lunes, 21 de mayo de 2018

Batido de fresa, plátano y naranja

Después de traeros unos muffins de fresa y plátano, esta vez repito combinación de sabores pero en versión líquida. Este batido de fresa, plátano y naranja seguro que os va a encantar, porque tiene un sabor dulce y refrescante buenísimo, perfecto para tomar más frutas.


Este batido me recuerda a cuando era pequeña. No sé si porque se parece a algún helado o qué, pero esa sensación me encanta. Cuando impartí el taller de batidos, una de las recetas que hicimos fue esta y la verdad es que a todo el mundo también le recordó a su infancia o lo asociaba con niños. Con las combinaciones tan extravagantes que hay hoy en día en los batidos (yo misma he publicado unos cuantos), es cierto que este es como más tradicional, más típico.

Como siempre os digo cuando publico batidos, son una forma perfecta para añadir más fruta a nuestra dieta. Son una manera muy sencilla y deliciosa de tomar más frutas y nos permiten jugar con un montón de combinaciones, aprovechando las frutas de temporada.


Hace años que empecé a preparar este batido, pero antes lo hacía con yogur griego. Ahora he sustituido el yogur por un vaso de leche vegetal y sigue quedando igual de rico. Aunque perfectamente se puede preparar con yogur de soja o de almendras.  

Otra de las maravillas de este batido es que, de cara al verano, se puede congelar usando moldes para polos. Así podemos comer helado, pero más saludable que los comerciales o los que se preparan con un montón de grasa. O los podéis batir con un poco de hielo picado. ¡¡Perfecto para merendar en verano!!


BATIDO DE FRESA, PLÁTANO Y NARANJA


Dificultad: fácil-fácil.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Cantidad: 1 batido grande.
Alérgenos: gluten (se puede evitar usando otro tipo de leche)


Ingredientes


  • 150 g de fresas
  • 1 plátano maduro
  • el zumo de 2 naranjas
  • 150 ml de leche de avena (o la que os guste)

Predicción


1.- Lavar y cortar las fresas en trozos pequeños. Añadirlas a la jarra de la batidora.

2.- Añadir el plátano troceado, el zumo de naranja y la leche de avena.

3.- Batir durante un par de minutos, hasta que no queden trozos ni grumos.

4.- Servir inmediatamente.


Consejos:

  • para que esté fresquito, mejor hacerlo con la fruta recién sacada de la nevera.
  • otra manera de que esté fresquito, sobre todo de cara al verano, es añadir hielo picado mientras lo batimos, así se quedará tipo granizado.
  • podéis usar el tipo de leche que más os guste: avena, arroz, almendra,...
  • en lugar de leche, podéis usar un yogur cremoso. En su día yo lo hacía con yogur griego, pero se puede hacer con yogur de soja, de coco o de almendras.
  • como siempre os digo cuando publico batidos, la combinación de frutas es libre! Aprovechad las que estén de temporada y cread vuestros propios batidos.
  • si vertéis el batido en moldes para polos o helados, obtendréis unos helados de lo más refrescantes y saludables. Es una manera muy buena de tomar helado sin renunciar a cuidarnos.

Ahora que además de ser primavera lo parece, había que aprovechar a preparar algo fresquito. Además es perfecto para cuidarnos y tomar más fruta. Pero no os perdáis las próximas recetas, porque os esperan ideas sorprendentes y deliciosas!

Muás
Iratxe

martes, 15 de mayo de 2018

Muffins de fresa y plátano

La combinación de fresa y plátano de estos muffins os va a encantar. Son jugosos, con un sabor delicioso, sin lácteos y sin azúcar refinado. Perfectos para disfrutar de las fresas en su mejor momento.



Este año no hay manera de que la primavera llegue...¡¡y se quede!! Cuando por fin hace sol y calor un par de días, al día siguiente vuelve a llover y a hacer un frío del copón. La prueba es que sigo llevando guantes por la mañana para ir a trabajar en bici!

