jueves, 14 de febrero de 2019

Bolitas veganas de anacardos con crema de speculoos. Receta sin azúcar, sin gluten

Estas bolitas de anacardos con crema de speculoos son un bocado dulce, delicioso y saludable; ya que no llevan azúcar, son veganas y se pueden hacer fácilmente sin gluten. ¡Ya veréis que no podréis comer sólo una!


Hace ya un tiempo que veía por Instagram y Pinterest recetas de "energy balls", pero no sabía muy bien lo que eran. El otro día por fin tuve un ratito libre y me puse a mirar...¡y me pareció una idea muy buena!

Son unas bolitas con una base de frutos secos  (de ahí lo de la "energy"), endulzadas con dátiles en lugar de azúcar, y luego acompañadas por diferentes sabores. Ya he probado dos versiones distintas y me han enamorado. Hoy, de momento, os traigo la primera de ellas.


Como he usado anacardos, el sabor me recuerda un poco a las tartas de queso veganas que he preparado hasta ahora. Lo bueno de los anacardos es que no tienen un sabor muy fuerte, por lo que le podéis añadir otros ingredientes para darle el sabor que queráis. Las combinaciones son infinitas...¡y deliciosas!

En esta ocasión el sabor se lo da la crema de galletas speculoos. Las speculoos son esas galletas belgas con sabor a canela, que en muchas cafeterías ponen con el café. Son de mis galletas favoritas, y cuando vi que existía la versión crema para untar, supe que sería mi perdición. Aunque si no encontráis la versión para untar, siempre podéis añadir unas pocas galletas trituradas a la mezcla.


Aunque os he dicho que son unas bolitas saludables, no hay que perder de vista el contenido calórico. Una cosa es que sean saludables porque no llevan azúcar refinado ni productos procesados y llevan todos los  nutrientes de los frutos secos; y otra cosa es que sean "light". Esto último para nada, ya que los frutos secos son muy calóricos.

Son ideales para deportistas, para tomar en lugar de una barrita energética procesada; o para después de hacer ejercicio. También las podemos tomar en el almuerzo o como tentempié, pero sin pasarnos con la dosis!




BOLITAS DE ANACARDOS CON CREMA DE SPECULOOS


Dificultad: muy fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Reposo: un par de horas.
Cantidad: unas 12 (depende del tamaño).
Alérgenos: frutos secos, gluten (de la crema de galletas), soja (de la crema de galletas)


Ingredientes


  • 150 g de anacardos (remojados toda la noche en agua, o 30 minutos en agua hirviendo)
  • 60 g de dátiles (remojados 10 minutos en agua templada)
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 2 cucharadas de crema de speculoos 

Preparación


1.- Escurrimos bien los anacardos.

2.- Escurrimos también los dátiles y les quitamos el hueso (si es que no se lo hemos quitado antes del remojo).

3.- Ponemos todos los ingredientes en el procesador de alimentos y batimos a máxima potencia hasta lograr una crema homogénea. 

4.- Dejamos la crema en la nevera un par de horas, para que coja consistencia y sea más fácil manejarla.

5.- Vamos cogiendo pequeñas cantidades de masa y formamos bolas con las manos. En principio la masa no se pega, pero si por el calor de las manos vierais que se os pega un poco, podéis mojaros las manos con un poco de agua. 

6.- Podemos espolvorear un poco de azúcar glas sobre las bolas antes de servir.


Consejos:

  • las bolas se conservan en la nevera, dentro de un recipiente hermético. Aguantan bien durante varios días.
  • los anacardos hay que dejarlos a remojo toda la noche en agua, pero si se os olvida o andáis con prisa, los podéis poner a remojo en agua hirviendo media hora.
  • la masa es muy manejable y no se pega. Pero si en vuestra casa hace mucho calor, o tenéis las manos calientes, puede ser que se os pegue un poco. En ese caso, mojaros un poco las manos con agua.
  • las podéis servir con azúcar glas por encima. O también podéis bañarlas en chocolate negro fundido.
  • si no encontráis crema de speculoos, podéis añadir galletas a los ingredientes y picarlas con todo.
  • la crema la podéis sustituir también por crema de cacahuete o de cualquier otro fruto seco.
  • para que todas las bolas os salgan de igual tamaño, podéis usar una cuchara de helado pequeña, o las que hay para vaciar melones.
  • versión sin gluten: el gluten de esta receta es por la crema de galletas. Se puede solucionar si utilizáis galletas sin gluten troceadas a la mezcla.


