martes, 19 de marzo de 2019

Bolitas de tarta de zanahoria veganas



Estoy segura de que estas bolitas de tarta de zanahoria veganas os van a encantar: se preparan en 10 minutos, no necesitan horno, son sin lácteos, sin gluten y sin azúcar... ¡y están buenísimas!

Cuando hice estas bolitas veganas de anacardos con crema de speculoos ya os avisé de que eran las primeras, pero no serían las últimas. De hecho, estas las hice una semana después de las otras. Y es que son un vicio! Entre lo fáciles que son de hacer, lo rápido que se preparan y lo buenas que están, no podréis parar de hacerlas y de comerlas.


La base de las bolas son los anacardos, que le van a dar la textura. Lo bueno que tienen los anacardos es que tienen un sabor muy suave, por lo que le podemos añadir cualquier ingrediente para darles el sabor que queramos.

En este caso, para simular el sabor de las tartas de zanahoria lleva zanahoria rallada y nueces. Si queréis que se parezca aún más, podéis cubrir las bolitas con algún glaseado. No os perdáis la parte de "Consejos", donde os doy algunas ideas para eso.


Aunque no lleven azúcar y se puedan considerar como "saludables", no hay que olvidar que su base son los frutos secos, por lo que hay que consumirlas con moderación. Son perfectas, por ejemplo, para deportistas, sobre todo los que siguen una dieta vegana; ya que los anacardos proporcionan proteínas y muchos minerales, entre ellos hierro.


¿Os animáis? Además esta vez, por primera vez desde hace tiempo, vuelvo con la receta en vídeo!!



BOLITAS DE TARTA DE ZANAHORIA VEGANAS


Dificultad: muy fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Reposo: un par de horas.
Cantidad: 10-12 bolitas (depende del tamaño).
Alérgenos: frutos secos



Ingredientes

  • 150 g de anacardos remojados toda la noche (o 30 minutos en agua caliente)
  • 60 g de dátiles remojados 10 minutos en agua templada
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 zanahoria
  • un puñado de nueces
  • azúcar glas para decorar

Preparación


1.- Escurrimos bien los anacardos.

2.- Escurrimos también los dátiles y les quitamos el hueso (si es que no se lo hemos quitado antes del remojo).

3.- Pelamos y rayamos o picamos finamente la zanahoria

3.- Ponemos todos los ingredientes en el procesador de alimentos y batimos a máxima potencia hasta lograr una crema homogénea. 

4.- Dejamos la crema en la nevera un par de horas, para que coja consistencia y sea más fácil manejarla.

5.- Vamos cogiendo pequeñas cantidades de masa y formamos bolas con las manos. En principio la masa no se pega, pero si por el calor de las manos vierais que se os pega un poco, podéis mojaros las manos con un poco de agua. 

6.- Podemos espolvorear un poco de azúcar glas sobre las bolas antes de servir.


Consejos:

  • en lugar de azúcar glas para espolvorear, podéis preparar un glaseado para cubrir las bolas, así le daréis más sensación de tarta.
  • para que se asemeje más aún a la tarta de zanahoria, le podéis añadir un poco de canela en polvo a la masa.
  • en lugar de anacardos, podéis usar almendras para la masa.
  • la base de estas bolas son los anacardos, los dátiles y el aceite de coco. A partir de ahí, podéis probar todas las combinaciones de sabores que se os ocurran.


Estoy segura de que en cuanto las probéis, repetiréis. Os va a enamorar el hecho de que sean tan fáciles de preparar y que estén tan buenas. Son el tentempié saludable perfecto!

Muás
Iratxe

viernes, 8 de marzo de 2019

Bizcocho de naranja y chips de manzana. Receta sin lácteos y sin gluten en sartén



Estoy segura de que este bizcocho de naranja y chips de manzana os va a sorprender. No sólo por lo bueno que está, sino porque lo podéis preparar en la sartén!! Sí, sí, más fácil imposible. Además de ser una receta sin lácteos, también es sin gluten.


