miércoles, 18 de abril de 2018

Brownie de limón. Receta sin lácteos y sin gluten

Todos asociamos el brownie a chocolate, pero también se puede hacer de otros sabores y el resultado es igual de bueno. Hoy os traigo un brownie de limón, en una versión sin lácteos y sin gluten y además sin azúcar refinado. Suena bien, ¿no?


Creo que todos habéis oído alguna vez la expresión de "Cuando la vida te dé limones, haz limonada". Pues bien, a mí hace un par de semanas me dio muuuuchos limones, pero como el invierno se está alargando más de la cuenta y no invita a hacer limonada, pues me decanté por un brownie de limón ;p

Eso que tengo que confesar que mi relación con las cosas "sabor a limón" no es del todo buena. No sé por qué, pero es un sabor que siempre me ha dado como mucha pereza. Rara que es una, oiga.


Pero es que me daba mucha pena que se me pocharan los limones y además nunca había hecho ningún bizcocho ni nada de sabor limón. ¿Por qué no probar? Me sonaba haber visto por ahí la versión limón del clásico brownie, así que me pareció una buena opción para probar.

Si habéis visto esta receta alguna vez, os habréis fijado en que es de color un color muy clarito, casi blanco. De hecho, lo llaman blondie (rubio) en lugar de brownie (moreno). Entonces....¿por qué el mío tiene un color de haberse pasado con los rayos UVA?


El caso es que en lugar de usar azúcar blanquilla, usé azúcar integral de coco. Lo probé por primera vez en estas galletas veganas con sprinkles y me encantó. Es un azúcar integral, mucho menos procesado que el azúcar que solemos tomar, con un color marrón intenso y un sabor muy especial. Pero claro, al ser marrón, nos "tiñe" la masa.

Eso sí, aunque este azúcar sea más recomendable que el ultra-procesado-mega-refinado azúcar blanco al que estamos acostumbrados, no deja de ser azúcar, por lo que su consumo tiene que ser moderado.


Por cierto, le puse por encima un glaseado de limón, aunque apenas se aprecie. Esto es porque mezclé limón con azúcar, pero no las cantidades ingentes de azúcar que hacen falta para obtener esos glaseados blancos y espesos que se suelen ver en las recetas. Le quise dar ese toque del glaseado, pero sin pasarme con el azúcar, así que queda más fino y líquido y por eso apenas se aprecia.

He hecho una mezcla de varias recetas y he usado aceite en lugar de margarina, ya que prefiero evitarla en la medida de lo posible.



BROWNIE DE LIMÓN


Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Cocción: 25-30 minutos.
Alérgenos: huevos


Ingredientes


Para el bizcocho:
  • 3 huevos
  • 150 g de azúcar integral de coco
  • 120 ml de aceite de girasol
  • zumo de 1 limón
  • ralladura de 1 limón
  • 1 pizca de sal
  • 150 g de harina sin gluten (de estos preparados para repostería)


Para el glaseado:

  • zumo de 2 limones
  • azúcar glas (la cantidad depende de la textura que queráis conseguir)


Preparación


1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Tamizamos la harina y reservamos.

3.- Ponemos en un recipiente los huevos junto con el azúcar y batimos con unas varillas (o un tenedor) hasta que aumenten su volumen y estén espumosos. 

4.- Incorporamos el aceite, la ralladura de limón, el zumo de limón y la sal y mezclamos bien.

5.- Añadimos la harina tamizada y mezclamos suavemente hasta que se integre todo bien.

6.- Engrasamos el molde que vayamos a usar y vertemos en él la mezcla. Horneamos a 180ºC durante 25-30 minutos.

7.- Sacamos del horno y dejamos templar un poco antes de desmoldar sobre una rejilla.

8.- Mientras, preparamos la glasa. Para ello mezclamos el zumo de limón con azúcar glas, con ayuda de un tenedor o unas varillas. La cantidad de azúcar dependerá de lo espesa que queramos la glasa.

