miércoles, 16 de octubre de 2019

Banana bread o bizcocho de plátano | Receta sin lácteos


Si sois amantes del plátano y de los bizcochos caseros, no os podéis perder esta receta. Esta versión  de banana bread o bizcocho de plátano que os traigo es sin lácteos y con muy poco azúcar


Cuando os enseñé el brownie de plátano saludable, ya os dije que había tenido un montón de plátanos en casa y tenía que darles salida antes de que se me pocharan. Además de comer a diario y de hacer el brownie, aproveché y preparé este bizcocho.

Aunque en inglés el nombre sea "pan de plátano", lo cierto es que es un bizcocho. Eso sí, no es como el resto de bizcochos con fruta, que son muy jugosos. Este es más compacto, aunque suave, y con un gran sabor a plátano.


Este curso la verdad es que me está costando arrancar, y no sé cómo voy a andar para publicar recetas. Desde hace 3 cursos ya que dejé mi trabajo de monitora deportiva y me pasé a dar clases de euskera. el caso es que este curso me ha tocado dar en C2, y es mucha tela. Muchas redacciones que corregir, además de un nivel ya muy técnico, así que me tiro con cada una como 1 hora!!

Además de eso, por las mañanas ando de sustituciones, con lo que no tengo un horario definido y me va cambiando. Y eso para organizarse la semana es una mierda...porque no puedo!!


En fin, ¿os he dado ya suficiente pena? ;) Esa es mi penitencia por haberme estado 2 meses de vacaciones con la bici por Madagascar. Ahora tengo que pagar por haber vivido tan bien! Así que bueno, acepto mi penitencia.

Lo que quería decir con toda esta chapa que os he metido es que mis publicaciones serán un poco irregulares, en función de los huecos que saque. Lxs que tenéis un blog seguro que lo entendéis, porque no se trata sólo de cocinar. Hay que cocinar, hacer las fotos, editarlas y escribir la entrada. Y eso lleva mucho tiempo. Pero bueno, aquí seguiré como sea!!


Y ahora ya sí me callo y os dejo la receta, que para tener poco tiempo hay que ver lo que me enrollo!! ;p

BANANA BREAD

Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Cocción: 40-45 minutos.
Alérgenos: gluten, huevo, soja (de la bebida vegetal, podéis usar otra)


Ingredientes

  • 3 plátanos maduros + 1 para decorar
  • 2 huevos
  • 120 ml de aceite (yo usé de girasol)
  • 60 ml de bebida de soja
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 60 g de panela
  • una pizca de canela (al gusto)
  • 130 g de harina integral
  • 130 g de harina blanca
  • 1 cucharadita de levadura
  • una pizca de sal

Preparación

1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Pelamos y trituramos 3 de los plátanos.

3.- Ponemos en un bol los huevos con el aceite. la bebida de soja y el extracto de vainilla. Batimos bien.

4.- Añadimos el plátano machacado y mezclamos bien.

5.- Echamos la panela e integramos.

6.- En un bol tamizamos la harina junto con la levadura y la canela. Añadimos la sal.

7.- Vertemos poco a poco la mezcla de la harina a la mezcla líquida, y vamos batiendo hasta integrar.

8.- Engrasamos un molde y vertemos la masa. Golpeamos un poco el molde contra la encimera para quitar las burbujas y que la superficie quede lisa.

9.- Pelamos el plátano que habíamos reservado y lo partimos por la mitad a lo largo. Ponemos las dos mitades encima de la masa, con la parte interior del plátano hacia fuera.

10.- Horneamos durante 40-45 minutos con calor arriba y abajo. Comprobamos que está hecho pinchando con un palillo en el centro.

11.- Dejamos templar en el molde 10 minutos, y a continuación desmoldamos sobre una rejilla.


Consejos:

  • si los plátanos están muy maduros no hace falta añadir endulzante. Yo le añadí un poco de panela, pero se puede no echar nada. Si no están maduros, no estarán tan dulces y tendréis que añadir endulzante.
  • podéis usar sólo un tipo de harina; por ejemplo, 260 g de harina integral (o la misma cantidad de harina blanca).
  • usar el tipo de bebida vegetal que más os guste.
  • yo suelo machacar los plátanos con un tenedor, hasta lograr un puré sin grumos. Pero también podéis usar la batidora para mezclar los huevos, el aceite, la bebida de soja, la vainilla y el plátano troceado.
  • podéis añadirle nueces o algún otro fruto seco.


Pues ya tenéis otra idea más para aprovechar los plátanos que se quedan un poco feos. O si os gusta el plátano y los bizcochos caseros, pues aquí tenéis una idea buenísima para probar. ¡Espero que os guste!

