lunes, 12 de noviembre de 2018

Natillas bicolor - Receta vegana

Si os gustan las natillas, estas bicolor os van a encantar. De vainilla y chocolate, preparadas con bebida (o leche) de avena, por lo que es una receta vegana. Además, si usáis otro tipo de bebida vegetal, también serán sin gluten.


De pequeña me encantaban las natillas. En casa muchos fines de semana preparábamos para postre o natillas o flan, aunque eran de sobre...ejem! El caso es que hacía años que no comía natillas, ni de sobre ni caseras.

Parece que cuando te da por ponerte a cocinar, sobre todo si tienes un blog, te encanta hacer florituras y recetas exóticas, dejando a un lado los grandes clásicos (y básicos) que nos han acompañado siempre. Así que creo que ya iba tocando preparar algo más sencillo y rústico ;) Aunque el blog lo estrené preparando un arroz con leche de arroz


Aunque al ver estos vasitos pueda parecer que esta receta es muy laboriosa, os aseguro que para nada. Se prepara muy rápido, de una sola vez, sólo que luego tenéis que dividir las natillas en dos para añadirle cacao a una de las partes. Una vez frías, las repartís en vasitos al gusto para que queden bonitas.

Por cierto, la parte de cacao no lleva cacao en polvo, la hice con crema de avellanas y algarroba ecológica, lo que viene siendo una versión vegana y más saludable de la nutella. Le da un punto de sabor que es...ñam!!


Para prepararlas he usado bebida de avena Alpro con un 30% de azúcar. Aproveché para probar el brick que me vino en la caja Degustabox de octubre. Como siempre os digo, si queréis recibir todos los meses esta caja en vuestra casa, estáis de suerte! Porque si al pedir la primera introducís el código SUQS4, la conseguiréis por 7,99€!! No dejéis pasar la oportunidad, porque vienen un montón de cosas!

En la caja de este mes venían los siguientes productos: salsa kebab de Choví (lleva lácteos), 3 latas de cerveza Cruzcampo, una tableta de chocolate L'atelier de Nestlé (contiene grasa láctea), Mikado intense con caramelo (tiene lácteos), una bolsa de Lay's mediterráneas, dos cajitas de infusiones Susaron (una para las articulaciones y otra para un vientre sano), las nuevas galletas Dinosaurus cookienss, salsa Tikka Masala de Patak's (tiene lácteos), un paquetito de miel Luna de Miel, un paquete de los míticosBony de Bimbo (tiene lácteos), dos paquetitos de tiras de carne curada (una de ternera y otra de pollo) de Kubdu, dos paquetes de pasta boloñesa Yatekomo y un brick de bebida de avena 30% menos de azúcar de Alpro


NATILLAS BICOLOR


Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Reposo: 2 horas.
Cantidad: 4 vasitos.
Alérgenos: gluten (de la bebida de avena)

Ingredientes

  • 400 g de bebida vegetal (yo usé de avena Alpro)
  • 35 g de azúcar
  • 30 g de harina fina de maíz (maicena)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharada muy generosa de crema de cacao y algarroba
  • avellanas para decorar

Preparación


1.- Disolvemos un poco la maicena en la leche de avena.

2.- En un cazo ponemos la leche con la maicena y añadimos el azúcar y la vainilla. Cocemos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando para que no se formen grumos ni se queme el fondo.

3.- Cuando empiece a espesar, retiramos del fuego. Hay que retirarlo un poco antes de que coja la textura deseada, ya que al enfriarse se espesa un poco.

4.- Dividimos las natillas en dos cuencos y a uno de ellos le añadimos una cucharada muy generosa de crema de avellanas y algarroba. Mezclamos bien para que se reparta homogéneamente. 

5.- Tapamos con papel film tocando la superficie, para que no le salga costra al enfriarse. Dejamos en la nevera al menos 2 horas.

6.- A la hora de servir, cogemos unos vasitos de cristal y repartimos la crema alternando capas de colores. Terminamos decorando con unas avellanas troceadas.