9.- Vertemos la glasa por toda la superficie del brownie.


Consejos:

  • podéis usar el tipo de azúcar o endulzante que queráis. Si usáis azúcar blanquilla os quedará un bizcocho de un color muy clarito.
  • en lugar de aceite podéis usar 150 g de margarina (o de mantequilla).
  • para lograr una glasa blanca y consistente tendréis que usar mucha cantidad de azúcar glas.
  • se puede usar harina de trigo normal, o cualquier combinación de harinas sin gluten que acostumbréis a usar.

Os va a sorprender lo rico que queda, y os lo digo yo, que no soy amiga de las cosas "sabor a limón". El sabor es muy fresquito, perfecto ahora que parece que ya viene la primavera por fin!!

Muás
Iratxe

miércoles, 11 de abril de 2018

Galletas rellenas de mermelada: receta vegana y sin gluten

Unas galletas suaves y delicadas, con un relleno de mermelada de fresas riquísimo. Se preparan muy rápido y de forma fácil. Además, la receta es vegana y sin gluten, por lo que todo el mundo las puede disfrutar!


Después de una semana de desconexión total, pero total-total, vuelve la rutina. Ha sido una semana andando por el monte cargada con una mochila, sin cobertura, ni televisión, ni internet, nada de conexión con nadie salvo con la naturaleza y...¡¡¡con sol y buen tiempo!! Así que he vuelto con las pilas más que cargadas dispuesta a seguir aguantando esta m----- de tiempo que tenemos por aquí por Mordor.

Eso sí, para ayudarme a llevar mejor aún la vuelta a la rutina, no he podido resistirme a encender el horno y preparar algo dulce. El resultado han sido estas delicadas y ricas galletas.


lunes, 2 de abril de 2018

Hamburguesas de mijo. Receta vegana

Hoy os traigo unas hamburguesas diferentes, una manera de introducir alimentos nuevos en nuestra dieta y de reducir el consumo de carne. Porque estas hamburguesas llevan mijo y verduras, listo. Ni lácteos, ni huevo, ni gluten


Como he dicho muchas veces, no soy vegana, pero por culpa de mi alergia a los mamíferos sólo puedo comer pavo y pollo. Aunque está bien, aburre un poco comer siempre lo mismo. Por eso me gusta probar recetas nuevas y productos diferentes, para variar la dieta.

Uno de esos descubrimientos ha sido el mijo. El mijo es un cereal y, además, uno de los pocos que no tiene gluten. Es muy utilizado en Asia y África, aquí desde hace un tiempo que se ha empezado a poner de moda, ya que además de ser apto para celiacos, es rico en  hierro y magnesio. En comparación con otros cereales tiene mayor proporción de proteínas, pero no hay que olvidar que sigue siendo alto en hidratos.


domingo, 25 de marzo de 2018

Tarta de manzana fácil. Receta sin gluten #Asaltablogs

Os va a encantar esta versión de tarta de manzana que os traigo hoy, porque es muy fácil y rápida de preparar pero tiene ese sabor a tarta de manzana tan delicioso de las clásicas. Además es sin lácteos y sin gluten, ¡¡perfecta!!


Otro mes que se nos va y, aunque no lo parezca, estamos ya en primavera! Aunque aquí este año el invierno se resiste a irse y además está siendo bastante duro. ¡¡Qué ganas de ver el sol y de sentir su calorcito!! También estamos ya llegando a las tan ansiadas vacaciones de Semana Santa ¡no veo la hora! Porque de verdad que este año me las he ganado...