Muás
Iratxe

jueves, 10 de octubre de 2019

Rollitos de pan de molde | Receta de canapés fáciles

Hoy vengo con una receta muy fácil, tanto-tanto, que más que receta es una idea para preparar canapés de forma fácil. Os propongo dos opciones, pero podéis tantas como se os ocurran.


Vale que las navidades nos quedan aún muy lejos, pero en cuanto nos demos cuenta: Halloween, Black Friday y...zas!!! Tenemos que ponernos a pensar en qué vamos a preparar. Así que ir apuntando por ahí esta idea, que os va a venir de perlas. No sólo para navidades, claro, estos rollitos de pan de molde son unos canapés perfectos para cualquier fiesta o celebración, ya sea en invierno o en verano.

Lo bueno es que permiten muchas opciones y variaciones. Yo os propongo dos, pero luego en las sección de "Consejos" os voy a dar más ideas.


Las fotos no han quedado muy allí las pobres, pero es que fue una sesión accidentada. Como sabéis, vivo en un pueblo. Desde hace unos meses tenemos una gata que apareció por la finca y ya siempre está por aquí. Hace unos meses tuvo 4 gatitos, pero es que mientras estábamos de vacaciones parió otros 6!! Y los tenemos todos (menos uno que desapareció) rondando por alrededor de casa (no les dejamos entrar).

Normalmente las fotos las hago en el porche, pero el otro día tenía a 9 gatos alrededor, oliendo la comida e intentando conseguir robarme algo a toda costa. Así que estuvo complicado poder hacer unas fotos en condiciones. Contenta que logré que no me robaran nada!


Para preparar estos rollitos usé el pan Bimbo que vino en la Degustabox de septiembre. Es pan de molde sin corteza, perfecto para preparar este tipo de canapés. Como siempre os digo, si también queréis recibir la caja Degustabox todos los meses en casa, sólo tenéis que daros de alta en su página web, y todos los meses recibiréis una caja llena de productos ricos y de novedades. al hacerlo, introduce el código LA3WN y la primera caja te saldrá por sólo 7,99€!!

Este mes han venido los siguientes productos: barritas nutritivas Caramel almond & Sea Salt / Chocolate Nuts& Sea Salt de Be-Kind, galletas PickUp! de Bahlsen (tienen lácteos), dos botellines de distinto La Casera, Fitness granola y quinoa de Nestlé, mayonesa con salsa de soja de Ybarra,  yogur Pascual Yogikids de fresa (lácteo), dos sobres de Tang, sobres de Nescafé 3 en 1 (tienen lácteos), una botella de Franziskaner weissbier, dips de semillas de Bimbo y un paquete de Bimbo Natural 100% sin corteza.




ROLLITOS DE PAN DE MOLDE


Dificultad: muy fácil.
Tiempo de preparación: 15 minutos (depende del relleno)
Reposo: 2 horas.
Alérgenos: gluten. * El resto de alérgenos dependen del relleno.


Ingredientes

Para los rollitos de pimiento y atún
  • 2 rebanadas de pan de molde Bimbo sin corteza (de cada rebanada salen unos 4 rollitos)
  • 3-4 pimientos rojos de bote (enteros)
  • 1 lata de atún
  • mayonesa
Para los rollitos de hummus
  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • hummus
  • pimentón (al gusto)

Preparación

Para los rollitos de pimiento y atún:

1.- Escurrimos el atún y lo desmigamos. 

2.- Mezclamos el atún con mayonesa al gusto.

3.- Cogemos una rebanada de pan y aplastamos con un rodillo o con un vaso, para que quede más fina y grande y sea más fácil de enrollar.

4.- Cubrimos la rebanada con uno o dos pimientos abiertos por la mitad. 

5.- En uno de los lados ponemos la mezcla de atún y mayonesa, a lo largo, y empezamos a enrollar el pan. Hay que ir apretando para que mantenga la forma.

6.- Envolvemos en papel film y guardamos en la nevera 2 horas, para que luego mantengan bien la forma.

7.- Sacamos de la nevera, cortamos los extremos, y cortamos 3 o 4 rollitos, dependiendo del grosor que queramos.


Para los rollitos de hummus

1.- Cogemos una rebanada de pan y aplastamos con un rodillo o con un vaso, para que quede más fina y grande y sea más fácil de enrollar.

2.- Untamos hummus por toda la superficie del pan.

3.- Espolvoreamos con un poco de pimentón al gusto.

4.- Envolvemos en papel film y guardamos en la nevera 2 horas, para que luego mantengan bien la forma.

5.- Sacamos de la nevera, cortamos los extremos, y cortamos 3 o 4 rollitos, dependiendo del grosor que queramos.