Consejos:

  • para la capa de chocolate podéis simplemente añadir una cucharada de cacao (o de algarroba) y mezclar bien.
  • podéis usar el tipo de bebida vegetal que queráis, la que más os guste.
  • es muy importante retirar las natillas del fuego un poco antes de que adquieran la textura que queremos, ya que al enfriarse se espesa.
  • disolver la maicena en la leche es conveniente para que luego no salgan grumos, aunque no es necesario y podríais poner todo directamente en el cazo. 


Como veis, hacer natillas en casa es súper fácil. Nos va a llevar muy poquito tiempo y tendremos un postre delicioso. Además, si jugamos con los colores y los sabores, tendremos una presentación de lo más llamativa ;)

Muás
Iratxe

lunes, 5 de noviembre de 2018

Muffins de zanahoria, naranja y nueces

Os tengo que decir que estos muffins (o magdalenas) de zanahoria, naranja y nueces son de los más ricos que he comido nunca. Jugosos y llenos de sabor. Como siempre, es una receta sin lácteos y os doy la opción vegana! ¿Os apetecen? ;)


Ahora que el invierno se nos ha adelantado y lo tenemos ya aquí (qué pereza, madre!) nada apetece más que encender el horno y tomarse una bebida calentita con un dulce. Casero, por supuesto. O quedarse el domingo en la cama hasta tarde y luego pegarse un homenaje en forma de desayuno mientras nos da igual que fuera diluvie o incluso nieve.

Estos muffins que os enseño hoy son los compañeros ideales para esas situaciones. Jugosos, con un sabor delicioso y además con zanahoria y naranja! Eso cuenta como una porción de fruta y verdura de esas que hay que tomar al día, ¿no? ;p Yo digo que sí, y así me quedo más contenta.


Este año, al contrario que el año pasado, los árboles del pueblo han dudo muchísimos frutos. Tenemos un montón de manzanas, de peras, de higos, de nueces y de avellanas. A mí me da mucho palo tirar comida o dejar que la fruta se estropee, por eso he tenido que aprovechar a preparar un montón de recetas y de conservas para aprovechar bien todo. Con las nueces y avellanas no hay problema, las manzanas también se conservan bastante bien, pero el resto es más delicado. 

Así que os esperan muchas recetas usando estos ingredientes.


Aunque esta receta no ha surgido por el exceso de producción del pueblo, sino por el exceso de compra de la que suscribe. Al ir a hacer la compra me dio por comprar dos bolsas de zanahorias porque estaban en oferta...pero resulta que había comprado pocos días antes! (y no me acordaba). Algo había que hacer con ellas. Y las naranjas...pues compré más de las que necesitaba para un taller. Así que lo mismo, algo tenía que hacer. 

De ahí salió esta receta, que madre mía qué receta!!!! No os la podéis perder.



MUFFINS DE ZANAHORIA, NARANJA Y NUECES


Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Cocción: 25-30 minutos.
Cantidad: 8-10 muffins (depende un poco del tamaño de las cápsulas)
Alérgenos: gluten, frutos secos, huevo



Ingredientes


  • 1 huevo
  • el zumo de 2 naranjas (unos 190 ml)
  • 80 ml de aceite
  • 90 g de panela
  • 100 g de zanahorias
  • 300 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • una pizca de sal
  • 10 nueces

Preparación


1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Batimos el huevo y le añadimos el zumo de naranja y el aceite. 

3.- Añadimos la panela y batimos.

4.- Pelamos y rallamos las zanahorias. Las añadimos al líquido, mezclando bien.

5.- Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Vamos añadiéndolos poco a poco a la masa, removiendo para integrar bien. 

6.- Preparamos las cápsulas de papel en el molde para magdalenas/muffins y las llenamos con la masa hasta 2/3 de su capacidad, más o menos. 

7.- Pelamos y troceamos groseramente las nueces. Las espolvoreamos por encima de la masa.

8.- Horneamos durante 25-30 minutos.

9.- Cuando estén listos, los sacamos del horno y los dejamos templar 5 minutos en el propio molde. A continuación, los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.