En fin, que lo que quería decir es que, como es el último domingo de mes, nos toca reto #Asaltablogs. Este mes otra vez ha tocado un blog de esos llenos de recetas ricas en los que es muy difícil decidirse por una: Cocinando para mis Cachorritos, de Verónica. 


martes, 20 de marzo de 2018

Galletas veganas con sprinkles

En el post de hoy os enseño a preparar una galletas que además de ser muy fáciles de hacer, son veganas!! Es decir, sin huevo y sin lácteos ni nada de origen animal. Están buenísimas y además con los sprinkles (o confettis o fideos de colores) quedan de lo más bonitas!

lunes, 12 de marzo de 2018

Tacos de pollo. Receta fácil sin gluten

Esta semana vengo con una receta sencilla pero buenísima. Estos tacos de pollo son una idea estupenda para una cena diferente, fácil de hacer, sin gluten y que triunfará en casa.


Tengo que confesar que nunca he estado en México ni he comido en un restaurante mexicano, pero siempre me ha llamado la atención esa comida y me ha parecido que me tenía que gustar un montón (controlando el picante, claro). Comida llena de color, de sabor y de verduras.

Y diréis: si nunca has comido en un mexicano, ¿cómo te pones a hacer comida mexicana? Pues oye, es como todo, ponerse. Todo el mundo haca pasta y no creo que todos hayan estado en Italia ;)


martes, 6 de marzo de 2018

Pasteles de arroz. Receta típica versión sin lácteos

Hoy os vengo con la versión sin lácteos de uno de los postres más típicos de Euskal Herria. Estos pasteles de arroz son un bocado que os va a encantar.


Concretamente son típicos de Bilbao, aunque se pueden encontrar en muchas pastelerías. En su imagen, textura y sabor os pueden recordar a los pasteles de Belen portugueses. También tienen un aire a la leche frita o la quesada, salvando las distancias, en lo que a textura se refiere.

Lo bueno es que, como casi todos los postres tradicionales, son súper fáciles de hacer y no necesitamos utensilios ni cacharros raros. Un horno, una batidora normalita (o incluso un tenedor) y unos moldes. Chispún.


viernes, 2 de marzo de 2018

Talleres 2018

Al igual que los dos años anteriores, este año voy a volver a impartir una serie de talleres en el centro comercial El Boulevard de Vitoria-Gasteiz. ¡¡Me hace mucha ilusión!!


La novedad de este año es que van a ser 7 talleres en lugar de 6 y además van a estar más enfocados a las familias. Es una pasada el éxito que tienen los talleres para niños, ¡les encanta cocinar y trastear en la cocina! Así que 4 de los 7 talleres van a ser familiares, para que cocinen peques y adultos juntos.

Como siempre, los talleres son gratuitos y las plazas son limitadas, así que hay que darse prisa en apuntarse porque las plazas vuelan! El primero va a ser ya este mes de marzo, especial para el Día del Padre. Para apuntarse hay que hacerlo en la aplicación del centro comercial y listo!

Os dejo todas las fechas y temáticas para que vayáis reservando los días ;)


Taller Familiar Día del Padre
16 de marzo a las 19hUna sorpresa para papá: Prepara en familia algunas recetas fáciles y originales perfectas para regalar a tu aita.


Taller Día Mundial de la Salud
13 de abril a las 19h
Batidos y smoothies saludables: Añade más frutas y verduras a tu dieta mediante batidos o smoothies



Taller Familiar Día de la Madre
04 de mayo a las 19h
Un regalo para mamá: Prepara en familia riquísimas, fáciles y originales recetas para regalar a tu ama.


Taller Día nacional del Celiaco
25 de mayo a las 19h
Dulces sencillos sin gluten: En el Día Nacional del Celiaco prepararemos 3 o 4 riquísimas recetas dulces adaptadas sin gluten.


Taller familiar vuelta al cole
21 de septiembre a las 19h
Frutas divertidas: Prepararemos en familia recetas sencillas y originales con frutas.


Taller Día mundial del Veganismo
09 de noviembre a las 19h
Hamburguesas veganas: Celebramos el Día Mundial del Veganismo preparando riquísimas hamburguesas veganas.


Taller familiar de Navidad
30 de noviembre a las 19h
Manualidades navideñas que se comen: Prepara en familia divertidas recetas para sorprender estas navidades.



