martes, 18 de junio de 2019

Barritas de anacardos y arándanos. Receta vegana


Tenéis que probar estas barritas de anacardos y arándanos. De verdad. Tienen un sabor suave y delicado, con ese toque tan rico que dan los arándanos, y esa textura similar a la tarta de queso que le dan los anacardos. Además, es una receta vegana, sin gluten y sin azúcar.


Se supone que ahora viene el buen tiempo y el calorcito, y digo se supone porque aquí el clima está muy loco: tan pronto 2 días te achicharras, y al día siguiente hay 15ºC menos y llueve...y se queda así varios días! En fin, pero como el verano está a la vuelta de la esquina, apetece hacer recetas más fresquitas, que no necesiten horno y que tampoco tengan un proceso muy elaborado. Por eso estas barritas son perfectas; además, podéis variar el sabor para usar la fruta que encontréis de temporada o tengáis en casa.

En el blog ya he publicado un par de recetas de "tarta de queso vegana" (esta y esta, si no las habéis probado aún no sé a qué estáis esperando), y estas barritas son algo similar, ya que lleva parecidos ingredientes como base.


Podéis cortar en barritas como hice yo, pero también podéis dejarla en el molde y servir como si fuera una tarta, a modo de postre. Si cortáis en barritas, sirve como tentempié o como barritas energéticas, perfectas para después de hacer deporte.

No podéis olvidar que el ingrediente principal son frutos secos, por eso estas barritas no son para comer todos los días, y son más adecuadas o recomendadas para deportistas, o como postre algún día especial.



BARRITAS DE ANACARDOS Y ARÁNDANOS


Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Reposo: al menos 3 horas.
Alérgenos: frutos secos


Ingredientes

Para la base
  • 60 g de almendras molidas
  • 80 g de dátiles remojados 10 minutos en agua caliente
  • 3 cucharadas de aceite de coco derretido
Para el relleno
  • 240 g de anacardos remojados 10 minutos en agua caliente
  • 100 g de crema de coco (la parte sólida de una lata de leche de coco) *ver "consejos"
  • 50 g de aceite de coco derretido
  • 20 g de zumo de limón
  • 50 g de xilitol (o 60 g de sirope, o de miel, o cualquier otro endulzante)
  • 150 g de arándanos

Preparación


1.- Ponemos todos los ingredientes de la base en un procesador de alimentos o en el vaso de la batidora, y trituramos hasta lograr una consistencia como de arena mojada.

2.- Forramos un molde o tupper rectangular con papel vegetal, para que sea más fácil de desmoldar. 
Vertemos ahí la mezcla de la base y presionamos para que se compacte. Reservamos en la nevera mientras preparamos el relleno.

3.- Para preparar el relleno, ponemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos y trituramos hasta lograr una mezcla homogénea, sin tropezones. 

4.- Vertemos sobre la base y dejamos refrigerar al menos 3 horas.


Consejos:

  • para conseguir la crema de coco, lo mejor es guardar la late de leche de coco en la nevera toda la noche. Al día siguiente la sacáis con cuidado, sin mover el contenido, y al abrirla veréis que en la parte superior se ha formado una capa sólida. Esa es la crema. El agua de coco que se queda abajo la podéis aprovechar para otras preparaciones: zumos, batidos, helados, bizcochos,...
  • el xilitol es un edulcorante que se obtiene del abedul o del maíz. Tiene un bajo índice glucémico y está indicado para personas diabéticas. Si no tenéis, lo podéis sustituir por cualquier otro edulcorante, o por panela, o por azúcar. También podéis usar algún sirope o miel, aunque en este último caso ya no sería una receta vegana.
  • podéis usar frambuesas, fresas, melocotones,... O una mezcla de frutas.
  • si queréis, podéis reservar algunos arándanos y añadirlos a la mezcla justo al final, mezclando con una cuchara. Así os encontraréis arándanos enteros en las barritas.
  • si no tenéis aceite de coco, o no queréis usarlo, podéis sustituirlo por margarina.
  • en la base podéis sustituir 25 g de las almendras molidas por otros tantos de coco rallado. 
  • también podéis congelar las barritas y consumirlas a modo de postre helado.