Consejos:


  • como siempre os digo, podéis usar el endulzante que más os guste: azúcar blanquilla, moreno, panela, stevia... A mí me gusta la panela por el saborcito que da.
  • podéis añadirle nueces también a la masa, en lugar de sólo ponerlas por encima. Para eso, una vez que ya tengáis la masa lista, añadís nueces y removéis un poco para que se repartan por toda la masa.
  • para darles un poco más de sabor a naranja, podéis añadir un poco de ralladura de piel de naranja.
  • si queréis que queden aún más "rústicas", usad harina integral.
  • versión sin gluten: para hacerlas sin gluten podéis sustituir la harina por cualquier preparado para repostería sin gluten. Otra opción, es sustituir la harina por harina de arroz en las siguientes proporciones: 50% harina de arroz blanca, 50% harina de arroz integral.
  • versión sin huevo: como sólo llevan un huevo, es fácil sustituirlo. Podéis usar un plátano maduro machacado, aunque le cambiará el sabor a las magdalenas. Otra opción es usar 50 g de puré de manzana.
  • versión vegana: ver "versión sin huevo"


Estamos en plena época de naranjas y de nueces, así que aprovechad para preparar cosas tan ricas como estos muffins. Además se agradece encender el horno estos días! Si los probáis, no dudéis en contarme qué tal os han salido y si os han enamorado tanto como a mí! ;)

Muás
Iratxe

domingo, 28 de octubre de 2018

Molletes. Receta de bollitos de pan

Si os gusta el pan, seguro que estos molletes os van a encantar. Son muy tiernos, blanquitos y muy fáciles de preparar. Además en porciones individuales!


Estamos a último domingo de mes, en medio de una ola de frío polar típica de invierno aunque aún estemos en otoño y con la recién estrenada hora de invierno... pero hoy toca publicar receta del Reto Asaltablogs! Algo bueno tenía que tener ;)

Esta vez el blog agraciado ha sido Los blogs de María, un blog lleno de recetas tanto dulces como saladas. Ha sido difícil elegir! Pero como siempre lo dejo todo para última hora, decidí buscar entre todas las recetas que tiene para preparar en panificadora. Y así es como dí con estos molletes.


Sí, lo confieso, la masa la preparé en la panificadora. Soy una pecadora. Lo de amasar pan es una asignatura que aún tengo pendiente, entre otras cosas porque con mis horarios lo de andar esperando los tiempos de levado no es muy compatible. Pero la semana que viene voy a hacer un curso de panes integrales con masa madre (bieeeeeeen!!) y espero empezar a amasar en casa.

Lo bueno de hacer la masa en la panificadora es que, además de que te lo amasa, hace el primer levado. Luego ya sólo tenemos que darle forma, dejarlo levar otra vez y hornear. El proceso se hace más rápido y cómodo.


Estos bollitos tan tiernos son típicos de Antequera, de hecho se conocen como molletes de Antequera. Son perfectos para preparar bocadillos o como pan de hamburguesa. Además, se pueden congelar perfectamente y sacarlos cuando necesitemos. ¡Quedan perfectos!

Ya veis en las fotos qué miga más tierna tienen estos bollitos, a nosotros nos han encantado.



MOLLETES


Inspiración: esta receta de molletes del blog Los Blogs de María.
Dificultad: en panificadora, muy fácil. Si amasáis a mano, hace falta maña.
Tiempo de preparación: 30 minutos + levados.
Cocción: 10 minutos.
Cantidad: 8 molletes.
Alérgenos: gluten


Ingredientes

  • 500 g de harina de fuerza
  • 300 ml de agua
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 10 g de sal
  • 8 g de levadura de panadería

Preparación


1.- Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes líquidos (agua y aceite) y después los sólidos (harina, sal y levadura). Programamos el programa de amasado. En mi panificadora dura 1 hora y 35 minutos.

    * Para hacerlo a mano, colocamos todos los ingredientes y vamos amasando poco a poco, hasta lograr una masa uniforme. Formamos una bola, la colocamos en un bol, tapamos y dejamos levar durante 1 hora y media.

2.- Una vez levada la masa, la pasamos a la mesa de trabajo. Dividimos la masa en 8 porciones, de 100 g cada una.

