jueves, 16 de agosto de 2018

Mermelada de ciruelas amarillas

Hacer mermelada casera es muy fácil y el resultado es buenísimo. Hoy os enseño a preparar una mermelada de ciruelas amarillas con azúcar moreno que está deliciosa!!


El verano es maravilloso por muchas razones, pero una de ellas es la cantidad de frutas y verduras que hay. Sobre todo si vives en un pueblo. Las huertas y los árboles frutales están en pleno apogeo, pero no siempre da tiempo a aprovechar todo en el momento, así que una buena opción es hacer conservas.

La semana pasada una vecina me dio una bolsa llena de ciruelas amarillas, bastante maduras ya y no nos iba a dar tiempo a comerlas todas sin que se estropearan. Por eso decidí preparar mermelada con ellas.


Viendo las fotos os preguntaréis dos cosas: una, por qué aparecen ciruelas claudias en las fotos si la mermelada es de otro tipo de ciruela; y dos, si está hecha con ciruelas amarillas, por qué tiene ese color tan oscuro la mermelada. Muy observadores ;)

La respuesta a la primera pregunta es que mi suegro me regaló unas cuantas ciruelas claudias que acababa de coger en el pueblo, y como no me quedaban de las amarillas, pues las usé para las fotos. Lo de la segunda pregunta, el color se debe a que usé azúcar moreno. Si usarais azúcar blanquilla el color sería amarillo.


Preparar mermelada en casa requiere su tiempo, pero de verdad que el resultado merece la pena. Además es una manera de aprovechar la fruta de temporada y, si la conservamos bien, podemos tener mermelada para todo el año. Si tenéis Thermomix o algún cacharro de esos, es aún más fácil! También se puede hacer en la panificadora, y mira que hace años que la tengo, pero aún no he probado a hacer mermelada!

Sea como sea, animaos a preparar vuestras propias conservas!! En el blog tenéis unas cuantas recetas ;)



MERMELADA DE CIRUELAS AMARILLAS


Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Cocción: 40-50 minutos.
Alérgenos: ----------


Ingredientes

  • ciruelas amarillas
  • azúcar moreno (la cantidad dependerá del peso de las ciruelas sin hueso)
  • zumo de medio limón

Preparación


1.- Lo primero va a ser  esterilizar los botes que vamos a usar para envasar la mermelada. Para ello, los ponemos a hervir en una olla, abiertos, durante al menos 20 minutos.

2.- Lavamos y deshuesamos las ciruelas. Las pesamos. En mi caso fue 1 kg 250 g.

3.- Ponemos las ciruelas a cocer en una cazuela a fuego medio durante 10 minutos, para que la fruta se ablande. Pasado ese tiempo, les pasamos la batidora para que no queden trozos.

4.- Calculamos la cantidad de azúcar en función del peso de la fruta. Yo usé 500 g de azúcar moreno (ver "Consejos" más abajo).

5.- Añadimos el azúcar y el zumo de limón a la cazuela de las ciruelas y removemos bien. Dejamos cocer durante 30-40 minutos, dependiendo del espesor deseado. Hay que remover de vez en cuando, para evitar que el azúcar se pegue al fondo de la cazuela.

6.- Cuando tengamos una mermelada con la consistencia deseada, retiramos del fuego y procedemos a embotar. Para ello, cogemos los botes previamente esterilizados y secos y los llenamos con la mermelada, sin llenar hasta el tope.

7.- Para hacer el vacío y que se conserve nuestra mermelada varios meses tenemos dos opciones. Una es poner los botes al baño maría hasta que se oiga un "plop". La otra, que es la que uso yo, es poner los botes boca abajo nada más llenarlos y dejarlos así unas horas.