Llega el fin de semana y, como siempre, a mí me gusta aprovechar para desayunar bien, con calma y cosas ricas. ¡Y si son caseras mejor! Pero, como os dije a principios de año, nos hemos mudado hace poco y sigo sin horno en casa. Si quiero hornear algo, tengo que ir al txoko de la familia y usar el horno de allí.

Por eso últimamente todas las recetas que publico se preparan sin horno. Pero claro, ¿y si quiero un bizcocho? Pues no pasa nada! Se puede preparar en la sartén!


¿Que no os lo creéis? No es el primer bizcocho que hago en la sartén (tenéis otro aquí) y quedan muy bien. Es una idea estupenda para cuando, como yo, estáis sin horno pero queréis desayunar bizcocho; o cuando llega el calor y nadie se atreve a encender el horno.


Para darle un toque diferente y para decorarlo he usado los chips de manzana Fruut que vinieron en la caja Degustabox de febrero. Ya sabéis que vosotrxs también podéis recibir la cajita en vuestra casa con tan sólo daros de alta en su página web. Al hacerlo, no os olvidéis de introducir el código SUQS4, ya que así conseguiréis la primera caja por sólo 7,99€!!

Por si andáis con dudas de si pedirla o no, aquí os dejo la lista de los productos que vinieron este mes, para que os animéis viendo tantas cosas ricas! Estos fueron: 2 latas de The Good Cider of San Sebastián; patatas fritas Monti gourmet; las nuevas Chips Ahoy! brownie chocolate intenso (tienen lácteos); cubits de caramelo a la sal de El Almendro (tienen lácteos); nuevas regañás y picos sin gluten ni alérgenos de Abuelo Bread; pasta con salsa funghi (tiene lácteos), crema de calabacín (tiene lácteos) y caldo de Pescado de Knorr; almendras saladas de Wonderful pistachios; 3 sobres del nuevo cacao soluble de chocolates Valor (tiene lácteos) y los snacks saludables de manzana roja y verde de Fruut.


BIZCOCHO DE NARANJA Y CHIPS DE MANZANA SIN GLUTEN


Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Cocción: 20 minutos (en sartén).
Tamaño: para una sartén de 20 cm de diámetro.
Alérgenos: frutos secos, huevo


Ingredientes

  • 2 naranjas
  • 4 huevos
  • 35 g de almendra molida
  • 35 g de anacardos
  • 15 g de harina de arroz
  • 1 cucharadita de levadura
  • 80 g de miel
  • 1 bolsa de snack saludable de manzana Fruut (es manzana deshidratada)

Preparación


1.- Pelamos y troceamos las naranjas. Si tienen pepitas, se las quitamos.

2.- Ponemos todos los ingredientes menos la manzana deshidratada en el vaso de la batidora. Trituramos bien todo hasta lograr una masa homogénea y sin grumos.

3.- Reservamos algunos chips de manzana para decorar. El resto los troceamos y los incorporamos a la masa.

4.- Engrasamos una sartén con un poco de aceite. Vertemos la masa y cocemos a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos.

5.- Ahora le tenemos que dar la vuelta, como si fuera una tortilla de patata. Para ello cogemos una tapa o un plato más grande que la sartén, la tapamos y con mucha maña le damos la vuelta. Volvemos a poner el bizcocho en la sartén, con el lado que ya está hecho hacia arriba. Dejamos cocer otros 5 minutos.

6.- Pasamos a un plato y dejamos templar antes de decorarlo con los chips que habíamos apartado.


Consejos:

  • los anacardos son para darle un toque diferente, pero podéis hacer que sea todo harina de almendras.
  • si sois alérgicxs a los frutos secos, podéis sustituir todo su peso por la misma cantidad de harina.
  • para endulzar podéis usar cualquier otro endulzante en lugar de miel: sirope de agave, panela, azúcar,...
  • para preparar este bizcocho en el horno, la temperatura tiene que ser de 180ºC. El tiempo de cocción dependerá del molde que uséis. Si es un molde ancho y la masa coge poca altura (1-2 dedos), el tiempo de cocción será de 25 minutos. Pero si usáis un molde más pequeño y la masa coge más altura, le costará más rato. Lo mejor es que pasados 20-25 minutos pinchéis en el centro con un palillo para ver qué tal va. 
  • los trozos de manzana los podéis sustituir por trozos de cualquier otra fruta, ya sea deshidratada o fresca.
  • si queréis ver otro tipo de bizcocho también preparado en sartén, aquí tenéis otro que preparé.


