jueves, 28 de noviembre de 2019

Donuts de calabaza y chocolate. Receta fácil sin lácteos




Si os gusta el chocolate y sois fans de los donuts, tenéis que probar estos donuts de calabaza y chocolate que os enseño hoy. Son tan fáciles de hacer que vais a repetir a menudo, además, son sin lácteos y están hechos en el horno, no fritos.


Después del paréntesis de la receta anterior, vuelvo a la carga con las recetas con calabaza. El que avisa no es traidor, y ya os dije que había unas cuantas... Para que no os quejéis las hay de todo tipo, tanto dulces como saladas, y con formas y combinaciones diferentes.



Ya sé que estamos en a las puertas de la Navidad, y que ya se empiezan a ver recetas navideñas por todos los blogs. Pero en mi casa las Navidades siempre han empezado en el puente de diciembre, así que hasta entonces no pienso publicar nada relacionado con estas fechas.

Aunque reconozco que este año ando tan liada y a tope en el curro que no estoy inspirada para nada. Me cuesta pensar recetas, pero, sobre todo, me cuesta ponerme a cocinar. Y ya ni os cuento lo de ponerme a hacer y editar fotos. Así que el día que por fin me pongo, me pongo a ello a fuego y hago varias recetas a la vez! Si sois de este mundo blogueril, seguro que me entendéis.


Por cierto, ya que me puse a cocinar y a hacer fotos, pues me puse también a grabar un vídeo. Poco a poco voy llenando mi humilde canal de YouTube. Y digo humilde, porque el pobre hace lo que puede con una dueña tan torpe en esto de la grabación y la edición de vídeo. Como os digo siempre, me haría mucha ilusión que me siguierais por ahí también. Publico poquitos vídeos, todos duran en torno a 3 minutos sólo, no salgo y tampoco hablo. Simplemente enseño cómo preparar la receta de una forma simple y directa, ¡Os espero!




DONUTS DE CALABAZA Y CHOCOLATE


Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Cocción: 12-15 minutos.
Cantidad: 6 donuts.
Alérgenos: gluten, huevo

Ingredientes

  • 140 g de puré de calabaza
  • 80 g de dátiles remojados (10 minutos en agua caliente)
  • 40 g de cacao puro en polvo
  • 35 g de harina
  • 35 g de aceite de coco derretido (o de oliva suave o de girasol)
  • 2 huevos
  • una pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura

Preparación


1.- Ponemos todos los ingredientes en el procesador de alimentos (o en el vaso de la batidora).

2.- Batimos todo hasta lograr una masa homogénea, sin grumos.

3.- Engrasamos un molde para donuts y vertemos la masa.

4.- Horneamos durante 12-15 minutos.

5.- Para enfriar pasamos a una rejilla.


Consejos:

  • para hacer el puré de calabaza tenéis varias opciones. Yo siempre lo hago en el microondas, porque es la forma más rápida.
  • podéis sustituir la harina de trigo por harina integral, avena o harina de almendras.
  • yo los dejé así, pero podéis ponerles una cobertura de chocolate por encima.
  • si no tenéis (o no queréis) aceite de coco, os sirve perfectamente el de oliva suave o el de girasol.


Ya veis qué fácil es preparar unos donuts para desayunar o merendar, además que necesitáis muy poco tiempo y sin apenas manchar. ¡Ya estáis tardando en hacerlos!

Muás
Iratxe

domingo, 24 de noviembre de 2019

Bechamel de calabacín #Asaltablogs | Receta vegana y sin gluten

Si nunca habéis oído hablar de esta bechamel de calabacín, ya estabais tardando! Os aseguro que la textura y el sabor son como los de la bechamel clásica, sólo que sin harina. Además yo he hecho la versión vegana.


Ya estamos a último domingo de noviembre (ay madre! Qué rápido se me pasan los meses!), lo que significa que toca Reto Asaltablogs. Ya sabéis, ese reto mensual en el que un grupo de blogueros nos unimos para "asaltar" la cocina de otro por sorteo.

Este mes el afortunado ha sido Guille, del blog No Me Comes Nada. Es uno de los pocos chicos del grupo, y es de lo más salado. Tiene un blog lleno de recetas ricas, donde no es fácil elegir sólo una!!


Esta vez he andado despistada, pensaba que tenía aún una semana más, pero no! Resulta que el domingo que viene ya es diciembre!! No sé si es la edad o qué (bueno, el horario de mierda que tengo este año en el curro también influye), pero cada vez se me pasan más rápido los meses. Este mes la verdad es que es de agradecer, porque noviembre es el mes que menos me gusta de todo el año.

