lunes, 19 de noviembre de 2018

Tarta de higos. Receta sin lácteos

Podríamos llamarlo también bizcocho, pero la llaméis como la llaméis, esta tarta de higos es una delicia. Suave y llena de sabor, perfecta para aprovechar el dulzor de los higos.


Hace como un mes que preparé esta tarta o bizcocho, pero se me han ido acumulando recetas que quería publicar antes...y ya se nos ha pasado la temporada de higos!! Qué desastre... Pero no podía esperar hasta el año que viene para publicarla, porque está buenísima!

Ya veis en las fotos qué jugosidad tiene el corte. Y es que cualquier bizcocho o tarta que lleve fruta es lo que tiene, que quedan de lo más jugosos.


Mira que no he sido yo nunca muy de higos, es una fruta (o flor) que no me termina de atraer. Pero este año en el pueblo hemos tenido muchísimos higos, y lo cierto es que me da mucho palo tirar comida o dejar que la fruta de casa se pierda.

Así que con los que cogí preparé diferentes recetas que me sirvieran para aprovecharlos. Entre ellas hice higos confitados, que aguantan hasta 3 años en conserva. Y con otros me marqué este riquísimo bizcocho! ;)


Por cierto, debería empezar a pensar ya en las recetas navideñas, pero es que este año tengo una pereza encima que pa'qué! Luego en diciembre no tendré tiempo y me pasará lo de todos los años, que me pilla el toro... En fin, tendré que darme un paseo por los cetros comerciales, que ya está todo decorado y lleno de cosas de Navidad, a ver si así se me va pegando el espíritu navideño. ¡Y mira que me gustan las navidades! Pero no sé, será la edad, que cada vez soy más perezosa.

De momento os dejo con esta tarta, que de navideño no tiene nada, pero es perfecta para hacerse un regalo en el desayuno ;)




TARTA DE HIGOS



Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Cocción: 50 minutos.
Alérgenos: gluten, huevo, soja (de la bebida vegetal)

Ingredientes


  • 2 huevos grandes
  • 120 g de panela
  • 100 ml de aceite
  • 80 ml de leche de soja
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 200 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • una pizca de sal
  • 300 g de higos


Preparación


1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Batimos los huevos junto con la panela hasta que estén esponjosos.

3.- Añadimos a la mezcla el aceite, la leche de soja  y la esencia de vainilla. Mezclamos bien.

4.- En otro bol tamizamos la harina junto con la levadura y una pizca de sal.

5.- Vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de los ingredientes líquidos, mezclando bien pero sin batir demasiado.

6.- Lavamos los higos y los cortamos en cuartos. 3/4 partes de los mismos las añadimos a la masa, removiendo para que se repartan bien.

7.- Engrasamos un molde con un poco de aceite y vertemos la masa.

8.- Horneamos durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, repartimos el resto de los higos por encima de la superficie y seguimos horneando otro 30-35 minutos. Para comprobar que está hecho, pinchamos con un palillo en el centro de la tarta, si sale limpio, está lista. Si no, hornear 5-10 minutos más.

9.- Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Esperamos por lo menos 10 minutos antes de desmoldar!!


Consejos:

  • podéis aprovechar la fruta que esté de temporada, cada una le aportará una jugosidad y un sabor peculiares. Ahora, por ejemplo, podéis aprovechar que es temporada de kakis.
  • lo de poner los higos en la superficie de la tarta después de que lleve 15 minutos en el horno es para que no se hundan. Pero los podéis poner desde el principio si queréis.
  • como siempre os digo, la panela la podéis sustituir por azúcar.
  • yo suelo usar leche de soja porque es la que siempre tengo en casa, pero podéis usar cualquier tipo de bebida vegetal.
  • versión sin gluten: si queréis versionar esta tarta sin gluten, la manera más sencilla es sustituir la harina por un preparado para repostería sin gluten. Otra opción es usar harinas naturalmente sin gluten, como la de trigo sarraceno, arroz,...


Últimamente todo lo que publico es dulce, vaya racha! Pero tranquis, que lo próximo será una receta salada, que hay que comer de todo. Aunque en la recámara tengo varias dulces pendientes de publicar... Es que en invierno necesito mucho dulce para coger fuerzas, que se me hacen muy largos!

Muás
Iratxe

lunes, 12 de noviembre de 2018

Natillas bicolor - Receta vegana

Si os gustan las natillas, estas bicolor os van a encantar. De vainilla y chocolate, preparadas con bebida (o leche) de avena, por lo que es una receta vegana. Además, si usáis otro tipo de bebida vegetal, también serán sin gluten.


