lunes, 20 de mayo de 2019

Galletas veganas de avena y cacao...¡¡en microondas!!



Si os gustan las galletas, el cacao y la avena... ¡estáis de suerte! Estas galletas son para vosotrxs. Os van a encantar, no sólo por su sabor, sino porque se hacen en el microondas en un pis-pás. Sí, sí, en el microondas; y quedan buenísimas! Si no me creéis, seguir leyendo ;)


Hace unas pocas recetas os enseñé estas cookies en microondas (con vídeo incluido) y desde entonces son de mis favoritas. Por eso decidí probar otra versión de galletas que se puedan hacer en el microondas. Además, en esta ocasión son veganas

Para mí ha sido todo un descubrimiento el poder preparar así las galletas. Por un lado, porque es muy rápido y no tienes que encender el horno sólo para esto; por otro, porque ahora que se acerca el verano, podemos seguir disfrutando de galletas caseras sin miedo a morir ahogados de calor.


Estas galletas de avena y cacao llevan además crema de avellanas, aunque podéis usar crema de cualquier otro fruto seco. Tened en cuenta que dependiendo de cuál uséis, variará un poco el sabor. Así con crema de avellanas quedan buenísimas, ya que la combinación cacao-avellana recuerda mucho a la Nutella.

Son perfectas para después de practicar deporte, o incluso durante, ya que son bastante energéticas al llevar crema de frutos secos y avena.


A pesar de que son muy fáciles de hacer, esta vez me lo he currado y vengo con vídeo y todo! Disfrutadlo, que pocas veces suelo tener tiempo para hacer vídeos! Jajajaja. Y si os animáis a verlo, dadme un like y suscribiros a mi canal, que no cuesta nada ;p




GALLETAS DE AVENA Y CACAO


Dificultad: muy fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Cocción: 2-3 minutos.
Cantidad: 12 (dependiendo del tamaño)
Alérgenos: gluten (podéis encontrar avena sin gluten), frutos secos


Ingredientes

  • 115 g de copos de avena
  • 60 g de panela
  • 60 g de crema de avellanas (o de cualquier otro fruto seco)
  • 45 g de bebida vegetal
  • 35 g de aceite de coco derretido
  • 15 g de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación


1.- Ponemos todos los ingredientes en un bol.

2.- Mezclamos todo bien.

3.- Vamos cogiendo porciones de masa, formamos bolas y las aplastamos para darles forma de galleta. Las colocamos sobre el plato del microondas forrado con papel vegetal. 

4.- "Horneamos" en el microondas por 2-3 minutos. Dependerá un poco de la potencia de vuestro microondas y de la tanda en la que estéis (si el microondas está caliente tardará menos). 


Consejos:

  • podéis usar la crema de frutos secos que más os guste. La más típica es la de cacahuete, pero se puede hacer con cualquier fruto seco.
  • usad la bebida vegetal que más os guste. En este caso yo usé de avellanas.
  • el cacao se puede sustituir por harina de algarroba. 
  • si no tenéis aceite de coco o no os gusta, podéis usar la misma cantidad de aceite de girasol.
  • si queréis, podéis añadir a la masa trozos de frutos secos, o chips de chocolate.
  • se conservan perfectamente más de una semana en un recipiente hermético.
  • recién salidas del microondas están blanditas, pero si dejáis que se enfríen por completo, quedan más crujientes.


No tenéis excusa para no comer galletas caseras. Ya no me vale eso de que se tarda mucho, o que hay que encender el horno y da cosa encenderlo sólo para eso, o que hace mucho calor y no es plan de encender el horno. Espero ver esas galletas ;)

Muás
Iratxe 

martes, 14 de mayo de 2019

Aguacates rellenos de arroz con un toque de cereales y semillas


Para no ser yo fan ni nada de eso de los aguacates, esta es la tercera receta que publico en el blog...¡¡y tengo otra esperando!! Pero os aseguro que estos aguacates rellenos de arroz con un toque de cereales están buenísimos y son un plato de lo más completo. Además, son perfectos ahora que viene el buen tiempo. 


Últimamente he tenido mucho trabajo y además un examen de por medio (mejor no preguntar qué tal...). Ahora que estoy un poco más tranquila (no lo voy a decir muy alto por si acaso, que siempre que lo digo se me complica) me apetecía preparar algo un poco diferente, aunque no sabía muy bien qué. Pero el otro día haciendo la compra vi los aguacates muy bien de precio y me animé a comprar. De ellos ha salido una receta dulce (en breve la tendréis, porque es brutal) y estos aguacates rellenos.