Espero que os animéis a probar los bizcochos en sartén, estoy segura de que os van a sorprender y enamorar al mismo tiempo.

No puedo terminar el post sin hacer mención a que hoy es nuestro día, el día de la mujer. La igualdad es cosa de todos y en todos los ámbitos. El objetivo, para mí, está claro: que no tengamos que seguir celebrando este día.

Muás
Iratxe

lunes, 4 de marzo de 2019

Gildas. Receta del mítico pintxo

Dudo que haya alguien que aún no haya probado las gildas o no sepa lo que son. 

Son uno de los pintxos por excelencia del País Vasco. En su simpleza reside su grandeza, ya que no pueden ser más fáciles de preparar...¡¡y no pueden estar más buenas!!


Se dice que el nombre se lo pusieron por el mítico personaje de la película Gilda, por allá por los años 50. Al parecer, a alguien en Donosti le pareció que este pintxo y el personaje de Rita Hayworth se parecían. 

El caso es que se ha convertido en uno de los pintxos más populares. Aunque hoy en día se pueden encontrar muchas variaciones (con boquerón, con huevo de codorniz,...), os voy a enseñar a preparar las clásicas gildas.


Es tan, pero taaaan fácil de hacer, que casi me da hasta cosa llamarlo receta. Sólo vais a necesitar 3 ingredientes, unos palillos, y un pelín de paciencia para montarlas. Hace poco preparé un montón para picar en el cumple de mi txurri, y lo que me costó casi una hora preparar ¡voló en 5 minutos!

Como llevan tan pocos ingredientes, es esencial que estos sean de buena calidad. De ahí que algo tan simple tanga tanto éxito. Vale que las anchoas buenas no están baratas y que las piparras (o guindillas) sin son de Eusko Label tampoco; pero os aseguro que la calidad de los ingredientes va a marcar una gran diferencia. 


GILDAS



Dificultad: ninguna!!
Tiempo de preparación: 5 minutos (depende de cuántas hagáis).
Alérgenos: pescado (anchoas)


Ingredientes


  • aceitunas sin hueso (el doble de la cantidad de gildas que queráis hacer)
  • guindillas o piparras (tantas como gildas)
  • anchoas en conserva (tantas como gildas)


Preparación


1.- Insertamos una aceituna en un palillo o una brocheta.

2.- Cortamos una guindilla por la mitad e insertamos las dos mitades en el palillo.

3.- Cogemos la anchoa y la enrollamos alrededor de una aceituna. La insertamos en el palillo.


Consejos:

  • lo más importante es que los ingredientes sean de buena calidad.
  • la anchoa se puede sustituir por boquerón.
  • algunas gildas también se preparan sustituyendo la segunda aceituna por un huevo de codorniz cocido.
  • se sirven tal cual, pero podéis añadirles por encima un chorrito de aceite, o incluso un poco de aceite y vinagre con cebolleta picada.


No tenéis excusa para no probar las gildas. No hace falta venirse para el norte, sólo conseguir una buenas anchoas del Cantábrico, unas buenas piparras y aceitunas...¡y triunfaréis!

Muás
Iratxe

domingo, 24 de febrero de 2019

Flan de galletas speculoos. Receta en microondas #Asaltablogs




Hoy os vengo con una receta fácil-fácil, de esas que se preparan en un suspiro y que, además, llevan poquitos ingredientes. Estoy segura de que no vais a poder resistiros a este flan de speculoos, hecho en su versión sin lácteos. Por si fuera poco, se prepara en el microondas, por lo que no tenéis que andar encendiendo el horno y necesitáis muy poco tiempo.

Apetecible, ¿no?