Pero como me gusta ser positiva y buscar el lado bueno de las cosas, tengo que decir que casi prefiero este tiempo para estudiar en lugar de sol y calor (porque me moriría de envidia) y porque así sigue apeteciendo encender el horno ;)


Hacía mucho que no preparaba muffins (o magdalenas grandes), y la verdad es que no sé por qué, ya que son perfectas para desayunar los fines de semana y se hornean en menos tiempo que los bizcochos.

Hace unas semanas me regalaron 2 kilos de fresas y para que no se me pocharan pensé en preparar  con ellas algo dulce para desayunar. Por cambiar y no hacer bizcocho otra vez, decidí que ya iba tocando muffins. Al ver que tenía también un plátano pochete en el frutero, pues se me ocurrió añadirlo también para darle un final digno. ¡¡Y el resultado fue maravilloso!!


La combinación fresa-plátano es muy rica y a mí, no sé por qué, me recuerda a la primavera. Así que sólo puedo deciros que os animéis a preparar estos muffins! Al llevar fruta quedan muy jugosos y con mucho sabor.

Además los podéis congelar y os aseguro que cuando los saquéis seguirán estando igual de esponjosos y ricos. Yo muchas veces eso es lo que hago con los bizcochos o las magdalenas, preparo para desayunar el domingo y lo que sobra lo congelo para la siguiente semana. Podéis hacerlo con cualquier tipo de bizcocho, de verdad que al descongelarlos quedan igual de bien. ¡¡De nada!! Jejeje.



MUFFINS DE FRESA Y PLÁTANO


Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Cocción: 25 minutos.
Cantidad: 8 muffins (grandes).
Alérgenos: huevo, gluten


Ingredientes


  • 115 ml de aceite de girasol (o de oliva suave)
  • 2 huevos L
  • 1 plátano grande maduro
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 270 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 150 g de panela
  • 150 g. de fresas

Preparación


1.- Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos las cápsulas para los muffins en el molde.

2.- En un bol batimos los huevos junto con el aceite, el plátano machacado y el extracto de vainilla.

3.- En otro bol, tamizamos la harina junto con la levadura. Añadimos la panela y la sal y mezclamos bien. 

4.- Añadimos poco a poco la mezcla de ingredientes secos sobre los líquidos, sin dejar de batir hasta lograr una mezcla homogénea.

5.- Limpiamos y troceamos las fresas. Las añadimos a la mezcla y mezclamos con una espátula para que se repartan bien. Podéis pasarlas por un poco de harina antes para que no se nos vayan al fondo.

6.- Vertemos la masa en los moldes, llenando hasta 2/3 de su capacidad. Horneamos durante 25 minutos, o hasta que pinchando con un palillo en el centro salga limpio.


Consejos:

  • la masa es bastante espesa, no os asustéis.
  • en lugar de panela, podéis usar azúcar moreno o blanquilla.
  • podéis usar 2 plátanos en lugar de 1, para que tengan aún más sabor.
  • si no queréis que las fresas se hundan y se vayan al fondo de la masa durante el horneado, podéis pasarlas por un poco de harina antes de añadirlas a la masa.
  • si en lugar de muffins decidís hacer magdalenas (tamaño "normal"), os saldrán 12 magdalenas y el tiempo de horneado será de 20 minutos.
  • para congelarlos, meterlos en una bolsa de congelación o en un tupper. Sacarlos del congelador unas horas antes de consumir. Yo suelo sacarlos por la noche para comerlos a la mañana siguiente y quedan como recién hechos!!
  • versión sin gluten: sustituir la harina de trigo por harina para repostería sin gluten.
  • versión sin huevo: podéis usar 3 plátanos y ningún huevo. Otra opción sería sustituir los huevos por 160 ml de puré de manzana.



Aprovechad esta primavera tan descafeinada que estamos teniendo para seguir horneando, y si es con fruta de temporada, mejor! Estos muffins en casa han triunfado y son de esas recetas que pienso repetir cada año cuando llegue la temporada de fresas.