Como ya os enseñé otra receta de aguacates rellenos que prepara mi madre, quise hacer otros bastante diferentes. Y creo que lo he logrado. Además de que así es la única manera para que yo coma aguacates!


Os enseño cómo los he rellenado yo, pero podéis hacer muchísimas variaciones. Incluso aunque los rellenéis de arroz, lo podéis acompañar de diferentes ingredientes, dependiendo un poco de lo que tengáis por casa o de vuestros gustos. No os perdáis la parte de "Consejos" después de la receta para ver más opciones e ideas.

¡Ah! Y si sois menos fans del aguacate aún que yo y no podéis ni olerlo, pues quedaros sólo con la receta del arroz ;)


Lo del toque de cereales y semillas viene porque en la cajita Degustabox de este mes vinieron un par de latas de Bonduelle de cereales y semillas, perfectas para añadir a las ensaladas. Lleva quinoa roja, bulgur, pipas de calabaza y semillas de lino, y la verdad es que la da un toque muy rico. También aproveché el paquete de arroz que vino ^_^

Si queréis recibir la caja Degustabox todos los meses en vuestra casa, os podéis dar de alta en su página web; así todos los meses recibiréis una caja llena de productos nuevos. Al hacerlo no olvidéis incluir el código SUQS4, y así la primera caja os saldrá por sólo 7,99€!! Os cuento lo que vino en esta última, para que os animéis: una botella de té de limón y otra de menta de MayTea; una bolsa de palomitas PopIt salted caramel; chocolate a la taza con avellanas de Let´s chocolaat (lleva lácteos); galletas first class de chocolate de Bahlsen (llevan lácteos); un paquete de panela de Azucarera; salsa Korma de Patak's (lleva lácteos); salsa pesto alla genovese de Barilla (lleva lácteos); molinillo de escamas de pimentón de La Chinata; mermelada cremosa de frambuesa de La Vieja Fábrica; barrita de cereales beneFIT de almendras con arándanos de Eagle; membrillo de El Quijote;  arroz de Riso Gallo; y un par de latas de Bonduelle un toque de mezcla de cereales y semillas y otro par de espelta.  


AGUACATES RELLENOS DE ARROZ CON UN TOQUE DE CEREALES Y SEMILLAS



Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Cocción: 20 minutos.
Cantidad: 4 medios aguacates (os sobrará arroz).
Alérgenos: gluten


Ingredientes


  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • un chorrito de aceite
  • 1 taza de arroz
  • sal y pimienta
  • 2 aguacates maduros
  • 2 latas de mezcla de cereales y semillas de Bonduelle

Preparación


1.- Empezamos picando la cebolla, el puerro, el pimiento y la zanahoria. Reservamos.

2.- Pelamos los ajos y los laminamos. 

3.- Echamos un chorrito de aceite en una cazuela y cuando esté caliente doramos los ajos. Con cuidadín de que no se nos quemen!

4.- Añadimos las verduras que habíamos picado y doramos todo bien. Si es necesario, añadimos un poco más de aceite. 

5.- Cuando estén bien doradas las verduras, añadimos la taza de arroz y removemos durante 2 minutos, a fuego medio-bajo. 

6.- Añadimos a la cazuela 2 tazas de agua (puede ser caldo) y dejamos cocer durante 15 minutos, o hasta que veamos que el arroz está cocido y el agua se ha consumido. Apagamos el fuego y dejamos reposar.

7.- Mientras, partimos los aguacates por la mitad, les quitamos el hueso y los vaciamos con ayuda de una cuchara. Podéis dejar un poco de aguacate "pegado" en los laterales.

8.- Aplastamos la pulpa del aguacate con un tenedor y lo mezclamos con el arroz. 

9.- Mezclamos también las latas de cereales y semillas con el arroz.

10.- Rellenamos los aguacates con la mezcla de arroz.


Consejos:

  • yo aplasté al aguacate con un tenedor y luego lo mezclé con el arroz. Esto le da una textura más cremosa al conjunto. Pero también podéis cortar sin más el aguacate en trocitos y añadirlos al arroz; así os quedará más suelto y sin tanto sabor a aguacate.
  • para cocer el arroz podéis usar caldo de verduras, o añadir una hoja de laurel con el agua para darle más sabor.
  • al arroz le podéis echar también maíz cocido, o tomate cortado en tacos para que parezca más una ensalada.
  • podéis usar las verduras que queráis. O también podéis añadir champiñones o setas. 
  • os sobrará bastante arroz, así que lo podéis guardar en un tupper y tenéis para comer otro día caliente o a modo de ensalada. 
  • versión sin gluten: el único gluten que hay en esta receta es el de las latas de cereales y semillas (porque tienen bulgur). Eso se soluciona usando maíz de lata o sin añadirle nada.