Estamos a último domingo de mes, y eso significa que toca reto Asaltablogs. Este mes por poco no llego!! Estaba yo tan tranquila, pensando que aún me quedaba una semana...¡y de repente me di cuenta de que febrero es más corto! 

El blog asaltado ha sido Cocineando con Rosa, de, por si no lo habíais adivinado...¡¡Rosa!! Un blog lleno de recetas ricas. Pero es que en cuanto vi este flan, hecho con mis galletas favoritas y que además se prepara en un abrir y cerrar de ojos, pues lo tuve claro. 


A veces nos complicamos la vida preparando recetas super elaboradas, de repostería de otros países, con ingredientes exóticos; y se nos olvida que hay recetas de toda la vida, más simples y "feas", pero que están de muerte. 

Vale, sí, que este flan no es de los que preparaban nuestras abuelas (eso de las galletas speculoos o la bebida vegetal les sonaría a chino, y lo del microondas es sacrilegio). Pero os aseguro que sabe a casero! Lo de la leche vegetal es por salud, y las galletas siempre se pueden sustituir por galletas maría, que son como más nuestras. Y si sois muy puretas con la forma de preparación, pues siempre lo podéis hacer al baño maría al horno, como los de toda la vida.



FLAN DE GALLETAS SPECULOOS


Inspiración: esta receta del blog Cocineando con Rosa.
Dificultad: fácil-fácil.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Cocción: 15 minutos.
Alérgenos: huevos, gluten, soja


Ingredientes


  • 5 huevos
  • 500 ml de bebida vegetal de soja
  • 140 g de panela (o de azúcar)
  • 15 galletas speculoos
  • un poco de caramelo líquido

Preparación


1.- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, excepto el caramelo. Batimos bien a máxima potencia, hasta que no queden trozos de galleta.

2.- Echamos un poco de caramelo líquido en el fondo de un molde apto para microondas. 

3.- Vertemos la masa en el molde, encima del caramelo.

4.- Cocemos en el microondas a máxima potencia durante 7 minutos. Pasado ese tiempo, lo dejamos reposar dentro del microondas durante 3 minutos. A continuación, cocemos durante 4 minutos más. 

5.- Comprobamos con un palillo que esté bien hecho por dentro. Si le falta, ponerlo 1 minuto más. 

6.- Dejamos enfriar antes de desmoldar.


Consejos:

  • si usáis un molde de silicona, os será más fácil desmoldar el flan. Aún así, yo usé uno de cerámica y salió sin problemas.
  • en la receta original utiliza 10 galletas en lugar de 15, pero es que a mí me gustan mucho estas galletas :)
  • podéis endulzar con lo que más os guste: panela, azúcar blanquilla, azúcar moreno...
  • podéis usar el tipo de bebida vegetal que más os guste. Si no tenéis problemas de alergia, también podéis usar leche.
  • yo usé caramelo comercial, pero podéis hacerlo casero.
  • el tiempo de cocción puede variar en función del tamaño del molde. Cuanto más alto sea, más tiempo necesitará. Si lo hacéis en moldes individuales, el tiempo se reducirá bastante.


Este va a ser mi postre de hoy, fresquito, que parece que estamos en junio. Bueno, de hecho, en junio muchas veces hace más frío que ahora!! Así que todos a disfrutar del domingo primaveral!!

Muás
Iratxe

jueves, 14 de febrero de 2019

Bolitas veganas de anacardos con crema de speculoos. Receta sin azúcar, sin gluten

Estas bolitas de anacardos con crema de speculoos son un bocado dulce, delicioso y saludable; ya que no llevan azúcar, son veganas y se pueden hacer fácilmente sin gluten. ¡Ya veréis que no podréis comer sólo una!


Hace ya un tiempo que veía por Instagram y Pinterest recetas de "energy balls", pero no sabía muy bien lo que eran. El otro día por fin tuve un ratito libre y me puse a mirar...¡y me pareció una idea muy buena!

Son unas bolitas con una base de frutos secos  (de ahí lo de la "energy"), endulzadas con dátiles en lugar de azúcar, y luego acompañadas por diferentes sabores. Ya he probado dos versiones distintas y me han enamorado. Hoy, de momento, os traigo la primera de ellas.