Muás
Iratxe

miércoles, 9 de mayo de 2018

Hamburguesas de atún en conserva. Receta fácil

Estas hamburguesas de atún que os enseño hoy os van a encantar por varias razones. Se preparan de forma muy sencillita y nos sirven para esos días en que no sabemos qué preparar para cenar. Además, a los niños les encantarán y es una forma original de comer atún en conserva, no siempre en ensalada.


Tengo que confesar que soy una fan incondicional del atún en conserva, pero del que viene en aceite de oliva. No puede faltar en mis ensaladas y, sobre todo, lo que más me gusta es hacer "txás-txás" en el aceite. Vamos, que cojo pan y lo unto y reunto hasta que dejo el atún seco! Ya sé que no es lo más saludable, pero...

A pesar de que me gusta tanto, es que siempre lo uso de la misma manera: o en ensalada, o en empanada. Y ya iba siendo hora de cambiar un poco la versión!!


jueves, 3 de mayo de 2018

Mousse de chocolate (con aguacate). Receta vegana

Hoy os traigo la mejor receta de mousse de chocolate que he probado hasta la fecha. Y eso que está hecha con un ingrediente sorpresa que no me gusta nada: aguacate. Pero la textura y el sabor son...¡¡indescriptibles!! Es una receta vegana, sin gluten, sin lácteos y sin azúcar refinado, vamos, mucho más saludable que cualquier otra mousse. 


Normalmente la mousse de chocolate (o cualquier otra) se prepara con claras de huevo montadas a punto de nieve (lo cual no me gusta porque el huevo va crudo), o usando nata montada (que no la puedo comer). Además para conseguir esa textura y ese sabor tan rico llevan bastante cantidad de grasa.

Pero esta mousse que os enseño hoy se prepara con ingredientes naturales y bajos en grasa. Os aseguro que cuando veáis los ingredientes así solos, por separado, os va a parecer que es imposible que salga algo comestible y, sobre todo, delicioso de allí.


domingo, 29 de abril de 2018

Hummus. Reto #Asaltablogs

Hoy traigo una receta que seguro que ya habréis probado o incluso preparado en casa, pero que no podía faltar en mi recetario. El hummus es un dip de garbanzos vegano, sin gluten y facilísimo de hacer. Además con un sabor que engancha!


Último domingo de mes y además esta vez viene con un puente de regalo!!!!! Como ayer aquí fue festivo y el marte es festivo en todas partes, este domingo con sabor a viernes como que hace más ilusión. Pero abril se nos acaba y eso quiere decir que toca el reto más canalla de la red: el Asaltablogs.

Esta vez el blog agraciado ha sido Los Deseos del Paladar, de Elena. Un blog lleno de recetas de andar por casa y algunas más elaboradas, pero todas de modo sencillo. Como a mí siempre me pilla el toro y ando sin tiempo para liarme mucho, tenía que buscar algo sencillo. Y tuve que buscar poco, porque hace poquito que publicó esta receta y tenía mi nombre escrito ;p


martes, 24 de abril de 2018

Batido de piña y pepino. Receta detox vegana

Una combinación de sabores que, aunque de primeras os pueda asustar, es de lo más refrescante y deliciosa. Un batido para hidratarnos y cuidarnos, ligero y perfecto de cara al buen tiempo ;) Os va a sorprender este batido de piña y pepino, que tiene propiedades depurativas.




Tengo que confesar que no soy una persona que se preocupe en exceso por hacer dieta o tomar alimentos que sean depurativos ni nada de eso. Aunque hay días en los que de repente me entra el siroco y quiero ser súper sana y comer súper limpio. Lo malo (o lo bueno, según se mire ;p) es que se me pasa enseguida.

Pero como sé que hay gente que sí que se preocupa por su alimentación y además nos empezamos a acercar peligrosamente a la temida "O.B." (operación bikini), quería compartir con vosotros la receta de este batido.