Animaos a preparar este tipo de dulces tan fáciles y fresquitos, aprovechando las frutas que tenemos ahora. Os aseguro que os van a encantar y que tanto la textura como el sabor os van a sorprender!

Muás
Iratxe

martes, 11 de junio de 2019

Bocaditos de patata y atún. Receta de picoteo fácil



Si sois de los que no os gusta complicaros la vida en la cocina, pero os gusta disfrutar de la comida, estoy segura de que os van a encantar estos bocaditos de patata y atún: son muy fáciles y rápidos de hacer, sin lácteos y sin gluten.


El verano se acerca (aunque por aquí no lo parezca mucho, hoy hay 15ºC!!) y es época de hacer picnics y de comer fuera de casa. Nos apetecen cosas fresquitas, que se preparen rápido y que sean fáciles de comer. Por eso la receta que os traigo hoy es perfecta.

Aunque no sólo ahora en verano, para cualquier día que tengáis invitados en casa y queráis preparar unos entrantes o picoteo, esta receta os va a venir de perlas. Podéis adaptar a distintos sabores (y colores) y quedarán de lo más vistosos en la mesa.


La idea me vino al recibir la caja Degustabox de mayo, que además era precisamente de temática picnic. Entre todas las cosas ricas que han venido, había una lata de atún en aceite de Albo; y pensé que podía preparar algo rico con ella.

En un blog italiano que sigo vi una receta similar, pero en la que añadían queso ricotta. Como yo no puedo, decidí cambiar un poco la receta para que fuera sin lácteos. De ahí el resultado que os traigo hoy.


Como os digo todos los meses, si también queréis recibir la cajita Degustabox en vuestra casa, sólo tenéis que daros de alta en su página web. Al hacerlo, no os olvidéis de insertar el código LA3WN, así conseguiréis la primera caja por sólo 7,99€ en lugar de 14,99€! Merece la pena!

Para que os hagáis una idea, os cuento lo que ha venido este mes (que además a mí me ha encantado porque sólo había 2 productos con lácteos!): una botella de sangría Mar y Sol; una botella de café con leche capuccino de Puleva (tiene lácteos); pan de molde Buen Pan con quinoa de Dulcesol; palitos rústicos selección gourmet de Panadería Obando; un bote de Avena Cao; galletas TostaRica cokienss (tienen lácteos); un bote de mostaza y otro de ketchup Prima; y una lata de mejillones en escabeche y otra de atún claro en aceite de oliva de Albo.



BOCADITOS DE PATATA Y ATÚN


Dificultad: superfácil.
Tiempo de preparación: 20 minutos + el tiempo de cocción de las patatas.
Cantidad: depende del tamaño que les deis: entre 14 y 20 bolitas.
Alérgenos: pescado, huevo (ver "Consejos")


Ingredientes

  • 200 g de patatas
  • 200 g de atún claro en aceite de oliva (yo usé de Albo)
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • sal y pimienta
  • para decorar: pimentón dulce, sésamo, croutons sabor a ajo machacados

Preparación


1.- Cocemos las patatas en agua hirviendo unos 40 minutos o hasta que estén blandas (dependerá un poco del tamaño). Las dejamos enfriar y las pasamos por un pasapurés o las aplastamos con ayuda de un tenedor hasta tener un puré.

2.- Escurrimos bien el aceite del atún (lo guardamos para aprovecharlo en otro momento) y lo desmenuzamos. 

3.- Mezclamos el puré de patatas y el atún, y añadimos la mayonesa. Salpimentamos y mezclamos bien todo, hasta lograr una masa que podamos manejar con las manos.

4.- Vamos cogiendo porciones de masa y con las manos vamos formando las bolas. 

5.- Para decorar, rebozamos las bolas unas con pimentón dulce, otras con sésamo y otras con croutons sabor a ajo machacados. Aunque las podéis rebozar con lo que queráis.