Os aseguro que en cuanto probéis estas bolitas os van a enganchar. Yo ya he repetido y han vuelto a volar! Además no pueden ser más fáciles de hacer, por lo que no tenéis excusa para no preparar vuestras "energy balls" caseras ;)

Muás
Iratxe

miércoles, 6 de febrero de 2019

Vasitos de crema de calabaza con langostinos

Hoy os traigo una receta muy sencilla, pero la mar de vistosa. Perfecta para sorprender a los invitados y sin complicarnos la vida. No os perdáis estos vasitos de crema de calabaza con langostinos!


Casi-casi que me da hasta apuro llamarle receta a lo que os traigo hoy... Es más bien una presentación que otra cosa. Pero estos vasitos son perfectos para sorprender a los invitados, ideales como aperitivo o entrante para una comida.

Y es que últimamente no tengo tiempo pa'ná!! Pero este mes encima coinciden 4 cumpleaños en la familia, y siempre me gusta preparar algo. Por eso tengo que buscar recetas sencillas pero vistosas, como la que os enseñaré la semana que viene.


Para que fuera más sencillo aún (y que no pueda haber excusas), la crema de calabaza no es casera, sino de brick. Así que más fácil imposible: sólo tenéis que calentar la crema, rebozar los langostinos y presentarla en unos vasitos de chupito con los langostinos colgando.

Si preferís que la crema sea casera, en el blog tenéis esta receta de crema de calabaza y curry buenísimas y también muy fácil de hacer.


He utilizado una crema de calabaza de la marca Gvtarra, que me vino en la Degustabox de enero. Si queréis recibir la caja todos los meses en vuestra casa, sólo tenéis que daros de alta en su página web, al hacerlo introducir el código SUQS4 y conseguiréis la primera cajita por sólo 7,99€, ¡no os lo perdáis!

Este mes la caja ha venido llena de cosas ricas, y casi todas sin lácteos! Azúcar especial para mermeladas de La Azucarera; las nuevas Príncipe a cucharadas (tienen lácteos);  bebidas vegetales Santal de avena y miel y de soja con cereales caramelizados; el nuevo Nesquik con 30% menos de azúcares; un paquete de café italiano Segafredo; galletas mini PiCK UP! (tienen lácteos);  snacks Bio cracker, Bio legume y choco snack de Esgir; bases de pizza de MissionWraps; zumo de mango de Granini y un brick de cocido de garbanzos con espinacas y otro de crema de calabaza de Gvtarra.



VASITOS DE CREMA DE CALABAZA CON LANGOSTINOS


Dificultad: con crema de brick, muy fácil!
Tiempo de preparación: 10 minutos (más si preparáis la crema casera).
Cocción: 5 minutos.
Cantidad: 6 vasitos.
Alérgenos: crustáceos, huevo


Ingredientes


  • 1 brick de crema de calabaza Gvtarra
  • 6 langostinos
  • 1 huevo
  • maíz frito (kikos)
  • aceite para freír

Preparación


1.- Pelamos los langostinos (si es que los habéis comprado enteros), enjuagamos con un poco de agua y escurrimos.

2.- Batimos ligeramente un huevo. Por otro lado, machacamos el maíz frito, bien con ayuda de la batidora, bien con ayuda de un mortero o un martillo (sí, sí, un martillo: metemos los kikos en una bolsa de las de congelar, cerramos, tapamos con un trapo y golpeamos con el martillo).