Hace un par de semanas impartí un nuevo taller en El Boulevard de Vitoria-Gasteiz. Como me propusieron que preparara algo relacionado con el día mundial de la salud, pensé en hacer recetas de batidos o smoothies. En el blog ya tenéis unas cuantas recetas y me parece que son ideales para añadir más frutas y verduras a nuestra dieta.

Muchas veces no sabemos qué hacer para llegar a esas 5 piezas de fruta y verdura al día que recomiendan, por eso los batidos son un gran aliado. Eso sí, siempre con cabeza. No podemos alimentarnos exclusivamente de batidos ni debemos sustituir comidas por ellos. Tampoco es bueno tomar batidos de esos verdes que llevan verduras crudas a diario, ya que un abuso de verduras de hoja verde sin cocinar puede llegar a ser perjudicial para la salud.

Así que, como todo en esta vida, moderación y sentido común.


El batido que os enseño hoy lo preparamos en el taller y a la gente le gustó y le sorprendió muchísimo. Aunque lo del pepino nos pueda dar repelús al leerlo, os aseguro que este batido os va a encantar. Tiene un sabor muy refrescante, ideal para el calorcito y además la piña y el pepino son dos ingredientes con propiedades depurativas, debido a la cantidad de agua que contienen.

Yo no soy muy amiga del pepino, confieso que me gusta pero para el tercer trozo ya me cansa... ¡¡Pero este batido me tiene enamorada!!


BATIDO DE PIÑA Y PEPINO


Dificultad: fácil-fácil.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Cantidad: una jarra como la de la foto y un poquito más (qué precisión la mía, madre!!)
Alérgenos: --------


Ingredientes

  • 1 vaso de agua (200 ml)
  • 250 g de piña
  • 1 pepino
  • el zumo de 1 limón
  • sirope de agave (al gusto)

Preparación


1.- Cortamos uno de los extremos del pepino y lo frotamos con el pepino. Esto ayudará a que no repita y sea más digestivo.

2.- Pelamos el pepino y lo troceamos.

3.- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos a máxima potencia hasta que no queden trozos. 

4.- Servir y tomar inmediatamente.


Consejos:

  • el sirope de agave es opcional, para endulzar el batido. Lo podéis sustituir por cualquier otro endulzante o incluso no ponerlo. También se puede endulzar con dátiles.
  • de sirope poned la cantidad que queráis. Después de batirlo, podéis probar y añadir más si hace falta.
  • en lugar de agua podéis usar alguna bebida vegetal. La más recomendable es la de arroz, ya que es la más insípida y líquida.
  • se puede echar el limón sin exprimir, es decir, le quitamos la piel y lo echamos tal cual.
  • el pepino lo podemos dejar sin pelar y añadir también la piel. Dependerá del tipo de pepino que uséis (que tenga la piel fina) y que sea ecológico.

Os aseguro que cuando probéis este batido os vais a enamorar. No se nota para nada el sabor del pepino y es de lo más refrescante, perfecto de cara al verano. Animaos a tomar batidos, aprovechando las frutas de temporada!

Muás
Iratxe

miércoles, 18 de abril de 2018

Brownie de limón. Receta sin lácteos y sin gluten

Todos asociamos el brownie a chocolate, pero también se puede hacer de otros sabores y el resultado es igual de bueno. Hoy os traigo un brownie de limón, en una versión sin lácteos y sin gluten y además sin azúcar refinado. Suena bien, ¿no?


Creo que todos habéis oído alguna vez la expresión de "Cuando la vida te dé limones, haz limonada". Pues bien, a mí hace un par de semanas me dio muuuuchos limones, pero como el invierno se está alargando más de la cuenta y no invita a hacer limonada, pues me decanté por un brownie de limón ;p

Eso que tengo que confesar que mi relación con las cosas "sabor a limón" no es del todo buena. No sé por qué, pero es un sabor que siempre me ha dado como mucha pereza. Rara que es una, oiga.