Aunque parezca elaborada, ya os digo que no tiene ninguna complicación esta receta, así que animaros a cambiar un poco la presentación de vuestros arroces. Y después de esta receta "sana", prepararos porque vienen curvas!! En concreto las que se me están poniendo a mí después de comerme las dos próximas recetas que vienen!! Jejeje

Muás
Iratxe

lunes, 6 de mayo de 2019

Tortitas de coliflor. Receta vegetariana

Hoy vengo con una receta fácil y rica de tortitas de coliflor. Perfectas como guarnición o para completar un plato de verduras. Además son sin lácteos, sin gluten y vegetarianas.


Como siempre pasa, la vuelta de las vacaciones se hace cuesta arriba. En mi caso, han sido dos semanas de vacaciones (lo sé, no me puedo quejar), pero la vuelta se complica con sustituciones y un examen de una oposición que llega 3 semanas antes de lo previsto... En fin, no me puedo debo quejar, porque en un par de meses acaba el curso y volveré a ser libre.

Pero este "estrés posvacacional" afecta a mi productividad en el blog, ya que no me da la vida para todo. Tengo un par de recetas hechas, fotografiadas y hasta el vídeo de una de ellas, recetas que son para caerse de culo de lo buenas que son, pero no llego a editar las fotos y demás. Paciencia, ya llegarán.


Mientras tanto, os enseño esta receta que estaba desde hace tiempo relegada en "borradores", pobrecita ella. 

He preparado varias veces estas tortitas y en casa nos encantan. Tengo que confesaros que a mí nunca me ha gustado la coliflor, por eso tengo que buscar siempre formas de camuflarla para poder comerla. La prueba la tenéis en el blog, con las recetas de falso arroz o couscous de coliflor, o de la salsa Alfredo vegana. 


Os aseguro que en estas tortitas no se nota el sabor de la coliflor, por lo que son perfectas para que los niños coman más a gusto esta verdura. Además, es una receta perfecta para aprovechar los restos de coliflor cocida que tengáis o, sin más, si habéis preparado alguna de las recetas que os he dicho antes y aún os queda coliflor de sobra. 

¿Os he convencido para probarlas? No os fiéis de las fotos tan pochas que les hice ;)


TORTITAS DE COLIFLOR


Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Cocción: 2 minutos por cada lado.
Cantidad: 8-10 unidades.
Alérgenos: huevo


Ingredientes


  • 400 g de coliflor
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • sal y pimienta
  • especias o hierbas aromáticas al gusto (yo añadí ajo en polvo, perejil y cúruma)
  • un chorrito de aceite

Preparación


1.- Cortamos la coliflor y la picamos en la batidora o procesador de alimentos.

2.- La ponemos en un recipiente apto para microondas y la cocinamos a máxima potencia durante 2 mintuos. Removemos, y cocinamos 2 minutos más.

           * También podéis usar coliflor ya cocida.

3.- En un bol batimos los dos huevos, junto con el zumo de limón, la sal y pimienta y las espacias que vayamos a usar. Mezclamos con la coliflor cocida, hasta integrar todo bien.

4.- Vamos cogiendo porciones de masa, hacemos una bola y a continuación aplastamos para darles forma de tortita. 

5.- Calentamos un chorrito de aceite en una sartén. Cuando esté caliente, vamos friendo las tortitas, unos 2 minutos por cada lado, o hasta que veáis que empiezan a dorarse. 


Consejos:

  • si queréis hacer esta receta más saludable, podéis hornear las tortitas en lugar de freírlas. Para ello, formáis las tortitas, las ponéis en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y las horneáis durante 10 minutos.
  • para darles mejor la forma, podéis usar un aro de emplatar a la hora de freírlas.
  • podéis usar las especias o hierbas aromáticas que más os gusten para darles sabor.
  • si no tenéis alergia a los lácteos, podéis añadir un poco de queso rallado. Veréis cómo así los niños os piden repetir!!


Espero sacar tiempo en breve para enseñaros las dos recetas que tengo en la recámara, porque son brutales!! Y sí, son dulces, qué le vamos a hacer ;) Eso ayuda a llevar mejor el fin de las vacaciones, jejeje.

Muás
Iratxe