Consejos:

  • a la hora de poner la mayonesa, mejor añadir primero una cucharada y ver qué tal queda la textura. Si fuera necesario, añadir la segunda cucharada. En principio con 2 cucharadas bien, pero la textura puede variar dependiendo de cómo hayan quedado de blandas las patatas, de cuánto hayáis escurrido el atún, de si la mayonesa es casera o comercial...
  • la receta que yo vi añadía queso ricotta a la masa. Si no tenéis alergias o intolerancias con los lácteos, podéis añadir un poco de queso de untar, de ricotta, de mozarella o incluso queso rallado.
  • versión sin huevo: el huevo viene de la mayonesa, pero lo podéis evitar usando veganesa o sojanesa casera (en el blog tenéis dos versiones de alioli, con ajo, pero sólo tenéis que quitar el ajo para hacerla)
  • para decorar, podéis usar lo que queráis. Lo que he usado yo, o también: perejil, semillas de amapola, curry,... Dependiendo de lo que uséis, le daréis diferente toque de color y de sabor.
  • se puede usar atún en escabeche o al natural. 
  • conservar en la nevera. Aunque mejor hacerlas para consumir el mismo día, ya que luego se quedan un poco "feuchas". 


¡Fácil y sencillo! Una receta de lo más sencilla y colorida, además de buena. Le va a gustar a todo el mundo seguro! Y aunque esta semana no apetezcan cosas fresquitas, ya llegarán semanas más calurosas...¡¡espero!!

Muás
Iratxe

martes, 4 de junio de 2019

Brownie de aguacate. Receta sin lácteos


Si sois amantes del chocolate, tenéis que probar este brownie de aguacate. Estoy segura de que os va a encantar y lo vais a repetir a menudo. Además es sin lácteos y más saludable que los brownies tradicioanles.


Pensaréis: ¿pero qué le ha dado a esta con los aguacates? ¿Tendrá acciones en alguna plantación? 

Pues no, nada de eso. Lo más curioso de todo además es que...¡no me gustan los aguacates! Pero claro, compré aguacates para preparar esta receta y, como me sobró uno, pues preparé la receta anterior (las he publicado en orden inverso a como las he cocinado). Aunque os puedo asegurar que en este brownie no se nota absolutamente nada el sabor de la fruta.


La función del aguacate en esta receta es sustituir la mantequilla. La textura es similar, por lo que el brownie queda perfecto, pero sin lácteos y sin todas las grasas de la mantequilla. Os aseguro que no adivinaríais que no lleva mantequilla ni ningún lácteo.

Si también queréis preparar la versión vegana de esta receta, no os perdáis la sección de "Consejos" después de la receta, ya que ahí os cuento cómo la podéis modificar para lograr que no lleve ningún ingrediente de origen animal.



BROWNIE DE AGUACATE


Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Cocción: 20-25 minutos.
Alérgenos: huevo, gluten


Ingredientes

  • 1 aguacate
  • 3 cucharadas de aceite de coco derretido
  • 160 g de panela
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 50 g de cacao puro en polvo
  • 35 g de harina
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato
  • una pizca de sal

Preparación

1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Pelamos el aguacate, le quitamos el hueso, y lo trituramos con un tenedor (o con la picadora). Tiene que quedar sin grumos.

3.- Ponemos el aguacate aplastado, el aceite de coco y la panela en un bol y mezclamos bien. Añadimos los huevos y el extracto de vainilla y lo combinamos bien todo.

4.- Tamizamos la harina junto con el cacao, el bicarbonato y la sal. Vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior. Tenemos que mezclar hasta lograr un masa homogénea. 

5.- Engrasamos un molde con un poco de aceite de girasol y vertemos la masa en él. Horneamos durante 20-25 minutos. Comprobad que está hecho pinchando con un palillo en el centro, tiene que salir limpio.

6.- Dejamos templar 5 minutos en el propio molde, a continuación desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla. 

7.- Decoramos con un poco de cacao en polvo.


Consejos:

  • podéis sustituir el aceite de coco por aceite de girasol.
  • la panela también la podéis sustituir por azúcar blanquilla.
  • versión vegana: para preparar la versión vegana de este brownie, tenéis que sustituir los huevos por plátano. Por cada huevo, 1/2 plátano maduro; así que en este caso plátano y medio. Los aplastáis bien con un tenedor y los añadís a la receta.
  • versión sin gluten: como veis lleva muy poca harina, así que la podéis sustituir perfectamente por cualquier harina sin glute, por ejemplo harina de arroz.