3.- Formamos bolas con la masa y las dejamos reposar 10 minutos.

4.- Echamos harina en un plato y vamos pasando una a una las bolas, aplastándolas para darles forma.

5.- Colocamos en la bandeja del horno y dejamos levar 30 minutos.

6.- Horneamos a 180ºC durante 10 minutos.


Consejos:

  • como os he dicho, podéis amasar en la panificadora o a mano. De cualquiera de las dos maneras es una masa muy manejable.
  • podéis prescindir de pasarlos por la harina antes de hornear, pero esa es la seña de identidad de estos molletes, por eso son tan blanquitos.
  • una vez horneados los podéis congelar tranquilamente.
  • es muy curioso que María, en su receta, dice que los horneó en un horno solar!! Así que ya sabéis, si tenéis uno y tenéis suerte de que haga sol...¡a probar!


Os animo a que probéis a hacer estos panecillos en casa, aunque no se os den bien las masas, son sencillos de hacer. ¡Sobre todo si tenéis una panificadora! Además, ahora que anochece tan pronto y que hace frío, apetece mucho encender el horno ;)

Muás
Iratxe

martes, 23 de octubre de 2018

Tarta de naranja y pera. Receta sin lácteos

Esta tarta de naranja y pera os va a encantar, por su combinación de sabores, lo fácil que es y por su suavidad. Perfecta para disfrutar de dos frutas de temporada y, además, sin lácteos


Tengo que reconocer que nunca se me habría ocurrido esta combinación de sabores, pero a veces la necesidad te hace probar cosas nuevas. Hace ya unas semanas que preparé esta tarta, y coincidió que me había juntado con unos 3 kilos de naranjas y un mogollón de peras de los árboles de aquí del pueblo. Había que darles salida antes de que se estropearan.

Como teníamos una comida familiar en la que tocaba celebrar cumpleaños con retraso, pensé que tenía que hacer sí o sí algo con fruta, y así mataba dos pájaros de un tiro. El resultado es maravilloso!


Como veis en las fotos, no es una tarta estilo bizcocho, sino que queda más bien cremosita. Por eso es muy ligera de comer y con el sabor de la fruta entra de maravilla! Perfecta para postre después de una comida. Además es muy pero que muy fácil de hacer, sólo necesitáis una batidora de cuchillas de las de toda la vida!

Y para decorarla, con unas rodajas de naranja nos vale y queda de lo más bonita.


Las peras que cogemos aquí en el pueblo tienen una textura similar a la de las manzanas, es decir, que son algo duritas y no tienen demasiada agua. No os recomiendo usar peras conferencia o de las de invierno que tienen mucha agua, ya que entonces la textura de la tarta no quedaría igual. Podéis usar perfectamente manzanas en lugar de peras y también os quedará deliciosa.


Por cierto, un detalle importante... Me basé en una receta que tenía apuntada hacía tiempo y ponía que había que hornearla durante 50 minutos. Pero yo cogí un molde de 16 cm de diámetro y me quedó muy alta, por lo que tuve que hornearla durante casi hora y media!! Así que mejor que pasados 50 minutos comprobéis a ver qué tal va.


Ya os he dicho que es requete-fácil de hacer, pero aún así os la dejo en vídeo para que no tengáis excusa para probarla!!


TARTA DE NARANJA Y PERA


Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Cocción: 55-90 minutos (dependerá de la altura que coja la tarta en el molde).
Alérgenos: gluten, huevo


Ingredientes

  • 3 huevos
  • 200 ml de bebida vegetal (yo usé de soja)
  • 100 g de azúcar
  • zumo de 2 naranjas
  • 2 peras
  • 125 g de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1 naranja para decorar
  • miel o sirope para darle brillo

Preparación


1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Pelamos las peras y las cortamos en cuadraditos. Reservamos.

3.- Ponemos en un bol los huevos, la bebida vegetal, el azúcar y los trozos de pera. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea, sin que queden trozos de pera.

4.- Añadimos la harina y la levadura y volvemos a batir bien para integrar todo.