Además este año se lleva la palma: de 24 días que llevamos de mes, ha llovido 21!! 19 de ellos además seguidos, sin tregua. Y no ha sido lluvia rollo xirimiri (calabobos), han sido litros y litros, y trombas de cagarse la perra. Estoy a nada de que me salgan escamas, no os digo más!


A consecuencia de esta meteorología tan estupenda, hacer fotos se convierte en misión imposible. Normalmente las fotos las hago en la calle, pero con tanta lluvia imposible. Y con la luminosidad tan mala y tan triste, dentro de casa tampoco había opción de hacer fotos decentes.

Así que ya lo siento, he hecho lo que he podido... 


En fin, que querréis que os hable de la receta, y no de la m.... de tiempo que tenemos por aquí. Y tenéis razón!

Guille dice que a esta receta se la conoce como "bechamel de dieta". Será que como nunca he hecho dieta por eso no me sonaba, pero entiendo que la llamen así. Al final, el resultado no tiene nada que envidiar a la bechamel de toda la vida, pero en lugar de harina usamos calabacín, con lo que estamos quitando un montón de hidratos y de calorías. Yo además he usado bebida vegetal, así que es vegana y con menos grasa.

La usé como salsa para unos macarrones, acompañados de queso rallado vegano. ¡¡Menuda delicia!! Ayyyy, Guille, esta receta se queda en mi recetario para siempre!


BECHAMEL DE CALABACÍN


Inspiración: esta receta del blog No Me Comes Nada
Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Alérgenos:------

Ingredientes

  • 1 calabacín grande o 2 medianos (unos 500 g aprox.)
  • media cebolla
  • 200 ml de bebida vegetal (yo usé de soja)
  • un chorrito de aceite de oliva
  • nuez moscada (opcional)
  • sal y pimienta

Preparación


1.- Pelamos los calabacines y los troceamos. Hacemos lo mismo con la media cebolla.

2.- Ponemos el calabacín y la cebolla en una fuente apta para microondas, echamos un chorrito de aceite de oliva por encima y metemos al microondas 10 minutos. Sacamos y movemos un poco. Calentamos otros 10 minutos, hasta que esté blando, que casi se deshaga.

3.- Pasamos al vaso de la batidora y añadimos la leche, la nuez moscada, sal y pimienta. Batimos hasta lograr una textura suave y homogénea, sin tropezones. Probamos y rectificamos de sal si hiciera falta.

4.- ¡Listo!


Consejos:

  • podéis usar el tipo de bebida vegetal que queráis, teniendo en cuenta vuestros gustos o vuestras alergias. También se puede usar leche de vaca.
  • la cebolla es opcional, pero queda muy rico así.
  • la cebolla la podéis pochar aparte en una sartén, en lugar de hacerla en el microondas. Imagino que así le dará aún más sabor.
  • la nuez moscada es opcional, de hecho, yo no le puse porque no tenía.
  • podéis usar esta bechamel para lo que usaríais la normal. Yo, por ejemplo, la usé para unos macarrones y añadí queso rallado vegano. Me quedó un plato de lo más sabroso y saludable. También os sirve para una lasaña; o, partiendo de aquí, para preparar unas croquetas. De hecho, esa era mi idea, pero no tuve tiempo...


Como veis, se puede preparar una salsa bechamel más ligera y saludable que la original, pero con la misma textura y un sabor muy similar. Si no os lo creéis, ya estáis tardando en probar! Yo tengo claro que la pienso preparar a menudo.

Muás
Iratxe

miércoles, 20 de noviembre de 2019

Galletas bizcochadas de calabaza. Receta vegana


Voy a ser directa: tenéis que hacer esta receta. Sin más. Estoy segura de que me lo vais a agradecer. Estas galletas bizcochadas de calabaza veganas son deliciosas, suaves y un auténtico vicio.


Sigo publicando recetas con calabaza, y las que os quedan! Aunque prometo hacer algún inciso para variar. En mi afán por gastar todos los kilos de calabaza que tengo antes de que se me estropeen, sigo buscando y probando de todo. Así que si tenéis sugerencias con esta hortaliza, os las agradeceré!

Aunque creo que podría gastarme todos los kilos que me quedan haciendo estas galletas, en bucle, todas las semanas para desayunar los domingos. Estoy babeando sólo de pensarlo.