De pequeña me encantaban las natillas. En casa muchos fines de semana preparábamos para postre o natillas o flan, aunque eran de sobre...ejem! El caso es que hacía años que no comía natillas, ni de sobre ni caseras.

Parece que cuando te da por ponerte a cocinar, sobre todo si tienes un blog, te encanta hacer florituras y recetas exóticas, dejando a un lado los grandes clásicos (y básicos) que nos han acompañado siempre. Así que creo que ya iba tocando preparar algo más sencillo y rústico ;) Aunque el blog lo estrené preparando un arroz con leche de arroz


Aunque al ver estos vasitos pueda parecer que esta receta es muy laboriosa, os aseguro que para nada. Se prepara muy rápido, de una sola vez, sólo que luego tenéis que dividir las natillas en dos para añadirle cacao a una de las partes. Una vez frías, las repartís en vasitos al gusto para que queden bonitas.

Por cierto, la parte de cacao no lleva cacao en polvo, la hice con crema de avellanas y algarroba ecológica, lo que viene siendo una versión vegana y más saludable de la nutella. Le da un punto de sabor que es...ñam!!


Para prepararlas he usado bebida de avena Alpro con un 30% de azúcar. Aproveché para probar el brick que me vino en la caja Degustabox de octubre. Como siempre os digo, si queréis recibir todos los meses esta caja en vuestra casa, estáis de suerte! Porque si al pedir la primera introducís el código SUQS4, la conseguiréis por 7,99€!! No dejéis pasar la oportunidad, porque vienen un montón de cosas!

En la caja de este mes venían los siguientes productos: salsa kebab de Choví (lleva lácteos), 3 latas de cerveza Cruzcampo, una tableta de chocolate L'atelier de Nestlé (contiene grasa láctea), Mikado intense con caramelo (tiene lácteos), una bolsa de Lay's mediterráneas, dos cajitas de infusiones Susaron (una para las articulaciones y otra para un vientre sano), las nuevas galletas Dinosaurus cookienss, salsa Tikka Masala de Patak's (tiene lácteos), un paquetito de miel Luna de Miel, un paquete de los míticosBony de Bimbo (tiene lácteos), dos paquetitos de tiras de carne curada (una de ternera y otra de pollo) de Kubdu, dos paquetes de pasta boloñesa Yatekomo y un brick de bebida de avena 30% menos de azúcar de Alpro


NATILLAS BICOLOR


Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Reposo: 2 horas.
Cantidad: 4 vasitos.
Alérgenos: gluten (de la bebida de avena)

Ingredientes

  • 400 g de bebida vegetal (yo usé de avena Alpro)
  • 35 g de azúcar
  • 30 g de harina fina de maíz (maicena)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharada muy generosa de crema de cacao y algarroba
  • avellanas para decorar

Preparación


1.- Disolvemos un poco la maicena en la leche de avena.

2.- En un cazo ponemos la leche con la maicena y añadimos el azúcar y la vainilla. Cocemos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando para que no se formen grumos ni se queme el fondo.

3.- Cuando empiece a espesar, retiramos del fuego. Hay que retirarlo un poco antes de que coja la textura deseada, ya que al enfriarse se espesa un poco.

4.- Dividimos las natillas en dos cuencos y a uno de ellos le añadimos una cucharada muy generosa de crema de avellanas y algarroba. Mezclamos bien para que se reparta homogéneamente. 

5.- Tapamos con papel film tocando la superficie, para que no le salga costra al enfriarse. Dejamos en la nevera al menos 2 horas.

6.- A la hora de servir, cogemos unos vasitos de cristal y repartimos la crema alternando capas de colores. Terminamos decorando con unas avellanas troceadas.


Consejos:

  • para la capa de chocolate podéis simplemente añadir una cucharada de cacao (o de algarroba) y mezclar bien.
  • podéis usar el tipo de bebida vegetal que queráis, la que más os guste.
  • es muy importante retirar las natillas del fuego un poco antes de que adquieran la textura que queremos, ya que al enfriarse se espesa.
  • disolver la maicena en la leche es conveniente para que luego no salgan grumos, aunque no es necesario y podríais poner todo directamente en el cazo. 