¡¡Espero veros en alguno de los talleres!! Vamos a preparar recetas muy ricas y originales y seguro que os van a encantar!
Muás
Iratxe

domingo, 25 de febrero de 2018

Flores de hojaldre y manzana #Asaltablogs

Un postre sencillo y rápido de preparar, pero que además queda de lo más bonito. Perfecto para sorprender a los invitados o para regalar. Además, apenas lleva azúcar, es sin lácteos, vegano (según el hojaldre que uséis) y se puede hacer con hojaldre sin gluten. ¡Para que todo el mundo lo disfrute!



Último domingo de mes y eso significa, efectivamente, que ya tenemos aquí de vuelta el Asaltablogs. Este mes la afortunada ha sido Rebeca, del blog La Cocina de Rebeca, y supongo que a todos mis compañeros les habrá pasado lo mismo que a mí: ¿por dónde empiezo y por cuál me decido???? Tiene un montón, pero un montón, de recetas buenísimas.

Pero yo necesitaba un postre para celebrar varios cumpleaños familiares (qué manía tiene todo el mundo con nacer en febrero, oiga!), que no llevara mucho azúcar y que fuera fácil. A tres semanas de los exámenes, teniendo que entregar un proyecto y cada vez con más trabajo, no me da la vida para más florituras. Además de cumplir esos requisitos, esta receta encima es bonita! 


martes, 20 de febrero de 2018

Sojanesa con ajo y espirulina, o receta de alioli vegano con espirulina

Hoy os traigo una forma original y diferente de preparar el clásico alioli: vegano y además con un ingrediente "peculiar". Si aún no conocías la espirulina o no se os ocurría cómo utilizarla, seguid leyendo ;)


Hace ya un tiempo que publiqué la receta del alioli vegano. Ya sabéis que el alioli no es más que una mayonesa a la que se le añade ajo. Si os ponéis a buscar variaciones veréis que recibe nombres mil (uy, me acaba de venir una canción a la cabeza...). 

Lactonesa con ajo es cuando se prepara una mayonesa con leche en lugar de huevo (de ahí lo de lactonesa) y se le añade ajo, o sea, alioli. Si la leche utilizada es leche de soja, se le llama sojanesa. Si es cualquier otra leche vegetal, pues veganesa. Y si le ponen el apellido "con ajo", es que es un alioli. Por eso no tenía muy claro cómo llamar a esta receta, porque además había que añadirle lo de la espirulina!!


martes, 13 de febrero de 2018

"Arroz" de coliflor 3 delicias. Receta saludable

Una manera sorprendente de preparar la coliflor, perfecta para añadir más verdura a nuestra dieta o para que los más peques coman coliflor sin renegar. Este falso arroz de coliflor 3 delicias os va a encantar! 


Para compensar un poco las últimas recetas que he publicado, que han sido todas dulces, esta vez vengo con una receta ligera y saludable. Además estoy segura de que si la probáis vais a prepararla muchas veces y de muchas maneras diferentes.

Hace ya unos meses que vi eso del "arroz" de coliflor y me llamó mucho la atención. No lleva arroz, se trata simplemente de coliflor picada finamente que luego se saltea y se combina con ingredientes como si fuera arroz. Había leído y oído que quedaba muy rica, sin ese sabor y olor tan característico de la coliflor que hace que a mucha gente no le guste. Entre ellas a una servidora.


jueves, 8 de febrero de 2018

Donuts de mantequilla de cacahuete

En cuanto los hice, me enamoré de estos donuts de mantequilla de cacahuete, y estoy segura de que os pasará lo mismo. Esa combinación de mantequilla de cacahuete, chocolate y los sprinkles de colores hacen que sea una receta redonda ;) Y, por supuesto, sin lácteos.