Consejos:

  • a la hora de presentar, podéis poner un poco de sésamo o de escamas de pimentón por encima.
  • el paso de envolver en papel film y guardar en la nevera no es estrictamente necesario, pero ayuda a que mantengan mejor la forma.
  • se pueden rellenar de muchísimas maneras: ensaladilla, txaka con mayonesa, jamón y queso (si no tenéis problemas con los lácteos), paté, aguacate,... Podéis jugar con los colores para que queden más vistosos.


Como veis, son muy fáciles de preparar y quedan la mar de resultones para presentar en la mesa. Además, son bocados pequeñitos, muy fáciles de comer. Espero que los probéis, y que me contéis las ideas que se os ocurran para rellenarlos!

Muás
Iratxe

jueves, 3 de octubre de 2019

Brownie de plátano saludable| Receta con 2 ingredientes!

Si os gusta la combinación de plátano y chocolate, os traigo la receta perfecta! Esos son los dos únicos ingredientes de este brownie. Es muy fácil y rápido de preparar; además, es vegano, sin gluten y sin azúcar. ¿Alguien da más?


Hace un par de semanas impartí un taller de desayunos saludables con niños. Entre otras cosas, utilicé plátanos para preparar tortitas, y los que sobraron me los llevé a casa. Daba la casualidad que esa misma mañana había hecho la compra y también había comprado plátanos!! Total, que me encontré con un montón de ellos en casa y sabía que no iba a dar abasto para comerlos antes de que se pocharan.

Por eso empecé a buscar recetas que usaran esta fruta, como un banana bread que os enseñaré próximamente. Pero antes os enseño esta receta, que a mí me ha molado más ;)


Vi varias versiones de brownie con plátano, pero esta me llamó la atención porque no usaba ni harina, ni huevo, ni nada. Al principio no os penséis que me fiaba mucho del resultado, no me parecía a mí que fuera a quedar algo tan rico y de textura tan similar a la del brownie.

Os aseguro que queda de lo más jugoso y blandito, con un sabor intenso a chocolate. Eso sí, también se nota mucho, evidentemente, el sabor del plátano; así que si no sois muy fans de esta fruta, mejor abstenerse.


Como sólo lleva dos ingredientes, es una versión mucho más saludable que las demás. Es apto para todo el mundo, ya que no lleva alérgenos (aunque sé que hay alguna gente alérgica al plátano), no lleva gluten, no tiene ingredientes de origen animal y tampoco lleva azúcar, únicamente la propia de la fruta.

Es una receta perfecta para darse un capricho saludable, sin (demasiados) remordimientos y que no supone complicación. ¡No sé a qué estáis esperando para probar!


Es tan fácil, que no vais a tener ningún problema para hacerlo, pero por si acaso, me he currado un vídeo! Hacía mucho que no hacía uno, así que he perdido la poca práctica que tenía, pero os animo a verlo. Como siempre, os animo a que veáis el vídeo, porque son muy cortitos (unos 3 minutos siempre) y no salgo yo!! Sólo eso ya es un aliciente ;p




BROWNIE DE PLÁTANO


Dificultad: super fácil.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Cocción: 20-25 minutos.
Alérgenos:-----


Ingredientes

  • 3 plátanos muy maduros
  • 100 g de cacao puro en polvo
  • pepitas de chocolate (opcional)

Preparación


1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Pelamos y cortamos los plátanos en trozos. 

3.- Ponemos el plátano junto con el cacao en el procesador de alimentos o en el vaso de la batidora. Batimos hasta lograr una mezcla homogénea y sin grumos.

4.- Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos para que se repartan bien.

5.- Engrasamos un molde cuadrado o rectangular y vertemos la masa.

6.- Horneamos durante 20 o 25 minutos. Tiene que quedar la superficie dura, pero el interior blandito. Al pinchar con un palillo en el centro tiene que salir limpio.

7.- Dejamos enfriar 10 minutos en el molde y luego desmoldamos sobre una rejilla.


Consejos:

  • en lugar de cacao podéis usar algarroba.
  • las pepitas de chocolate son optativas. Podéis no añadir nada, o poner frutos secos: nueces, avellanas...
  • es importante que los plátanos estén muy maduros para que le den dulzor al brownie. Si os gusta más dulce, podéis añadirle un poco de edulcorante o azúcar. 
  • recién hecho, calentito, está muy rico. También podéis calentarlo antes de comerlo para que quede más jugoso, aunque frío está también muy rico.


Como veis, es muy fácil disfrutar de un brownie sin remordimientos ni complicaciones. En muy poco tiempo lo tenéis listo!

Muás
Iratxe