Como he usado anacardos, el sabor me recuerda un poco a las tartas de queso veganas que he preparado hasta ahora. Lo bueno de los anacardos es que no tienen un sabor muy fuerte, por lo que le podéis añadir otros ingredientes para darle el sabor que queráis. Las combinaciones son infinitas...¡y deliciosas!

En esta ocasión el sabor se lo da la crema de galletas speculoos. Las speculoos son esas galletas belgas con sabor a canela, que en muchas cafeterías ponen con el café. Son de mis galletas favoritas, y cuando vi que existía la versión crema para untar, supe que sería mi perdición. Aunque si no encontráis la versión para untar, siempre podéis añadir unas pocas galletas trituradas a la mezcla.


Aunque os he dicho que son unas bolitas saludables, no hay que perder de vista el contenido calórico. Una cosa es que sean saludables porque no llevan azúcar refinado ni productos procesados y llevan todos los  nutrientes de los frutos secos; y otra cosa es que sean "light". Esto último para nada, ya que los frutos secos son muy calóricos.

Son ideales para deportistas, para tomar en lugar de una barrita energética procesada; o para después de hacer ejercicio. También las podemos tomar en el almuerzo o como tentempié, pero sin pasarnos con la dosis!




BOLITAS DE ANACARDOS CON CREMA DE SPECULOOS


Dificultad: muy fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Reposo: un par de horas.
Cantidad: unas 12 (depende del tamaño).
Alérgenos: frutos secos, gluten (de la crema de galletas), soja (de la crema de galletas)


Ingredientes


  • 150 g de anacardos (remojados toda la noche en agua, o 30 minutos en agua hirviendo)
  • 60 g de dátiles (remojados 10 minutos en agua templada)
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 2 cucharadas de crema de speculoos 

Preparación


1.- Escurrimos bien los anacardos.

2.- Escurrimos también los dátiles y les quitamos el hueso (si es que no se lo hemos quitado antes del remojo).

3.- Ponemos todos los ingredientes en el procesador de alimentos y batimos a máxima potencia hasta lograr una crema homogénea. 

4.- Dejamos la crema en la nevera un par de horas, para que coja consistencia y sea más fácil manejarla.

5.- Vamos cogiendo pequeñas cantidades de masa y formamos bolas con las manos. En principio la masa no se pega, pero si por el calor de las manos vierais que se os pega un poco, podéis mojaros las manos con un poco de agua. 

6.- Podemos espolvorear un poco de azúcar glas sobre las bolas antes de servir.


Consejos:

  • las bolas se conservan en la nevera, dentro de un recipiente hermético. Aguantan bien durante varios días.
  • los anacardos hay que dejarlos a remojo toda la noche en agua, pero si se os olvida o andáis con prisa, los podéis poner a remojo en agua hirviendo media hora.
  • la masa es muy manejable y no se pega. Pero si en vuestra casa hace mucho calor, o tenéis las manos calientes, puede ser que se os pegue un poco. En ese caso, mojaros un poco las manos con agua.
  • las podéis servir con azúcar glas por encima. O también podéis bañarlas en chocolate negro fundido.
  • si no encontráis crema de speculoos, podéis añadir galletas a los ingredientes y picarlas con todo.
  • la crema la podéis sustituir también por crema de cacahuete o de cualquier otro fruto seco.
  • para que todas las bolas os salgan de igual tamaño, podéis usar una cuchara de helado pequeña, o las que hay para vaciar melones.
  • versión sin gluten: el gluten de esta receta es por la crema de galletas. Se puede solucionar si utilizáis galletas sin gluten troceadas a la mezcla.


Os aseguro que en cuanto probéis estas bolitas os van a enganchar. Yo ya he repetido y han vuelto a volar! Además no pueden ser más fáciles de hacer, por lo que no tenéis excusa para no preparar vuestras "energy balls" caseras ;)

Muás
Iratxe

miércoles, 6 de febrero de 2019

Vasitos de crema de calabaza con langostinos

Hoy os traigo una receta muy sencilla, pero la mar de vistosa. Perfecta para sorprender a los invitados y sin complicarnos la vida. No os perdáis estos vasitos de crema de calabaza con langostinos!


