevo; con lo que son aptas para alérgicos o intolerantes.


Como os he dicho, son muy fáciles de hacer, pero aún así, me he currado un vídeo de Youtube, para que no tengáis ninguna duda. Como os digo siempre, pasaros a ver los vídeos: son cortitos (unos 3 minutos), no hablo y no salgo. ¡Qué más se puede pedir! Me hará mucha ilusión que os paséis y me deis un like ^_^ 

(os debo el vídeo, de este finde no pasa!!)



GALLETAS BIZCOCHADAS DE CALABAZA


Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación:20 minutos.
Cocción: 12-15 minutos (depende de lo grandes que las hagáis).
Cantidad: 18-20 galletas.
Alérgenos: gluten


Ingredientes

  • 100ml de aceite de coco (o de girasol)
  • 150g de panela
  • 200g de puré de calabaza
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 50ml de bebida vegetal (yo usé de soja)
  • 300g de harina integral
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 100g de pepitas de chocolate

Preparación


1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- En un bol ponemos el aceite de coco derretido y la panela, y mezclamos bien.

3.- Añadimos el puré de calabaza, el extracto de vainilla y la bebida vegetal. Batimos hasta integrar.

4.- Añadimos la harina junto con el bicarbonato y la sal. Vamos mezclando todo bien, hasta lograr una masa uniforme.

5.- Echamos las pepitas de chocolate, y mezclamos para que se repartan bien por toda la masa.

6.- Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Vamos cogiendo porciones de masa, formamos una bola, la colocamos sobre la bandeja y le damos un poco de forma de galleta. En el horno se expandirán un poco, por lo que tenéis que dejar un poco de separación entre ellas. Podéis ayudaros con una cuchara si queréis.

7.- Horneamos durante 12-15 minutos, hasta que veáis que se empiezan a dorar un poco. Cuanto más gorditas las hagáis, más tiempo necesitarán.

8.- Pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente.


Consejos:


  • la panela la podéis sustituir por azúcar blanquilla. También podéis usar azúcar de coco.
  • usar la bebida vegetal que queráis. Si no tenéis problemas con los lácteos ni sois veganos, podéis usar leche.
  • para preparar el puré de calabaza, yo lo hago en el microondas: corto la calabaza en trozos, la meto al microondas en un plato durante 10 minutos y pincho a ver si está. Si no, la pongo otros 5 minutos (depende un poco del tamaño de los trozos). Cuando veáis que está tierna, pasáis por la batidora.
  • podéis reservar algunos chips de chocolate para echar por encima de las galletas antes de meter al horno.
  • también podéis añadir un poco de canela a la mezcla: la combinación de calabaza y canela es deliciosa!
  • cuanto más gorditas hagáis las galletas, más blanditas quedarán. Si las hacéis finas, en 10-12 minutos estarán listas, y quedarán un poco más duras.


Espero que os animéis a probarlas y, si es así, por favor decídmelo, para ver si coincidís conmigo en que son brutales!! :p La próxima receta, para variar un poco, va a ser sin calabaza, pero no os relajéis demasiado! Jejeje.

Muás
Iratxe

lunes, 11 de noviembre de 2019

Risotto de calabaza vegano

Estoy segura de que os va a encantar esta receta de risotto de calabaza vegano. Es sencilla de hacer y es un plato para disfrutar. ¡Tenéis que probar!


Como os dije la semana pasada cuando os enseñé las magdalenas de calabaza y chocolate, os esperan unas cuantas recetas con calabaza en los próximos posts. Esta semana, para variar un poco, es una receta salada.

Hacía años que no preparaba un risotto, creo que desde antes de mi alergia. Siempre he asociado este plato al queso y a la mantequilla para darle ese toque cremoso, así que simplemente me olvidé. Por suerte he vuelto a hacerlo...¡¡y repetiré muchas veces!!