Como veis, hacer natillas en casa es súper fácil. Nos va a llevar muy poquito tiempo y tendremos un postre delicioso. Además, si jugamos con los colores y los sabores, tendremos una presentación de lo más llamativa ;)

Muás
Iratxe

lunes, 5 de noviembre de 2018

Muffins de zanahoria, naranja y nueces

Os tengo que decir que estos muffins (o magdalenas) de zanahoria, naranja y nueces son de los más ricos que he comido nunca. Jugosos y llenos de sabor. Como siempre, es una receta sin lácteos y os doy la opción vegana! ¿Os apetecen? ;)


Ahora que el invierno se nos ha adelantado y lo tenemos ya aquí (qué pereza, madre!) nada apetece más que encender el horno y tomarse una bebida calentita con un dulce. Casero, por supuesto. O quedarse el domingo en la cama hasta tarde y luego pegarse un homenaje en forma de desayuno mientras nos da igual que fuera diluvie o incluso nieve.

Estos muffins que os enseño hoy son los compañeros ideales para esas situaciones. Jugosos, con un sabor delicioso y además con zanahoria y naranja! Eso cuenta como una porción de fruta y verdura de esas que hay que tomar al día, ¿no? ;p Yo digo que sí, y así me quedo más contenta.


Este año, al contrario que el año pasado, los árboles del pueblo han dudo muchísimos frutos. Tenemos un montón de manzanas, de peras, de higos, de nueces y de avellanas. A mí me da mucho palo tirar comida o dejar que la fruta se estropee, por eso he tenido que aprovechar a preparar un montón de recetas y de conservas para aprovechar bien todo. Con las nueces y avellanas no hay problema, las manzanas también se conservan bastante bien, pero el resto es más delicado. 

Así que os esperan muchas recetas usando estos ingredientes.


Aunque esta receta no ha surgido por el exceso de producción del pueblo, sino por el exceso de compra de la que suscribe. Al ir a hacer la compra me dio por comprar dos bolsas de zanahorias porque estaban en oferta...pero resulta que había comprado pocos días antes! (y no me acordaba). Algo había que hacer con ellas. Y las naranjas...pues compré más de las que necesitaba para un taller. Así que lo mismo, algo tenía que hacer. 

De ahí salió esta receta, que madre mía qué receta!!!! No os la podéis perder.



MUFFINS DE ZANAHORIA, NARANJA Y NUECES


Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Cocción: 25-30 minutos.
Cantidad: 8-10 muffins (depende un poco del tamaño de las cápsulas)
Alérgenos: gluten, frutos secos, huevo



Ingredientes


  • 1 huevo
  • el zumo de 2 naranjas (unos 190 ml)
  • 80 ml de aceite
  • 90 g de panela
  • 100 g de zanahorias
  • 300 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • una pizca de sal
  • 10 nueces

Preparación


1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Batimos el huevo y le añadimos el zumo de naranja y el aceite. 

3.- Añadimos la panela y batimos.

4.- Pelamos y rallamos las zanahorias. Las añadimos al líquido, mezclando bien.

5.- Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Vamos añadiéndolos poco a poco a la masa, removiendo para integrar bien. 

6.- Preparamos las cápsulas de papel en el molde para magdalenas/muffins y las llenamos con la masa hasta 2/3 de su capacidad, más o menos. 

7.- Pelamos y troceamos groseramente las nueces. Las espolvoreamos por encima de la masa.

8.- Horneamos durante 25-30 minutos.

9.- Cuando estén listos, los sacamos del horno y los dejamos templar 5 minutos en el propio molde. A continuación, los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.


Consejos:


  • como siempre os digo, podéis usar el endulzante que más os guste: azúcar blanquilla, moreno, panela, stevia... A mí me gusta la panela por el saborcito que da.
  • podéis añadirle nueces también a la masa, en lugar de sólo ponerlas por encima. Para eso, una vez que ya tengáis la masa lista, añadís nueces y removéis un poco para que se repartan por toda la masa.
  • para darles un poco más de sabor a naranja, podéis añadir un poco de ralladura de piel de naranja.
  • si queréis que queden aún más "rústicas", usad harina integral.
  • versión sin gluten: para hacerlas sin gluten podéis sustituir la harina por cualquier preparado para repostería sin gluten. Otra opción, es sustituir la harina por harina de arroz en las siguientes proporciones: 50% harina de arroz blanca, 50% harina de arroz integral.
  • versión sin huevo: como sólo llevan un huevo, es fácil sustituirlo. Podéis usar un plátano maduro machacado, aunque le cambiará el sabor a las magdalenas. Otra opción es usar 50 g de puré de manzana.
  • versión vegana: ver "versión sin huevo"


Estamos en plena época de naranjas y de nueces, así que aprovechad para preparar cosas tan ricas como estos muffins. Además se agradece encender el horno estos días! Si los probáis, no dudéis en contarme qué tal os han salido y si os han enamorado tanto como a mí! ;)

Muás
Iratxe