"Permíteme que insista", pero tenéis que probar este brownie, porque estoy segura que os va a encantar. No vais a notar el aguacate, pero sí un sabor intenso a chocolate. Aprovechad que aún hace tiempo para encender el horno sin riesgo a morir achicharrados!!

Muás
Iratxe

domingo, 26 de mayo de 2019

Salsa de aguacate para picar. Receta vegana #Asaltablogs


No, no es guacamole. Sí, ya sé que lo parece y que también se usa como salsa para picar. Pero esta salsa de aguacate lleva algunos ingredientes diferentes, y se preparara aún más fácil que el guacamole.


Último domingo de mes y, para variar, a mí me pilla despistada. Si tengo poco tiempo mal, y si tengo más tiempo, pues casi peor, porque me organizo fatal. 

El caso es que ya sabéis lo que significa que sea último domingo de mes: toca reto Asaltablogs. Este mes es el último que hacemos sorteo antes de saber el ganador de la temporada, y la afortunada ha sido Carolina, del blog La Cocina Violeta de Carol. Un blog lleno de recetas de andar por casa, pero también las hay más elaboradas.


Después de darme unos cuantos paseos por su cocina, había fichado una receta de galletas. Pero el otro día me dí cuenta de que aún tenía un aguacate dando vueltas por casa y algo tenía que hacer con él. Cuando vi que Carol tenía en su blog la receta que le he robado, lo tuve claro. Además es facilita y rápida de hacer, cosa que me ha venido de perlas porque siempre voy a última hora!

Ella la propone para crudités, pero se puede tomar también con palitos de pan o con nachos, como más os guste. Por eso yo le he cambiado el nombre y he puesto "salsa para picar".



 SALSA DE AGUACATE PARA PICAR


Inspiración: esta receta del blog La Cocina Violeta de Carol
Dificultad: facilísima.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Reposo: 30 minutos.
Alérgenos: ----

Ingredientes


  • 1 aguacate
  • unas gotitas de limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 tira de pimiento rojo
  • un poco de perejil fresco
  • 1 cucharadita de vinagre
  • sal y pimienta

Preparación


1.- En el procesador de alimentos picamos el ajo, el pimiento y el perejil. Se puede hacer a mano también, pero os llevará más tiempo.

2.- Cortamos y pelamos el aguacate. Lo aplastamos con un tenedor y le añadimos unas gotitas de limón para que no se oxide.

3.- Mezclamos el aguacate junto con el picadillo y añadimos el vinagre. Salpimentamos, mezclamos bien y comprobamos qué tal ha quedado, por si hay que rectificar.

4.- Dejamos reposar en la nevera al menos 30 minutos.


Consejos:

  • en la receta original Carol añade un poco de guindilla fresca, para darle un toque picante. Yo sólo tenía guindillas cayenas secas y no me atreví por si me pasaba!
  • podéis acompañar esta salsa con grissinis o palitos de pan, pero también con nachos o con crudités, es decir, tiras de verduras crudas (zanahoria, apio, pimiento,...)
  • mejor hacer justo para consumir ese día, ya que si no el aguacate se oxida y se oscurece (aunque sigue estando bueno).


Ea, pues ya os he dejado el picoteo para hoy listo. Aunque la verdad es que aquí no está el tiempo para picoteos fresquitos, que seguimos en Mordor! Pero oye, ya vendrán días más calentitos y esta salsa seguro que cae.

Muás
Iratxe

lunes, 20 de mayo de 2019

Galletas veganas de avena y cacao...¡¡en microondas!!



Si os gustan las galletas, el cacao y la avena... ¡estáis de suerte! Estas galletas son para vosotrxs. Os van a encantar, no sólo por su sabor, sino porque se hacen en el microondas en un pis-pás. Sí, sí, en el microondas; y quedan buenísimas! Si no me creéis, seguir leyendo ;)


Hace unas pocas recetas os enseñé estas cookies en microondas (con vídeo incluido) y desde entonces son de mis favoritas. Por eso decidí probar otra versión de galletas que se puedan hacer en el microondas. Además, en esta ocasión son veganas

Para mí ha sido todo un descubrimiento el poder preparar así las galletas. Por un lado, porque es muy rápido y no tienes que encender el horno sólo para esto; por otro, porque ahora que se acerca el verano, podemos seguir disfrutando de galletas caseras sin miedo a morir ahogados de calor.