Consejos:

  • normalmente para el azúcar se suele calcular entre un 50 y 70% del peso de la fruta. Pero a mí no me gusta que sepa tan dulce, prefiero que se note el sabor de la fruta, por eso usé 500 g. 
  • el azúcar moreno no le da un sabor tan dulce como el azúcar blanquilla.
  • como las ciruelas tienen mucho agua, se ponen a cocer sin más. Si usarais otra fruta con menos líquido, para ponerla a cocer le tendríais que añadir un poco de agua. 
  • es imprescindible esterilizar los botes para asegurarnos que la mermelada se va a conservar bien.
  • si los botes están bien esterilizados y hacéis bien el vacío al final, tendréis mermelada para varios meses.
  • si os animáis a preparar más mermeladas, en el blog tenéis alguna más: mermelada de higos o mermelada de manzana y bayas de saúco sin azúcar.


Os aseguro que merece la pena el tiempo que lleva hacer la mermelada, luego se disfruta muchísimo!! Unas tostadas con mermelada casera son un desayuno estupendo y saludable! Tenéis la receta también en vídeo, tanto en mi Instagram como en mi nuevo canal de YouTube!! ;)


Muás
Iratxe

jueves, 9 de agosto de 2018

Helado de mango, plátano y frutos rojos. Receta vegana

Este helado de mango, plátano y frutos rojos se prepara muy fácil y rápido. Es la manera perfecta de tomar fruta y de refrescarnos al mismo tiempo; además, es vegano y ligero. ¡Perfecto!


Por aquí por el norte el mes de julio ha sido un poco regulero, y al calor le ha costado llegar. Pero la semana pasada por fin vivimos la "ola de calor", que eso traducido a números de aquí supuso máximas de 35ºC. Ya sé que por el sur eso sería "fresquito", pero aquí es mucho para nosotros. Además coincidió con las fiestas, con lo que el día del txupinazo la ciudad se convirtió en un horno.

Así que había que aprovechar para preparar más helados caseros, que son la manera perfecta para refrescarse. Y si lo hacemos en casa, además de refrescarnos controlamos los ingredientes y son más saludables.


Esta combinación que os propongo hoy, además de refrescante es de lo más colorida. El sabor es delicioso, combinan de maravilla el dulzor del mango y del plátano con el toque amargo de los frutos rojos. Pero lo mejor es que podéis hacer las combinaciones que más os gusten.

Para hacerlo me vino de perlas el molde de helados de Lékué que vino en la Degustabox de julio. Está genial, porque al ser de silicona es muy fácil desmoldarlo al sacarlo del congelador. ¡Me ha encantado!


Si vosotros también queréis recibir la caja Degustabox todos los meses en casa, sólo tenéis que daros de alta en su página web. al hacerlo, introducid el código SUQS4 y lograréis la primera caja por sólo 9,99€, en lugar de 14,99€. Podéis visitar sus redes sociales para ver qué suelen traer todos los meses: Facbook, Instagram y Youtube.

Para abrir boca, os dejo lo que me ha venido en la última caja, que por cierto me ha encantado porque menos una cosa...todo era sin lácteos!!!! Aquí la lista: alioli de salsas Chovi, cerveza Amstel original, tinto de primavera Amatista de Reymos, galletas TUC original, atún con mayonesa ligera de Isabel, caramelos de naranja con vitamina C de Mentolín, un paquete de quinoa ecológina de Goya, Doritos sabor barbacoa (y no llevan lácteos como los demás!!!), cacahuetes al punto de sal de Planters, surtido de patés y cremas de Iberitos (esto es lo único que no he podido probar, ya que llevan lácteos y mamífero), y por último el molde para helados de Lékué.



HELADO DE MANGO, PLÁTANO Y FRUTOS ROJOS


Dificultad: muy fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Reposo (congelado): mínimos 2 horas.
Cantidad: 5 polos.
Alérgenos: soja


Ingredientes


  • 1 puñado de frutos rojos (frescos o congelados)
  • 1 mango maduro
  • 1 plátano maduro
  • 1 yogur de soja sabor mango (o natural)

Preparación


1.- Cogemos el puñado de frutos rojos (yo usé congelados) y los batimos hasta conseguir un puré.

2.- Ponemos un par de cucharaditas del puré en el fondo de cada molde y reservamos en el congelador mientras preparamos el resto.