5.- Engrasamos un poco el molde que vayamos a usar y vertemos la mezcla. 

6.- Para decorar, cortamos la naranja en rodajas y las vamos colocando encima de la masa. No os preocupéis si se hunden un poco.

7.- Horneamos entre 55 y 90 minutos. Esta diferencia de tiempo es por la altura del molde. Mi tarta era muy alta y tardó casi hora y media, pero si la hacéis más bajita en 55 minutos puede estar lista. Lo mejor es comprobar con un palillo pinchando en el centro, pasados 50 minutos.

8.- Dejamos enfriar y pintamos la superficie con un poco de miel o de sirope de agave (también valdría mermelada de naranja) para darle brillo.


Consejos:

  • el tiempo va a depender mucho del molde que uséis. Si os queda una tarta muy alta (como la mía) es posible que necesite casi 90 minutos para hacerse bien. Si, en cambio, os queda bajita, con 55 minutos será suficiente.
  • como os he dicho antes, hay que usar variedades de pera que no sean muy acuosas.
  • en lugar de pera se puede usar también manzana.
  • yo la preparé usando 100 g de endulzante apto para diabéticos, ya que la iba a comer mi abuela que es diabética. 
  • podéis poner trozos de pera en la superficie para decorar, combinando con las rodajas de naranja, o prescindir de las mismas.


Ya habéis visto qué fácil es preparar un postre para quedar de lujo. Además ligero y con fruta, qué más se puede pedir! Animaos a probar esta tarta, seguro que os va a sorprender la combinación y que os va a encantar la textura tan suave que tiene.

Muás
Iratxe

jueves, 11 de octubre de 2018

"Arroz" de coliflor con pollo a la barbacoa

Con este "arroz" de coliflor con pollo a la barbacoa comer verdura va a ser un placer, tanto para adultos como para los más peques de la casa. Es muy fácil de preparar, ligero y delicioso.


Desde que descubrí esta manera de preparar la coliflor hace unos meses (tenéis una receta aquí), en casa la hemos preparado un montón de veces y combinada con diferentes cosas: verduras variadas, picado vegetal, pollo, con salsa de soja, con curry... ¡Y siempre queda deliciosa!

La coliflor nunca me ha hecho mucha gracia, aunque supongo que a todo el mundo le pasa que con la edad nos van gustando cada más cosas, sobre todo verduras. Pero desde que descubrí esta manera de cocinarla, comer coliflor se ha convertido en un placer.


lunes, 8 de octubre de 2018

Mug cake de manzana y canela. Receta fácil sin lácteos

Hacer un bizcocho nunca había sido tan fácil. En 5 minutos, sin horno y sin apenas manchar, podéis preparar un delicioso mug cake de manzana y canela, perfecto para desayunar o merendar.


Hace ya un tiempo que se pusieron de moda los mug cakes, pero como yo siempre voy un poco al revés del mundo, aún no había probado a hacer ninguno. Y tengo que decir que tenía que haber probado antes!! Porque están buenísimos y se preparan en un abrir y cerrar de ojos. 

Un mug cake no es más que un bizcocho que se prepara en una taza y se "hornea" en el microondas. Las ventajas son que no hay que encender el horno, que son individuales, que no hay que manchar nada y que se preparan muy rápido.


domingo, 30 de septiembre de 2018

Pudding de pera. Receta sin lácteos

Este pudding de pera es un postre ligero, muy fácil de hacer y es perfecto para aprovechar la fruta. El que os traigo hoy es de pera, pero podéis hacerlo con la fruta que queráis!


Ya tenemos aquí el último domingo de mes...¡¡y el primero de la nueva temporada del Asaltablogs!! Después del parón de verano, retomamos nuestra actividad "chorizil", con el reto más gamberro de la blogosfera, en el que un grupo de blogueros entramos en un blog elegido por sorteo y le copiamos sin piedad alguna de sus recetas.

Para empezar la nueva temporada no podía haber tocado un blog mejor: Migas en la Mesa, de Ana. Hace años que lo sigo y tenía muchas ganas de hacer alguna de sus recetas.