Casi-casi que me da hasta apuro llamarle receta a lo que os traigo hoy... Es más bien una presentación que otra cosa. Pero estos vasitos son perfectos para sorprender a los invitados, ideales como aperitivo o entrante para una comida.

Y es que últimamente no tengo tiempo pa'ná!! Pero este mes encima coinciden 4 cumpleaños en la familia, y siempre me gusta preparar algo. Por eso tengo que buscar recetas sencillas pero vistosas, como la que os enseñaré la semana que viene.


Para que fuera más sencillo aún (y que no pueda haber excusas), la crema de calabaza no es casera, sino de brick. Así que más fácil imposible: sólo tenéis que calentar la crema, rebozar los langostinos y presentarla en unos vasitos de chupito con los langostinos colgando.

Si preferís que la crema sea casera, en el blog tenéis esta receta de crema de calabaza y curry buenísimas y también muy fácil de hacer.


He utilizado una crema de calabaza de la marca Gvtarra, que me vino en la Degustabox de enero. Si queréis recibir la caja todos los meses en vuestra casa, sólo tenéis que daros de alta en su página web, al hacerlo introducir el código SUQS4 y conseguiréis la primera cajita por sólo 7,99€, ¡no os lo perdáis!

Este mes la caja ha venido llena de cosas ricas, y casi todas sin lácteos! Azúcar especial para mermeladas de La Azucarera; las nuevas Príncipe a cucharadas (tienen lácteos);  bebidas vegetales Santal de avena y miel y de soja con cereales caramelizados; el nuevo Nesquik con 30% menos de azúcares; un paquete de café italiano Segafredo; galletas mini PiCK UP! (tienen lácteos);  snacks Bio cracker, Bio legume y choco snack de Esgir; bases de pizza de MissionWraps; zumo de mango de Granini y un brick de cocido de garbanzos con espinacas y otro de crema de calabaza de Gvtarra.



VASITOS DE CREMA DE CALABAZA CON LANGOSTINOS


Dificultad: con crema de brick, muy fácil!
Tiempo de preparación: 10 minutos (más si preparáis la crema casera).
Cocción: 5 minutos.
Cantidad: 6 vasitos.
Alérgenos: crustáceos, huevo


Ingredientes


  • 1 brick de crema de calabaza Gvtarra
  • 6 langostinos
  • 1 huevo
  • maíz frito (kikos)
  • aceite para freír

Preparación


1.- Pelamos los langostinos (si es que los habéis comprado enteros), enjuagamos con un poco de agua y escurrimos.

2.- Batimos ligeramente un huevo. Por otro lado, machacamos el maíz frito, bien con ayuda de la batidora, bien con ayuda de un mortero o un martillo (sí, sí, un martillo: metemos los kikos en una bolsa de las de congelar, cerramos, tapamos con un trapo y golpeamos con el martillo).

3.- Pasamos los langostinos por el huevo, escurrimos un poco el exceso, y los rebozamos con el maíz.

4.- Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén. Cuando esté caliente, freímos los langostinos hasta que se doren por los dos lados. Sacamos a un plato con papel absorbente, para quitar el exceso de aceite.

5.- Calentamos la crema de calabaza en el microondas, siguiendo las instrucciones del fabricante. 

6.- Servimos la crema en vasos de chupito y colocamos un langostino en el borde. 


Consejos:

  • podéis preparar una crema casera, si no queréis usar de brick. Para ello, en el blog tenéis una receta de una deliciosa crema de calabaza y curry.
  • para rebozar los langostinos, podéis usar pan rallado, pero el maíz le da un toque crujiente y de sabor muy rico.
  • en lugar de "colgar" los langostinos del borde del vaso, podéis ponerlos en una brocheta y colocar uno o dos encima del vaso.
  • los langostinos los podéis cambiar por gambas.


Como veis, lucirse con los invitados no tiene por qué ser complicado ni tiene que suponer estar mucho tiempo en la cocina. En 10 minutos podemos tener un entrante delicioso y vistoso. ¿Os animáis a probar?