Para darle ese toque del queso, usé un queso rallado vegano estilo mozzarela que encontré en el supermercado. Es de la marca Violife, y lo he usado ya en el risotto y para hacer una pizza. Y tengo que deciros que estoy encantadísima con el resultado. En crudo sabe a plástico soso, pero una vez fundido tiene un sabor que se parece mucho al del queso.

Así que, si como yo, no podéis tomar lácteos por lo que sea y echáis mucho de menos el queso, os lo recomiendo totalmente. Por cierto, yo lo encontré en Carrefour, pero supongo que en tiendas de productos ecológicos o dietéticos podréis encontrar.


Este risotto lo maridé con sidra con un toque de limón de The Good Cider. Desde Degustabox me propusieron que preparara un plato para  maridar con esta nueva bebida. Tengo que confesar que fue un reto, ya que yo casi siempre bebo con agua!

Pensé que le venía muy bien a este risotto, ya que la sidra marida bien con verduras y con quesos, además de frutos secos, pescados y carnes. En este caso, y como tiene un toque de limón, es un sabor muy refrescante que casa de maravilla con este risotto de toque otoñal.


Como os he dicho, la sidra vino en la caja Degustabox de este octubre. Si la queréis recibir en vuestra casa todos los meses, simplemente tenéis que daros de alta en su página web. Al hacerlo no olvidéis introducir el código LAW3N, y recibiréis la primera caja por sólo 7,99€.

La caja de octubre vino llena de cosas ricas, aunque casi la mitad con lácteos; así que ha sido mi txurri el que más la ha disfrutado. Pero el resto ha sido sólo para mí! ;) Para que os animéis a pedirla, os dejo los productos de este mes: Snatt's veggie de Grefusa con guisantes, maíz y mix de arroces;  galletas Cadbury crunchy melts (tienen lácteos); preparado para tarta 3 chocolates de Dr. Oetker (tiene lácteos); caffé latte de cafés Candelas (tiene lácteos); una barrita de banana & pecan de YES! (tiene lácteos); golosinas de frutos del bosque de Uniconf Neobotánica; patatas fritas artesanas de Papas Duso; dos tabletas de chocolates Nestlé, una de LÁtelier Almendras tostadas, y otra de extrafino intenso con almendras (tienen lácteos); y una botella de sidra de manzana con zumo de limón de The Good Cider.   


RISOTTO DE CALABAZA


Dificultad: asequible
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Cocción: 25 minutos.
Cantidad: 4 personas.
Alérgenos: -----

Ingredientes

  • 300 g de arroz para risotto
  • 600 g de calabaza
  • 1 puerro
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 l de caldo vegetal (o agua)
  • 4 cucharadas de queso rallado vegano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación


1.- Pelamos la calabaza y la cortamos en tacos pequeños. Reservamos.

2.- Quitamos las hojas verdes y la parte de abajo del puerro y lo limpiamos. Lo picamos y reservamos.

3.- Ponemos a calentar el aceite en una sartén amplia o una cacerola baja a fuego medio. Sofreímos el puerro durante unos 3 minutos y añadimos la calabaza. Rehogamos 3-4 minutos.

4.- Salpimentamos al gusto y añadimos el vino blanco. Dejamos reducir un poco.

5.- Incorporamos el arroz y rehogamos un minuto. 

6.- Añadimos el caldo vegetal y dos cucharadas de queso rallado vegano. Mezclamos bien y dejamos cocer durante unos 15 minutos, hasta que se haya evaporado gran parte del líquido, pero aún esté cremoso.

7.- Retiramos del fuego y añadimos las otras dos cucharadas de queso rallado vegano. Rectificamos de sal si fuera necesario y removemos.


Consejos:

  • en lugar de caldo vegetal podéis usar agua, aunque el caldo le da más sabor. Yo lo que hice fue aprovechar el agua de cocer unos puerros.
  • si no encontráis queso rallado vegano, podéis prescindir de él; no es indispensable para la receta, aunque le da un toque de sabor muy rico.
  • al retirar del fuego podéis añadirle una nuez de margarina para darle un poco más de cremosidad.
  • también podéis sustituir el puerro por media cebolla.