Pero es que me daba mucha pena que se me pocharan los limones y además nunca había hecho ningún bizcocho ni nada de sabor limón. ¿Por qué no probar? Me sonaba haber visto por ahí la versión limón del clásico brownie, así que me pareció una buena opción para probar.

Si habéis visto esta receta alguna vez, os habréis fijado en que es de color un color muy clarito, casi blanco. De hecho, lo llaman blondie (rubio) en lugar de brownie (moreno). Entonces....¿por qué el mío tiene un color de haberse pasado con los rayos UVA?


El caso es que en lugar de usar azúcar blanquilla, usé azúcar integral de coco. Lo probé por primera vez en estas galletas veganas con sprinkles y me encantó. Es un azúcar integral, mucho menos procesado que el azúcar que solemos tomar, con un color marrón intenso y un sabor muy especial. Pero claro, al ser marrón, nos "tiñe" la masa.

Eso sí, aunque este azúcar sea más recomendable que el ultra-procesado-mega-refinado azúcar blanco al que estamos acostumbrados, no deja de ser azúcar, por lo que su consumo tiene que ser moderado.


Por cierto, le puse por encima un glaseado de limón, aunque apenas se aprecie. Esto es porque mezclé limón con azúcar, pero no las cantidades ingentes de azúcar que hacen falta para obtener esos glaseados blancos y espesos que se suelen ver en las recetas. Le quise dar ese toque del glaseado, pero sin pasarme con el azúcar, así que queda más fino y líquido y por eso apenas se aprecia.

He hecho una mezcla de varias recetas y he usado aceite en lugar de margarina, ya que prefiero evitarla en la medida de lo posible.



BROWNIE DE LIMÓN


Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Cocción: 25-30 minutos.
Alérgenos: huevos


Ingredientes


Para el bizcocho:
  • 3 huevos
  • 150 g de azúcar integral de coco
  • 120 ml de aceite de girasol
  • zumo de 1 limón
  • ralladura de 1 limón
  • 1 pizca de sal
  • 150 g de harina sin gluten (de estos preparados para repostería)


Para el glaseado:

  • zumo de 2 limones
  • azúcar glas (la cantidad depende de la textura que queráis conseguir)


Preparación


1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Tamizamos la harina y reservamos.

3.- Ponemos en un recipiente los huevos junto con el azúcar y batimos con unas varillas (o un tenedor) hasta que aumenten su volumen y estén espumosos. 

4.- Incorporamos el aceite, la ralladura de limón, el zumo de limón y la sal y mezclamos bien.

5.- Añadimos la harina tamizada y mezclamos suavemente hasta que se integre todo bien.

6.- Engrasamos el molde que vayamos a usar y vertemos en él la mezcla. Horneamos a 180ºC durante 25-30 minutos.

7.- Sacamos del horno y dejamos templar un poco antes de desmoldar sobre una rejilla.

8.- Mientras, preparamos la glasa. Para ello mezclamos el zumo de limón con azúcar glas, con ayuda de un tenedor o unas varillas. La cantidad de azúcar dependerá de lo espesa que queramos la glasa.

9.- Vertemos la glasa por toda la superficie del brownie.


Consejos:

  • podéis usar el tipo de azúcar o endulzante que queráis. Si usáis azúcar blanquilla os quedará un bizcocho de un color muy clarito.
  • en lugar de aceite podéis usar 150 g de margarina (o de mantequilla).
  • para lograr una glasa blanca y consistente tendréis que usar mucha cantidad de azúcar glas.
  • se puede usar harina de trigo normal, o cualquier combinación de harinas sin gluten que acostumbréis a usar.

Os va a sorprender lo rico que queda, y os lo digo yo, que no soy amiga de las cosas "sabor a limón". El sabor es muy fresquito, perfecto ahora que parece que ya viene la primavera por fin!!

Muás
Iratxe