Muás
Iratxe

domingo, 27 de enero de 2019

Reciclando la Navidad: magdalenas de turrón #Asaltablogs

¿Aún con turrón que os ha sobrado de las navidades? Pues no os perdáis estas magdalenas de turrón. Están deliciosas, perfectas para desayunar los domingos, y además son, como siempre, sin lácteos!


Último domingo de enero ya, así que toca volver con el reto Asaltablogs. Este mes la "agraciada" ha sido Eva, del blog Eva en pruebas. Además de que tiene un blog lleno de recetas maravillosas, hay que decir que Eva ha hecho que este mes sea muy divertido en el grupo de Facebook.

Me dí un garbeo por su blog y enseguida me decidí por la receta. Casualmente tenía en mente preparar algún bizcocho o algo con turrón, para deshacerme de una tableta que tenía todavía por casa. Así que su receta me vino de perlas...¡¡y la he disfrutado mucho además!!


Se acabaron las navidades y yo aún tenía media tableta de turrón de Jijona (turrón del blando, del que me gusta a mí). Cada día, después de llegar de trabajar por la noche, me comía un trocito. Por eso de que me lo merezco después de un día duro y tal. Siempre hay excusas.

Pero tenía otra tableta sin abrir, y estaba tentada de abrirla para seguir dándome premios. Por eso decidí que lo mejor era quitármela de encima cuanto antes. Y oye, que así en forma de magdalena está buenísimo!! Y en un par de desayunos ya estaban ventiladas ;)


Así que ya sabéis, si aún andáis con restos de turrón por casa y no os apetece comerlo, o si tenéis una tableta sin abrir pero que para las siguientes navidades se os caduca, os recomiendo que preparéis estas magdalenas. O sin más, que están tan buenas que podéis aprovechar y coger alguna tableta de turrón de estas que tienen en los supermercados de oferta.

¡No os las perdáis!




MAGDALENAS DE TURRÓN


Inspiración: esta receta del blog Eva en pruebas.
Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Cocción: 20 minutos.
Alérgenos: gluten, huevo, frutos secos.


Ingredientes


  • 2 huevos
  • 120 g de panela (o azúcar moreno)
  • 200 ml de bebida vegetal (yo usé leche de almendras)
  • 20 ml de aceite
  • 200 g de turrón de Jijona
  • 250 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura

Preparación


1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Batimos los huevos hasta estén espumosos. Añadimos la panela y batimos hasta que se integre con el huevo. 

3.- Echamos la leche de almendras (o la que uséis) y mezclamos bien. Hacemos lo mismo con el aceite.

4.- Troceamos bien el turrón (lo podéis hacer con las manos) y lo añadimos a la mezcla. 

5.- Tamizamos la harina junto con la levadura y la vamos incorporando poco a poco. Mezclamos justo hasta que se integre.

6.- Preparamos en una bandeja para magdalenas moldes de papel. Vertemos la masa hasta unos 3/4 de su capacidad.

7.- Horneamos durante 20 minutos. Comprobamos por si acaso con un palillo, pinchando en el centro y si sale limpio es que ya están.

8.- Las sacamos del horno y las dejamos enfriar en una rejilla.



Consejos:

  • podéis usar el tipo de bebida vegetal que queráis.
  • la panela la podéis sustituir por azúcar moreno, azúcar blanco, o cualquier otro endulzante que uséis.
  • no hace falta trocear demasiado fino el turrón, así os encontraréis trocitos al comer las magdalenas.
  • podéis preparar la versión bizcocho. En ese caso, engrasáis un molde para bizcocho y horneáis a 180 ºC, pero durante 55-60 minutos.


Espero que disfrutéis de estas magdalenas tanto como yo. ¡Menudos desayunos me pegué el fin de semana pasado! Igual me compro una tableta de esas que tienen ahora de oferta en el super y me las vuelvo a hacer :)

Muás
Iratxe

martes, 22 de enero de 2019

Empanadillas dulces de manzana y nueces. Receta fácil

Estas empanadillas de manzana y nueces con canela con super fáciles de preparar y están deliciosas. Son un bocado que os va a encantar, dulce, pero a la vez ligero.