Espero que os animéis a probar este risotto tan rico, ya veréis qué delicia! Y ya sabéis, os esperan aún más recetas con calabaza; estoy segura de que la siguiente os va a enamorar.

Muás
Iratxe

miércoles, 6 de noviembre de 2019

Magdalenas de calabaza y chocolate | Receta sin lácteos


Estamos en plena época de calabazas, así que hay que aprovechar para hacer cositas ricas con ellas. Una idea son estas magdalenas de calabaza y chocolate sin lácteos, un desayuno de domingo ideal!


Os voy avisando: en las próximas entradas os esperan muchas recetas con calabaza. Avisadxs estáis!!

Si me seguís en Instagram veríais hace unas semanas que mi suegro me había regalado 5 señoras calabazas. Cada una como de unos 8 kilos. Pero es que luego nos trajo otras 5!!!!!! Así que les tengo que ir dando salida poco a poco para que no se me estropeen.


La verdad es que me encanta la calabaza, pero casi siempre la como de la misma manera: en puré o crema. Con estas calabazas ya me he hecho varias cremas, pero me apetecía usarlas para más cosas, que si no voy a estar a purés hasta verano!

Ya he hecho varios platos, tanto dulces como salados, así que en las próximas semanas os los iré enseñando.


Empiezo con estas magdalenas, buenísimas para desayunar a gusto los fines de semana. La calabaza les da mucha jugosidad, y los trocitos de chocolate hacen que sean un bocado...ñam!! Las tenéis que probar para saber de lo que os hablo.

Aunque son muy facilitas de hacer, me he animado y he preparado también un vídeo. Ya sabéis que mis vídeos de YouTube son muy cortitos, y que ni salgo yo ni hablo, así que animaos a verlos! ;) 





MAGDALENAS DE CALABAZA Y CHOCOLATE


Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Cocción: 20-25 minutos.
Cantidad: 12 magdalenas.
Alérgenos: gluten, huevo

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 100 g de panela
  • 80 ml de aceite de oliva suave o de girasol
  • 170 g de puré de calabaza (* en "consejos" os cuento cómo lo hago yo)
  • 220 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • canela (al gusto)
  • una pizca de sal
  • chips de chocolate


Preparación


1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Batimos los huevos hasta que estén esponjosos. Añadimos el aceite y la panela, y batimos hasta integrar.

3.- Echamos el puré de calabaza y lo integramos a la mezcla.

4.- Vertemos la mitad de la harina, batiendo hasta integrar. Añadimos entonces la levadura, la sal y la canela, y el resto de la harina. Batir hasta integrar.

5.- Echamos los chips de chocolate y repartimos bien por la masa.

6.- Preparamos un molde para magdalenas con cápsulas de papel. Llenamos hasta 2/3 de su capacidad con la masa.

7.- Horneamos durante 20-25 minutos. Comprobamos que están listas pinchando con un palillo en el centro; éste tiene que salir limpio.

8.- Dejamos templar 5 minutos en el molde, y a continuación dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.


Consejos:

  • * para hacer el puré de calabaza: lo podéis hacer cociendo la calabaza en agua, o asándola en el horno; pero yo la hago al microondas, porque es más rápido. Para eso, cortamos la calabaza en tacos, la ponemos en un plato y la tapamos con la tapa de plástico del microondas. Cocemos durante 5 minutos. Pinchamos para ver si está; si no, cocemos 1 minuto más. Batirla para hacerla puré (también podéis machacar con un tenedor).
  • podéis usar el endulzante que más os guste.
  • la harina puede ser integral.
  • en lugar de chips de chocolate, podéis usar trozos de chocolate negro. O también frutos secos, como nueces o avellanas.


Ya estáis tardando en preparar estas magdalenas; en cuanto probéis, seguro que repetís! Y oye, si llevan verdura, entonces son sanas, no?

Pues ya sabéis, ir preparando puré de calabaza: además de para estas magdalenas, os va a venir bien para próximas recetas ;) 

Muás
Iratxe