Creo que todos los años os digo los mismo, pero yo insisto: no me gusta San Valentín. En estas fechas los blogs se llenas de recetas llenas de amor, ideales para una sobredosis de azúcar, con tonos rojos o rosas y llenas de corazones. ¡¡Hasta huevos cocidos en forma de corazón he llegado a ver!! Pero, como decía, no me gusta que haya que celebrar el amor en un día concreto, sólo porque lo diga esta sociedad consumista en la que vivimos. 

Y diréis, ¡pero si los sprinkles que has usado son con forma de corazón y de color rosa!. Pues sí, es verdad. El caso es que quería poner sprinkles de colores para que quedaran más bonitos, y al ver que tenía corazones y que hay mucha gente a la que sí le gusta celebrar el día del amor, pues opté por usarlos. Soy débil, sí.


lunes, 5 de febrero de 2018

Bizcocho de remolacha y cacao. Receta vegana

Este bizcocho de remolacha y cacao vegano os va a sorprender y mucho. Es jugoso, está buenísimo y no os tenéis que preocupar por la remolacha, que no se nota. Además no lleva ni huevos, ni lácteos, ni nada de origen animal.


Hace tiempo que hice un bizcocho de remolacha y chocolate, pero resulta que no me acordaba... ¡Si es que este año no sé donde tengo la cabeza! Pero bueno, esta vez es otra versión, más fácil aún de hacer que la anterior, ya que lleva menos ingredientes.

Últimamente me ha dado por la remolacha. He pasado de no comerla nunca a de repente usarla para todo: este batido que os enseñé hace poco, en bizcochos, en ensalada... Me falta probar a hacer pan con remolacha, que tengo alguna receta fichada por ahí.


domingo, 28 de enero de 2018

Ghriba de almendras. Receta marroquí #Asaltablogs

Unas pastas delicadas y deliciosas de almendra, provenientes de Marruecos. Es una receta rápida de preparar y os va a enamorar, ideales para tomar con un buen café o un té.


Último domingo de este primer mes del año nuevo (ya??????) y aquí estamos otra vez con el reto más canalla de la blogosfera: el Asaltablogs. Para estrenar el año la afortunada ha sido Montse, del blog No sin mi taper. Si no lo conocéis tenéis que pasaros a visitarlo, porque está lleno de recetas buenísimas!!

Aunque la verdad es que lo mío fue amor a primera vista. Me puse a ver sus recetas dulces (manías que tiene una...) y en cuanto vi estas galletas no me lo pensé más. Me gustó su aspecto y me venían muy bien para usar unas almendras que tenía por casa. Además, hacía mucho que no preparaba galletas! Imperdonable!!


Tengo que decir que acerté. Estas galletas están buenísimas y además se preparan de forma muy sencilla. Me parecen perfectas para tomar con el café o para sacar a los invitados. Por fuera son crujientes, pero por dentro quedan más blanditas. Y el sabor de la almendra...vamos, ¡que me han encantado!

Nunca había probado a preparar recetas árabes, a pesar de la fama que tienen sus dulces. Pero creo que me voy a animar a probar más, porque me ha gustado mucho el resultado.


Si os animáis a probarlas (síiiiiii, hacedlas!!) cuidado al meterlas en el horno. Montse en su receta ya avisa que hay que separarlas porque crecen... ¡¡pero no me imaginaba que tanto!! Hice bolas del tamaño de una nuez más o menos y en el horno se expandieron un montón. Así que igual es mejor hacer bolas más pequeñas

En la parte de "Consejos" os cuento cómo hacerlas sin gluten, ya que es muy fácil cambiarlas para ello.



GHRIBA DE ALMENDRAS


Inspiración: esta receta del blog No Sin mi Taper.
Dificultad: muy fáciles.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Cocción: 15 minutos.
Cantidad: 12 galletas (si las hacéis más pequeñitas más).
Alérgenos: gluten, huevo, almendras


Ingredientes


  • 150 g. de almendras
  • 90 g. de azúcar
  • 35 g. de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de agua de azahar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para rebozar las galletas:
  • azúcar
  • azúcar glas

Preparación


1.- Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.