Estas galletas de avena y cacao llevan además crema de avellanas, aunque podéis usar crema de cualquier otro fruto seco. Tened en cuenta que dependiendo de cuál uséis, variará un poco el sabor. Así con crema de avellanas quedan buenísimas, ya que la combinación cacao-avellana recuerda mucho a la Nutella.

Son perfectas para después de practicar deporte, o incluso durante, ya que son bastante energéticas al llevar crema de frutos secos y avena.


A pesar de que son muy fáciles de hacer, esta vez me lo he currado y vengo con vídeo y todo! Disfrutadlo, que pocas veces suelo tener tiempo para hacer vídeos! Jajajaja. Y si os animáis a verlo, dadme un like y suscribiros a mi canal, que no cuesta nada ;p




GALLETAS DE AVENA Y CACAO


Dificultad: muy fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Cocción: 2-3 minutos.
Cantidad: 12 (dependiendo del tamaño)
Alérgenos: gluten (podéis encontrar avena sin gluten), frutos secos


Ingredientes

  • 115 g de copos de avena
  • 60 g de panela
  • 60 g de crema de avellanas (o de cualquier otro fruto seco)
  • 45 g de bebida vegetal
  • 35 g de aceite de coco derretido
  • 15 g de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación


1.- Ponemos todos los ingredientes en un bol.

2.- Mezclamos todo bien.

3.- Vamos cogiendo porciones de masa, formamos bolas y las aplastamos para darles forma de galleta. Las colocamos sobre el plato del microondas forrado con papel vegetal. 

4.- "Horneamos" en el microondas por 2-3 minutos. Dependerá un poco de la potencia de vuestro microondas y de la tanda en la que estéis (si el microondas está caliente tardará menos). 


Consejos:

  • podéis usar la crema de frutos secos que más os guste. La más típica es la de cacahuete, pero se puede hacer con cualquier fruto seco.
  • usad la bebida vegetal que más os guste. En este caso yo usé de avellanas.
  • el cacao se puede sustituir por harina de algarroba. 
  • si no tenéis aceite de coco o no os gusta, podéis usar la misma cantidad de aceite de girasol.
  • si queréis, podéis añadir a la masa trozos de frutos secos, o chips de chocolate.
  • se conservan perfectamente más de una semana en un recipiente hermético.
  • recién salidas del microondas están blanditas, pero si dejáis que se enfríen por completo, quedan más crujientes.


No tenéis excusa para no comer galletas caseras. Ya no me vale eso de que se tarda mucho, o que hay que encender el horno y da cosa encenderlo sólo para eso, o que hace mucho calor y no es plan de encender el horno. Espero ver esas galletas ;)

Muás
Iratxe 

martes, 14 de mayo de 2019

Aguacates rellenos de arroz con un toque de cereales y semillas


Para no ser yo fan ni nada de eso de los aguacates, esta es la tercera receta que publico en el blog...¡¡y tengo otra esperando!! Pero os aseguro que estos aguacates rellenos de arroz con un toque de cereales están buenísimos y son un plato de lo más completo. Además, son perfectos ahora que viene el buen tiempo. 


Últimamente he tenido mucho trabajo y además un examen de por medio (mejor no preguntar qué tal...). Ahora que estoy un poco más tranquila (no lo voy a decir muy alto por si acaso, que siempre que lo digo se me complica) me apetecía preparar algo un poco diferente, aunque no sabía muy bien qué. Pero el otro día haciendo la compra vi los aguacates muy bien de precio y me animé a comprar. De ellos ha salido una receta dulce (en breve la tendréis, porque es brutal) y estos aguacates rellenos.

Como ya os enseñé otra receta de aguacates rellenos que prepara mi madre, quise hacer otros bastante diferentes. Y creo que lo he logrado. Además de que así es la única manera para que yo coma aguacates!


Os enseño cómo los he rellenado yo, pero podéis hacer muchísimas variaciones. Incluso aunque los rellenéis de arroz, lo podéis acompañar de diferentes ingredientes, dependiendo un poco de lo que tengáis por casa o de vuestros gustos. No os perdáis la parte de "Consejos" después de la receta para ver más opciones e ideas.

