domingo, 27 de enero de 2019

Reciclando la Navidad: magdalenas de turrón #Asaltablogs

¿Aún con turrón que os ha sobrado de las navidades? Pues no os perdáis estas magdalenas de turrón. Están deliciosas, perfectas para desayunar los domingos, y además son, como siempre, sin lácteos!


Último domingo de enero ya, así que toca volver con el reto Asaltablogs. Este mes la "agraciada" ha sido Eva, del blog Eva en pruebas. Además de que tiene un blog lleno de recetas maravillosas, hay que decir que Eva ha hecho que este mes sea muy divertido en el grupo de Facebook.

Me dí un garbeo por su blog y enseguida me decidí por la receta. Casualmente tenía en mente preparar algún bizcocho o algo con turrón, para deshacerme de una tableta que tenía todavía por casa. Así que su receta me vino de perlas...¡¡y la he disfrutado mucho además!!


Se acabaron las navidades y yo aún tenía media tableta de turrón de Jijona (turrón del blando, del que me gusta a mí). Cada día, después de llegar de trabajar por la noche, me comía un trocito. Por eso de que me lo merezco después de un día duro y tal. Siempre hay excusas.

Pero tenía otra tableta sin abrir, y estaba tentada de abrirla para seguir dándome premios. Por eso decidí que lo mejor era quitármela de encima cuanto antes. Y oye, que así en forma de magdalena está buenísimo!! Y en un par de desayunos ya estaban ventiladas ;)


Así que ya sabéis, si aún andáis con restos de turrón por casa y no os apetece comerlo, o si tenéis una tableta sin abrir pero que para las siguientes navidades se os caduca, os recomiendo que preparéis estas magdalenas. O sin más, que están tan buenas que podéis aprovechar y coger alguna tableta de turrón de estas que tienen en los supermercados de oferta.

¡No os las perdáis!




MAGDALENAS DE TURRÓN


Inspiración: esta receta del blog Eva en pruebas.
Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Cocción: 20 minutos.
Alérgenos: gluten, huevo, frutos secos.


Ingredientes


  • 2 huevos
  • 120 g de panela (o azúcar moreno)
  • 200 ml de bebida vegetal (yo usé leche de almendras)
  • 20 ml de aceite
  • 200 g de turrón de Jijona
  • 250 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura

Preparación


1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Batimos los huevos hasta estén espumosos. Añadimos la panela y batimos hasta que se integre con el huevo. 

3.- Echamos la leche de almendras (o la que uséis) y mezclamos bien. Hacemos lo mismo con el aceite.

4.- Troceamos bien el turrón (lo podéis hacer con las manos) y lo añadimos a la mezcla. 

5.- Tamizamos la harina junto con la levadura y la vamos incorporando poco a poco. Mezclamos justo hasta que se integre.

6.- Preparamos en una bandeja para magdalenas moldes de papel. Vertemos la masa hasta unos 3/4 de su capacidad.

7.- Horneamos durante 20 minutos. Comprobamos por si acaso con un palillo, pinchando en el centro y si sale limpio es que ya están.

8.- Las sacamos del horno y las dejamos enfriar en una rejilla.



Consejos:

  • podéis usar el tipo de bebida vegetal que queráis.
  • la panela la podéis sustituir por azúcar moreno, azúcar blanco, o cualquier otro endulzante que uséis.
  • no hace falta trocear demasiado fino el turrón, así os encontraréis trocitos al comer las magdalenas.
  • podéis preparar la versión bizcocho. En ese caso, engrasáis un molde para bizcocho y horneáis a 180 ºC, pero durante 55-60 minutos.


Espero que disfrutéis de estas magdalenas tanto como yo. ¡Menudos desayunos me pegué el fin de semana pasado! Igual me compro una tableta de esas que tienen ahora de oferta en el super y me las vuelvo a hacer :)

Muás
Iratxe

martes, 22 de enero de 2019

Empanadillas dulces de manzana y nueces. Receta fácil

Estas empanadillas de manzana y nueces con canela con super fáciles de preparar y están deliciosas. Son un bocado que os va a encantar, dulce, pero a la vez ligero.


Vale, sí, que en enero estamos todos super concienciados con la dieta, la vida saludable y quitarnos las navidades de encima. No hay más que ver las recetas dominantes por la red: todo recetas saludables y para cuidarse.

Pero qué queréis que os diga, a mí me sigue apeteciendo comer dulces. Con el ajetreo de vida que tengo entre semana (y mi "entre semana" es de lunes a sábado), necesito gasolina; ya no por energía física, sino mental! Jejeje.


Hace un par de semana compré obleas para empanadillas con la intención de preparar las clásicas de atún y tomate, pero se quedó en eso, en intención. Así que cuando las vi el otro día, pensé en usarlas pero con un relleno más sencillo y dulce.

El relleno se me ocurrió porque este año tenemos un montón de manzanas y de nueces en el pueblo, y aunque les vamos dando salida, aún tenemos muchísimas. Para rematar les dí un toquecito de canela, y el resultado es sublime.