2.- Molemos las almendras hasta obtener una especie de textura arenosa. También podéis usar directamente almendra molida.

3.- Tamizamos la harina junto con la levadura.

4.- En un bol ponemos la almendra molida, el azúcar y la harina con la levadura. Mezclamos muy bien.

5.- Batimos el huevo y lo añadimos al bol junto con el agua de azahar y la vainilla. Mezclamos todo muy bien hasta que logremos una masa homogénea. 

6.- Vamos cogiendo trozos de masa y formamos bolas pequeñas. Las rebozamos primero en azúcar normal y luego en azúcar glas y las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Colocadlas separadas porque durante el horneado se expanden.

7.- Horneamos a 180ºC durante 15 minutos aproximadamante (dependerá un poco del tamaño).

8.- Dejamos templar 5 minutos en la propia bandeja y a continuación pasamos a una rejilla. Cuidado al manipularlas cuando están calientes, pues son muy frágiles.


Consejos:

  • en el horno crecen bastante, por lo que es importante que las coloquéis separadas para que no se fusionen entre ellas.
  • si no os gusta el agua de azahar, lo podéis obviar, pero le da un toque muy rico.
  • podéis usar almendras enteras y molerlas o comprar directamente almendra molida.
  • también podríais probar a hacerlas con avellanas, o con nueces, o incluso con pistachos.
  • versión sin gluten: como veis llevan muy poca harina, así que es muy fácil sustituirla. Esos 35 g. los podéis sustituir por harina de arroz, o de garbanzo, por algún mix de esos sin gluten para repostería o incluso por más almendra molida.

Os animo realmente a que las hagáis, porque os van a sorprender gratamente y os van a encantar, en serio. Y aunque os estéis cuidando, los fines de semana hay que darse algún caprichillo dulce! ;)

Muás
Iratxe

lunes, 22 de enero de 2018

Batido de remolacha, zanahoria y manzana. Receta saludable

La receta que os traigo esta semana es perfecta para cuidarnos, sana y deliciosa. Es muy fácil de preparar y además está buenísima!! ¿Quién dijo que cuidarse tenía que ser duro?


Tengo que decir que no soy yo de hacerme propósitos de año nuevo (así me ahorro el disgusto de no cumplirlos...), pero esta vez sí que me he propuesto intentar prestar más atención a la comida. A ver, que hasta ahora se la prestaba, ¡qué remedio con la alergia!, pero suelo tener problemas de anemia y siempre digo que tengo que incluir más alimentos con hierro y vitaminas en mi dieta... 

Pero al final con la rutina y la vorágine del trabajo como que acabo descuidando ese detalle. Por eso este año quiero añadir más verduras, frutas, cereales y frutos secos que me llenen de hierro, vitaminas y energía. Aunque...ejem...no es que lo esté cumpliendo mucho...


lunes, 15 de enero de 2018

Manjar blanco o biancomangiare. Receta vegana sin gluten

Os va a encantar este manjar blanco o biancomangiare, porque es una receta muy fácil de preparar, está buenísimo y además de ser sin lácteos también es sin gluten y vegana



Hace cosa de un año o más que vi por primera vez esta receta, hasta entonces no había oído hablar nunca de ella. Me dije que tenía que prepararla, ya que es sin lácteos y además muy facilita de preparar. 

Si no habéis oído nunca hablar de este postre, os cuento un poquito de dónde viene. Hoy en día es un postre típico de la zona de Reus, donde se llama "menjar blanco", lo que habría que traducir como "comer blanco" y no manjar. Pero también se prepara en Sicilia, en Italia, donde se llama "biancomangiare", que también significa "comer blanco"


miércoles, 3 de enero de 2018

Paté de pimientos y pistachos. Receta vegana

¡¡¡¡Feliz año nuevo!!!! Primera receta del año y no podía venir con algo más fácil: un paté de pimientos y pistachos vegano y sin gluten. Os va a sorprender el sabor y la textura y sobre todo lo mega fácil de hacer que es.