¡Ah! Y si sois menos fans del aguacate aún que yo y no podéis ni olerlo, pues quedaros sólo con la receta del arroz ;)


Lo del toque de cereales y semillas viene porque en la cajita Degustabox de este mes vinieron un par de latas de Bonduelle de cereales y semillas, perfectas para añadir a las ensaladas. Lleva quinoa roja, bulgur, pipas de calabaza y semillas de lino, y la verdad es que la da un toque muy rico. También aproveché el paquete de arroz que vino ^_^

Si queréis recibir la caja Degustabox todos los meses en vuestra casa, os podéis dar de alta en su página web; así todos los meses recibiréis una caja llena de productos nuevos. Al hacerlo no olvidéis incluir el código LA3WN, y así la primera caja os saldrá por sólo 7,99€!! Os cuento lo que vino en esta última, para que os animéis: una botella de té de limón y otra de menta de MayTea; una bolsa de palomitas PopIt salted caramel; chocolate a la taza con avellanas de Let´s chocolaat (lleva lácteos); galletas first class de chocolate de Bahlsen (llevan lácteos); un paquete de panela de Azucarera; salsa Korma de Patak's (lleva lácteos); salsa pesto alla genovese de Barilla (lleva lácteos); molinillo de escamas de pimentón de La Chinata; mermelada cremosa de frambuesa de La Vieja Fábrica; barrita de cereales beneFIT de almendras con arándanos de Eagle; membrillo de El Quijote;  arroz de Riso Gallo; y un par de latas de Bonduelle un toque de mezcla de cereales y semillas y otro par de espelta.  


AGUACATES RELLENOS DE ARROZ CON UN TOQUE DE CEREALES Y SEMILLAS



Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Cocción: 20 minutos.
Cantidad: 4 medios aguacates (os sobrará arroz).
Alérgenos: gluten

Ingredientes


  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • un chorrito de aceite
  • 1 taza de arroz
  • sal y pimienta
  • 2 aguacates maduros
  • 2 latas de mezcla de cereales y semillas de Bonduelle

Preparación


1.- Empezamos picando la cebolla, el puerro, el pimiento y la zanahoria. Reservamos.

2.- Pelamos los ajos y los laminamos. 

3.- Echamos un chorrito de aceite en una cazuela y cuando esté caliente doramos los ajos. Con cuidadín de que no se nos quemen!

4.- Añadimos las verduras que habíamos picado y doramos todo bien. Si es necesario, añadimos un poco más de aceite. 

5.- Cuando estén bien doradas las verduras, añadimos la taza de arroz y removemos durante 2 minutos, a fuego medio-bajo. 

6.- Añadimos a la cazuela 2 tazas de agua (puede ser caldo) y dejamos cocer durante 15 minutos, o hasta que veamos que el arroz está cocido y el agua se ha consumido. Apagamos el fuego y dejamos reposar.

7.- Mientras, partimos los aguacates por la mitad, les quitamos el hueso y los vaciamos con ayuda de una cuchara. Podéis dejar un poco de aguacate "pegado" en los laterales.

8.- Aplastamos la pulpa del aguacate con un tenedor y lo mezclamos con el arroz. 

9.- Mezclamos también las latas de cereales y semillas con el arroz.

10.- Rellenamos los aguacates con la mezcla de arroz.


Consejos:

  • yo aplasté al aguacate con un tenedor y luego lo mezclé con el arroz. Esto le da una textura más cremosa al conjunto. Pero también podéis cortar sin más el aguacate en trocitos y añadirlos al arroz; así os quedará más suelto y sin tanto sabor a aguacate.
  • para cocer el arroz podéis usar caldo de verduras, o añadir una hoja de laurel con el agua para darle más sabor.
  • al arroz le podéis echar también maíz cocido, o tomate cortado en tacos para que parezca más una ensalada.
  • podéis usar las verduras que queráis. O también podéis añadir champiñones o setas. 
  • os sobrará bastante arroz, así que lo podéis guardar en un tupper y tenéis para comer otro día caliente o a modo de ensalada. 
  • versión sin gluten: el único gluten que hay en esta receta es el de las latas de cereales y semillas (porque tienen bulgur). Eso se soluciona usando maíz de lata o sin añadirle nada.