3.- Pelamos y cortamos en rodajas el plátano. Lo colocamos en el procesador de alimentos (o en el vaso de la batidora).

4.- Pelamos y troceamos el mango y lo añadimos junto con el plátano. Por último añadimos el yogur de soja de mango.

5.- Batimos bien hasta lograr una textura homogénea, sin grumo.

6.- Rellenamos los moldes. Cerramos bien y los metemos al congelador durante al menos dos horas.


Consejos:

  • no necesitáis añadirle azúcar a este helado, ya que es suficiente con la propia de las frutas. Por eso es importante que estén bien maduras.
  • podéis usar un yogur de soja natural, azucarado. O de los que hay de almendra o de coco.
  • si no tenéis problema con los lácteos, podéis usar un yogur de vaca, de sabor natural azucarado.
  • aprovechad para hacer vuestras propias combinaciones de frutas. Las opciones son infinitas!! 


Como os digo siempre, es muy fácil hacer helados en casa y las posibilidades que tenemos son infinitas. Simplemente aprovechad la fruta de verano para hacer todas las combinaciones que se os ocurran. ¡¡Y a disfrutar!!

Por cierto, podéis ver cómo se hace esta receta...¡¡en mi canal de Youtube!! No soy yo muy dada a esto, me da mucha vergüenza, además voy grabando con el móvil malamente... Pero bueno, poco a poco iré mejorando ;)

Muás
Iratxe

jueves, 2 de agosto de 2018

(falso) Queso parmesano vegano

Os va a sorprender lo fácil que es preparar un queso parmesano vegano. Lleva pocos ingredientes, se prepara muy rápido y queda buenísimo! Perfecto para acompañar pastas, ensaladas,...


Hace ya 3 años que me dijeron que tenía que dejar de tomar lácteos. Desde entonces lo que peor llevo de todo es no poder comer queso. Los sucedáneos que encuentro no me terminan de convencer y no hay sustitutos "aceptables" como pasa con la leche o los yogures. Por eso, suelo buscar recetas de quesos veganos para probar a hacer en casa, a ver si por lo menos me quitan un poco el mono.

Aunque os tengo que confesar que lo de llamarlos "quesos" no me termina de gustar, ya que no son queso en realidad...¡¡ni se le parecen!! Hay algunos que se asemejan bastante e imitan bien la textura o el olor, pero el sabor no tiene nada que ver con el de verdad.


Hace unos meses publiqué este queso vegano para dippear y os confieso que es de los mejores quesos veganos que he comido hasta ahora. Después de esa experiencia tan positiva, me quise animar a probar con el parmesano vegano, a ver qué tal. ¡¡Y la verdad es que está muy bueno!!

Este queso tiene una textura similar al parmesano rallado, pero no os voy a engañar, no se funde. Eso sí, para darle un toque a los platos de pasta, de verduras o a las ensaladas va genial! Y lo mejor es que es muy fácil de hacer y os va a ayudar a quitar el mono ;)


QUESO PARMESANO VEGANO


Dificultad: muy fácil.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Alérgenos: frutos secos, gluten


Ingredientes

  • 100 g de anacardos
  • 3 cucharadas de levadura de cerveza
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Preparación


1.- Ponemos todos los ingredientes en el procesador de alimentos (o en el vaso de la batidora). Batimos a máxima potencia hasta lograr una textura arenosa gruesa. 

2.- Guardamos en un bote hermético hasta su uso.


Consejos:

  • como todos los ingredientes son secos aguanta mucho tiempo en un bote hermético.
  • le podéis añadir cebolla seca también para darle más sabor.
  • también podéis probar con otros frutos secos como almendras o nueces, pero como mejor queda es con anacardos.


Os animo a que lo probéis, porque seguro que os sorprende lo bien que queda. A mí ahora me queda intentar probar a hacer queso vegano para fundir, porque hace unos meses probé pizza con queso vegano en un restaurante y casi lloro de la emoción de lo bueno que estaba!! Tengo que hacerlo en casa! ;)

Muás
Iratxe