Y diréis: "qué exagerada esta con estas galletas!". Pues eso es porque aún no las habéis probado, de verdad ;)

Lo de bizcochadas quiere decir que no son crujientes, sino que tienen una textura blandita. Además la calabaza le da mucha jugosidad, y combina muy bien con las pepitas de chocolate que le he añadido. Lo mejor de todo es que son veganas, es decir, que no llevan ni lácteos ni huevo; con lo que son aptas para alérgicos o intolerantes.


Como os he dicho, son muy fáciles de hacer, pero aún así, me he currado un vídeo de Youtube, para que no tengáis ninguna duda. Como os digo siempre, pasaros a ver los vídeos: son cortitos (unos 3 minutos), no hablo y no salgo. ¡Qué más se puede pedir! Me hará mucha ilusión que os paséis y me deis un like ^_^ 





GALLETAS BIZCOCHADAS DE CALABAZA


Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación:20 minutos.
Cocción: 12-15 minutos (depende de lo grandes que las hagáis).
Cantidad: 18-20 galletas.
Alérgenos: gluten


Ingredientes

  • 100ml de aceite de coco (o de girasol)
  • 150g de panela
  • 200g de puré de calabaza
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 50ml de bebida vegetal (yo usé de soja)
  • 300g de harina integral
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 100g de pepitas de chocolate

Preparación


1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- En un bol ponemos el aceite de coco derretido y la panela, y mezclamos bien.

3.- Añadimos el puré de calabaza, el extracto de vainilla y la bebida vegetal. Batimos hasta integrar.

4.- Añadimos la harina junto con el bicarbonato y la sal. Vamos mezclando todo bien, hasta lograr una masa uniforme.

5.- Echamos las pepitas de chocolate, y mezclamos para que se repartan bien por toda la masa.

6.- Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Vamos cogiendo porciones de masa, formamos una bola, la colocamos sobre la bandeja y le damos un poco de forma de galleta. En el horno se expandirán un poco, por lo que tenéis que dejar un poco de separación entre ellas. Podéis ayudaros con una cuchara si queréis.

7.- Horneamos durante 12-15 minutos, hasta que veáis que se empiezan a dorar un poco. Cuanto más gorditas las hagáis, más tiempo necesitarán.

8.- Pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente.


Consejos:


  • la panela la podéis sustituir por azúcar blanquilla. También podéis usar azúcar de coco.
  • usar la bebida vegetal que queráis. Si no tenéis problemas con los lácteos ni sois veganos, podéis usar leche.
  • para preparar el puré de calabaza, yo lo hago en el microondas: corto la calabaza en trozos, la meto al microondas en un plato durante 10 minutos y pincho a ver si está. Si no, la pongo otros 5 minutos (depende un poco del tamaño de los trozos). Cuando veáis que está tierna, pasáis por la batidora.
  • podéis reservar algunos chips de chocolate para echar por encima de las galletas antes de meter al horno.
  • también podéis añadir un poco de canela a la mezcla: la combinación de calabaza y canela es deliciosa!
  • cuanto más gorditas hagáis las galletas, más blanditas quedarán. Si las hacéis finas, en 10-12 minutos estarán listas, y quedarán un poco más duras.


Espero que os animéis a probarlas y, si es así, por favor decídmelo, para ver si coincidís conmigo en que son brutales!! :p La próxima receta, para variar un poco, va a ser sin calabaza, pero no os relajéis demasiado! Jejeje.

Muás
Iratxe

lunes, 11 de noviembre de 2019

Risotto de calabaza vegano

Estoy segura de que os va a encantar esta receta de risotto de calabaza vegano. Es sencilla de hacer y es un plato para disfrutar. ¡Tenéis que probar!


Como os dije la semana pasada cuando os enseñé las magdalenas de calabaza y chocolate, os esperan unas cuantas recetas con calabaza en los próximos posts. Esta semana, para variar un poco, es una receta salada.

Hacía años que no preparaba un risotto, creo que desde antes de mi alergia. Siempre he asociado este plato al queso y a la mantequilla para darle ese toque cremoso, así que simplemente me olvidé. Por suerte he vuelto a hacerlo...¡¡y repetiré muchas veces!!


miércoles, 6 de noviembre de 2019

Magdalenas de calabaza y chocolate | Receta sin lácteos


Estamos en plena época de calabazas, así que hay que aprovechar para hacer cositas ricas con ellas. Una idea son estas magdalenas de calabaza y chocolate sin lácteos, un desayuno de domingo ideal!