Aunque parezca elaborada, ya os digo que no tiene ninguna complicación esta receta, así que animaros a cambiar un poco la presentación de vuestros arroces. Y después de esta receta "sana", prepararos porque vienen curvas!! En concreto las que se me están poniendo a mí después de comerme las dos próximas recetas que vienen!! Jejeje

Muás
Iratxe

lunes, 6 de mayo de 2019

Tortitas de coliflor. Receta vegetariana

Hoy vengo con una receta fácil y rica de tortitas de coliflor. Perfectas como guarnición o para completar un plato de verduras. Además son sin lácteos, sin gluten y vegetarianas.


Como siempre pasa, la vuelta de las vacaciones se hace cuesta arriba. En mi caso, han sido dos semanas de vacaciones (lo sé, no me puedo quejar), pero la vuelta se complica con sustituciones y un examen de una oposición que llega 3 semanas antes de lo previsto... En fin, no me puedo debo quejar, porque en un par de meses acaba el curso y volveré a ser libre.

Pero este "estrés posvacacional" afecta a mi productividad en el blog, ya que no me da la vida para todo. Tengo un par de recetas hechas, fotografiadas y hasta el vídeo de una de ellas, recetas que son para caerse de culo de lo buenas que son, pero no llego a editar las fotos y demás. Paciencia, ya llegarán.


Mientras tanto, os enseño esta receta que estaba desde hace tiempo relegada en "borradores", pobrecita ella. 

He preparado varias veces estas tortitas y en casa nos encantan. Tengo que confesaros que a mí nunca me ha gustado la coliflor, por eso tengo que buscar siempre formas de camuflarla para poder comerla. La prueba la tenéis en el blog, con las recetas de falso arroz o couscous de coliflor, o de la salsa Alfredo vegana. 


Os aseguro que en estas tortitas no se nota el sabor de la coliflor, por lo que son perfectas para que los niños coman más a gusto esta verdura. Además, es una receta perfecta para aprovechar los restos de coliflor cocida que tengáis o, sin más, si habéis preparado alguna de las recetas que os he dicho antes y aún os queda coliflor de sobra. 

¿Os he convencido para probarlas? No os fiéis de las fotos tan pochas que les hice ;)


TORTITAS DE COLIFLOR


Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Cocción: 2 minutos por cada lado.
Cantidad: 8-10 unidades.
Alérgenos: huevo


Ingredientes


  • 400 g de coliflor
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • sal y pimienta
  • especias o hierbas aromáticas al gusto (yo añadí ajo en polvo, perejil y cúruma)
  • un chorrito de aceite

Preparación


1.- Cortamos la coliflor y la picamos en la batidora o procesador de alimentos.

2.- La ponemos en un recipiente apto para microondas y la cocinamos a máxima potencia durante 2 mintuos. Removemos, y cocinamos 2 minutos más.

           * También podéis usar coliflor ya cocida.

3.- En un bol batimos los dos huevos, junto con el zumo de limón, la sal y pimienta y las espacias que vayamos a usar. Mezclamos con la coliflor cocida, hasta integrar todo bien.

4.- Vamos cogiendo porciones de masa, hacemos una bola y a continuación aplastamos para darles forma de tortita. 

5.- Calentamos un chorrito de aceite en una sartén. Cuando esté caliente, vamos friendo las tortitas, unos 2 minutos por cada lado, o hasta que veáis que empiezan a dorarse. 


Consejos:

  • si queréis hacer esta receta más saludable, podéis hornear las tortitas en lugar de freírlas. Para ello, formáis las tortitas, las ponéis en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y las horneáis durante 10 minutos.
  • para darles mejor la forma, podéis usar un aro de emplatar a la hora de freírlas.
  • podéis usar las especias o hierbas aromáticas que más os gusten para darles sabor.
  • si no tenéis alergia a los lácteos, podéis añadir un poco de queso rallado. Veréis cómo así los niños os piden repetir!!


Espero sacar tiempo en breve para enseñaros las dos recetas que tengo en la recámara, porque son brutales!! Y sí, son dulces, qué le vamos a hacer ;) Eso ayuda a llevar mejor el fin de las vacaciones, jejeje.

Muás
Iratxe