Si os preocupa el tema de la dieta o de las calorías, os aseguro que podéis permitiros comer estas empanadillas, ya que el relleno lleva muy poco azúcar y, en lugar de estar fritas, van hechas en el horno.

Además, preparar el relleno no os va a costar nada, ya que se puede hacer en el microondas. ¡Y os aseguro que queda genial! A partir de ahora asar manzanas va a ser cuestión de unos pocos minutos. No os perdáis la parte de "consejos" para ver más variaciones que podéis hacer a esta receta.



EMPANADILLAS DULCES DE MANZANA Y NUECES


Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Cocción: 20 minutos.
Alérgenos: gluten, frutos secos


Ingredientes


  • 1 paquete de obleas para empanadillas (16)
  • 2 manzanas
  • un puñado de nueces
  • 1 y 1/2 cucharada de panela
  • canela
  • leche de soja (o huevo batido) para pintar

Preparación


1.- Pelamos y descorazonamos las manzanas. Las cortamos en taquitos pequeños y colocamos en un plato.

2.- Espolvoreamos con la panela por encima, mezclamos un poco y cocemos en el microondas, a máxima potencia, durante 5 minutos. Si queréis, a mitad de cocción podéis sacar del microondas y mover un poco

3.- Mientras se hace la manzana, vamos pelando y troceando las nueces.

4.- Lista la manzana, le añadimos las nueces y la canela y mezclamos bien.

5.- Separamos las obleas, colocamos una cucharada de relleno en el centro de cada y doblamos por la mitad para cerrarlas. Con ayuda de un tenedor presionamos los bordes para cerrar bien las empanadillas.

6.- Precalentamos el horno a 180ºC. 

7.- Mientras, pintamos la superficie de las obleas con un poco de leche de soja (o con huevo batido) y las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

8.- Horneamos durante 15-20 minutos, hasta que veáis que se doran.


Consejos:

  • si no os apetece andar asando la manzana en el microondas, siempre la podéis saltear en una sartén junto con la panela.
  • también podéis meterla cruda dentro de las empanadillas; durante el horneado se hará.
  • como siempre, la panela la podéis sustituir por azúcar, miel, o cualquier otro endulzante.
  • a este relleno le va muy bien añadirle también pasas.
  • para rellenar las empanadillas, ¡echarle imaginación! Podéis poner un poco de crema de cacao y avellanas, una onza de chocolate, cualquier fruta, natillas...
  • siempre las podéis freír en abundante aceite caliente. Luego tendréis que pasarlas por papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Pero quedan más ligeras en el horno.
  • podéis preparar vosotrxs la masa de las empanadillas, así os aseguraréis de los ingredientes que llevan, ya que hay que mirar bien los ingredientes de las distintas marcas.


Ya veis que darse un caprichito es muy fácil y, además, podemos hacerlo sin tener cargo de conciencia por saltarnos nuestro propósito de cuidarnos. Cuidarse sí, pero "dale a tu cuerpo alegría Macarena" también.

Muás
Iratxe

sábado, 12 de enero de 2019

Pan de espelta con tomate y aceitunas. Receta en panificadora

Si sois amantes del pan, no podéis dejar de probar este pan de espelta con tomate y aceitunas. Lleno de sabor y color. Además, lo podéis preparar en la panificadora sin ninguna complicación!


Después de las Navidades, toda la blogosfera se llena de recetas sanas, ligeras y de dieta. Es cierto que no apetece mucho atiborrarse a comida, pero yo sigo comiendo igual que antes de las fiestas. Con el frío que hace por aquí no apetece estar a dieta!! 

Como ni mi cocina ni yo estamos para muchas florituras ni para recetas elaboradas (ni que requieran horno), he decidido sacarle más partido aún si cabe a mi panificadora. En casa la usamos a diario para preparar el pan que comemos, pero casi siempre usamos o preparados comerciales, o una receta de pan muy sencilla.


jueves, 3 de enero de 2019

Intxaursaltsa. Receta tradicional vasca, versión sin lácteos

La intxaursaltsa (o intxaursalsa) es un postre típico de Navidad de la gastronomía vasca. Se prepara con tan sólo 3 ingredientes y el resultado es buenísimo. En esta ocasión, la he versionado para que sea sin lácteos y vegana


El nombre literalmente significa "salsa de nueces" y en realidad lo que es es una especie de natillas que se preparan con nueces. Eso hace que no sea un postre para nada ligero, pero es imposible resistirse a él, por muy llenos que estemos de las comilonas de estos días.

Es una de esas recetas tradicionales que estaban condenadas al olvido, como tantas otras por desgracia, pero que de unos años para aquí está volviendo a renacer, gracias en parte al "boom" de la gastronomía y de los blogs. Y es de agradecer realmente que esta receta no se pierda en el olvido, arrinconada por moderneces y por recetas anglosajonas que nada tienen que decir de lo que ha sido la historia y la forma de vida de nuestros antepasados.