martes, 15 de mayo de 2018

Muffins de fresa y plátano

La combinación de fresa y plátano de estos muffins os va a encantar. Son jugosos, con un sabor delicioso, sin lácteos y sin azúcar refinado. Perfectos para disfrutar de las fresas en su mejor momento.



Este año no hay manera de que la primavera llegue...¡¡y se quede!! Cuando por fin hace sol y calor un par de días, al día siguiente vuelve a llover y a hacer un frío del copón. La prueba es que sigo llevando guantes por la mañana para ir a trabajar en bici!

Pero como me gusta ser positiva y buscar el lado bueno de las cosas, tengo que decir que casi prefiero este tiempo para estudiar en lugar de sol y calor (porque me moriría de envidia) y porque así sigue apeteciendo encender el horno ;)



Hacía mucho que no preparaba muffins (o magdalenas grandes), y la verdad es que no sé por qué, ya que son perfectas para desayunar los fines de semana y se hornean en menos tiempo que los bizcochos.

Hace unas semanas me regalaron 2 kilos de fresas y para que no se me pocharan pensé en preparar  con ellas algo dulce para desayunar. Por cambiar y no hacer bizcocho otra vez, decidí que ya iba tocando muffins. Al ver que tenía también un plátano pochete en el frutero, pues se me ocurrió añadirlo también para darle un final digno. ¡¡Y el resultado fue maravilloso!!


La combinación fresa-plátano es muy rica y a mí, no sé por qué, me recuerda a la primavera. Así que sólo puedo deciros que os animéis a preparar estos muffins! Al llevar fruta quedan muy jugosos y con mucho sabor.

Además los podéis congelar y os aseguro que cuando los saquéis seguirán estando igual de esponjosos y ricos. Yo muchas veces eso es lo que hago con los bizcochos o las magdalenas, preparo para desayunar el domingo y lo que sobra lo congelo para la siguiente semana. Podéis hacerlo con cualquier tipo de bizcocho, de verdad que al descongelarlos quedan igual de bien. ¡¡De nada!! Jejeje.



MUFFINS DE FRESA Y PLÁTANO


Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Cocción: 25 minutos.
Cantidad: 8 muffins (grandes).
Alérgenos: huevo, gluten



Ingredientes


  • 115 ml de aceite de girasol (o de oliva suave)
  • 2 huevos L
  • 1 plátano grande maduro
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 270 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 150 g de panela
  • 150 g. de fresas

Preparación


1.- Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos las cápsulas para los muffins en el molde.

2.- En un bol batimos los huevos junto con el aceite, el plátano machacado y el extracto de vainilla.

3.- En otro bol, tamizamos la harina junto con la levadura. Añadimos la panela y la sal y mezclamos bien. 

4.- Añadimos poco a poco la mezcla de ingredientes secos sobre los líquidos, sin dejar de batir hasta lograr una mezcla homogénea.

5.- Limpiamos y troceamos las fresas. Las añadimos a la mezcla y mezclamos con una espátula para que se repartan bien. Podéis pasarlas por un poco de harina antes para que no se nos vayan al fondo.

6.- Vertemos la masa en los moldes, llenando hasta 2/3 de su capacidad. Horneamos durante 25 minutos, o hasta que pinchando con un palillo en el centro salga limpio.


Consejos:

  • la masa es bastante espesa, no os asustéis.
  • en lugar de panela, podéis usar azúcar moreno o blanquilla.
  • podéis usar 2 plátanos en lugar de 1, para que tengan aún más sabor.
  • si no queréis que las fresas se hundan y se vayan al fondo de la masa durante el horneado, podéis pasarlas por un poco de harina antes de añadirlas a la masa.
  • si en lugar de muffins decidís hacer magdalenas (tamaño "normal"), os saldrán 12 magdalenas y el tiempo de horneado será de 20 minutos.
  • para congelarlos, meterlos en una bolsa de congelación o en un tupper. Sacarlos del congelador unas horas antes de consumir. Yo suelo sacarlos por la noche para comerlos a la mañana siguiente y quedan como recién hechos!!
  • versión sin gluten: sustituir la harina de trigo por harina para repostería sin gluten.
  • versión sin huevo: podéis usar 3 plátanos y ningún huevo. Otra opción sería sustituir los huevos por 160 ml de puré de manzana.



Aprovechad esta primavera tan descafeinada que estamos teniendo para seguir horneando, y si es con fruta de temporada, mejor! Estos muffins en casa han triunfado y son de esas recetas que pienso repetir cada año cuando llegue la temporada de fresas.

Muás
Iratxe

2 comentarios:

  1. Pues sí que se ven bien ricos estos muy finos de fresas y plátanos. Ahora con la temporada de fresas son de obligada elaboración

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    1. La verdad es que es una combinación de lo más apetecible!! ^_^

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Todos los comentarios son bienvenidos, me hace mucha ilusión leerlos ^_^