Vale, sí, que en enero estamos todos super concienciados con la dieta, la vida saludable y quitarnos las navidades de encima. No hay más que ver las recetas dominantes por la red: todo recetas saludables y para cuidarse.

Pero qué queréis que os diga, a mí me sigue apeteciendo comer dulces. Con el ajetreo de vida que tengo entre semana (y mi "entre semana" es de lunes a sábado), necesito gasolina; ya no por energía física, sino mental! Jejeje.


Hace un par de semana compré obleas para empanadillas con la intención de preparar las clásicas de atún y tomate, pero se quedó en eso, en intención. Así que cuando las vi el otro día, pensé en usarlas pero con un relleno más sencillo y dulce.

El relleno se me ocurrió porque este año tenemos un montón de manzanas y de nueces en el pueblo, y aunque les vamos dando salida, aún tenemos muchísimas. Para rematar les dí un toquecito de canela, y el resultado es sublime.


Si os preocupa el tema de la dieta o de las calorías, os aseguro que podéis permitiros comer estas empanadillas, ya que el relleno lleva muy poco azúcar y, en lugar de estar fritas, van hechas en el horno.

Además, preparar el relleno no os va a costar nada, ya que se puede hacer en el microondas. ¡Y os aseguro que queda genial! A partir de ahora asar manzanas va a ser cuestión de unos pocos minutos. No os perdáis la parte de "consejos" para ver más variaciones que podéis hacer a esta receta.



EMPANADILLAS DULCES DE MANZANA Y NUECES


Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Cocción: 20 minutos.
Alérgenos: gluten, frutos secos


Ingredientes


  • 1 paquete de obleas para empanadillas (16)
  • 2 manzanas
  • un puñado de nueces
  • 1 y 1/2 cucharada de panela
  • canela
  • leche de soja (o huevo batido) para pintar

Preparación


1.- Pelamos y descorazonamos las manzanas. Las cortamos en taquitos pequeños y colocamos en un plato.

2.- Espolvoreamos con la panela por encima, mezclamos un poco y cocemos en el microondas, a máxima potencia, durante 5 minutos. Si queréis, a mitad de cocción podéis sacar del microondas y mover un poco

3.- Mientras se hace la manzana, vamos pelando y troceando las nueces.

4.- Lista la manzana, le añadimos las nueces y la canela y mezclamos bien.

5.- Separamos las obleas, colocamos una cucharada de relleno en el centro de cada y doblamos por la mitad para cerrarlas. Con ayuda de un tenedor presionamos los bordes para cerrar bien las empanadillas.

6.- Precalentamos el horno a 180ºC. 

7.- Mientras, pintamos la superficie de las obleas con un poco de leche de soja (o con huevo batido) y las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

8.- Horneamos durante 15-20 minutos, hasta que veáis que se doran.


Consejos:

  • si no os apetece andar asando la manzana en el microondas, siempre la podéis saltear en una sartén junto con la panela.
  • también podéis meterla cruda dentro de las empanadillas; durante el horneado se hará.
  • como siempre, la panela la podéis sustituir por azúcar, miel, o cualquier otro endulzante.
  • a este relleno le va muy bien añadirle también pasas.
  • para rellenar las empanadillas, ¡echarle imaginación! Podéis poner un poco de crema de cacao y avellanas, una onza de chocolate, cualquier fruta, natillas...
  • siempre las podéis freír en abundante aceite caliente. Luego tendréis que pasarlas por papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Pero quedan más ligeras en el horno.
  • podéis preparar vosotrxs la masa de las empanadillas, así os aseguraréis de los ingredientes que llevan, ya que hay que mirar bien los ingredientes de las distintas marcas.


Ya veis que darse un caprichito es muy fácil y, además, podemos hacerlo sin tener cargo de conciencia por saltarnos nuestro propósito de cuidarnos. Cuidarse sí, pero "dale a tu cuerpo alegría Macarena" también.

Muás
Iratxe