3.- Pasamos los langostinos por el huevo, escurrimos un poco el exceso, y los rebozamos con el maíz.

4.- Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén. Cuando esté caliente, freímos los langostinos hasta que se doren por los dos lados. Sacamos a un plato con papel absorbente, para quitar el exceso de aceite.

5.- Calentamos la crema de calabaza en el microondas, siguiendo las instrucciones del fabricante. 

6.- Servimos la crema en vasos de chupito y colocamos un langostino en el borde. 


Consejos:

  • podéis preparar una crema casera, si no queréis usar de brick. Para ello, en el blog tenéis una receta de una deliciosa crema de calabaza y curry.
  • para rebozar los langostinos, podéis usar pan rallado, pero el maíz le da un toque crujiente y de sabor muy rico.
  • en lugar de "colgar" los langostinos del borde del vaso, podéis ponerlos en una brocheta y colocar uno o dos encima del vaso.
  • los langostinos los podéis cambiar por gambas.


Como veis, lucirse con los invitados no tiene por qué ser complicado ni tiene que suponer estar mucho tiempo en la cocina. En 10 minutos podemos tener un entrante delicioso y vistoso. ¿Os animáis a probar?

Muás
Iratxe

domingo, 27 de enero de 2019

Reciclando la Navidad: magdalenas de turrón #Asaltablogs

¿Aún con turrón que os ha sobrado de las navidades? Pues no os perdáis estas magdalenas de turrón. Están deliciosas, perfectas para desayunar los domingos, y además son, como siempre, sin lácteos!


Último domingo de enero ya, así que toca volver con el reto Asaltablogs. Este mes la "agraciada" ha sido Eva, del blog Eva en pruebas. Además de que tiene un blog lleno de recetas maravillosas, hay que decir que Eva ha hecho que este mes sea muy divertido en el grupo de Facebook.

Me dí un garbeo por su blog y enseguida me decidí por la receta. Casualmente tenía en mente preparar algún bizcocho o algo con turrón, para deshacerme de una tableta que tenía todavía por casa. Así que su receta me vino de perlas...¡¡y la he disfrutado mucho además!!


Se acabaron las navidades y yo aún tenía media tableta de turrón de Jijona (turrón del blando, del que me gusta a mí). Cada día, después de llegar de trabajar por la noche, me comía un trocito. Por eso de que me lo merezco después de un día duro y tal. Siempre hay excusas.

Pero tenía otra tableta sin abrir, y estaba tentada de abrirla para seguir dándome premios. Por eso decidí que lo mejor era quitármela de encima cuanto antes. Y oye, que así en forma de magdalena está buenísimo!! Y en un par de desayunos ya estaban ventiladas ;)


Así que ya sabéis, si aún andáis con restos de turrón por casa y no os apetece comerlo, o si tenéis una tableta sin abrir pero que para las siguientes navidades se os caduca, os recomiendo que preparéis estas magdalenas. O sin más, que están tan buenas que podéis aprovechar y coger alguna tableta de turrón de estas que tienen en los supermercados de oferta.

¡No os las perdáis!




MAGDALENAS DE TURRÓN


Inspiración: esta receta del blog Eva en pruebas.
Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Cocción: 20 minutos.
Alérgenos: gluten, huevo, frutos secos.


Ingredientes


  • 2 huevos
  • 120 g de panela (o azúcar moreno)
  • 200 ml de bebida vegetal (yo usé leche de almendras)
  • 20 ml de aceite
  • 200 g de turrón de Jijona
  • 250 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura

Preparación


1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Batimos los huevos hasta estén espumosos. Añadimos la panela y batimos hasta que se integre con el huevo. 

3.- Echamos la leche de almendras (o la que uséis) y mezclamos bien. Hacemos lo mismo con el aceite.

4.- Troceamos bien el turrón (lo podéis hacer con las manos) y lo añadimos a la mezcla. 

5.- Tamizamos la harina junto con la levadura y la vamos incorporando poco a poco. Mezclamos justo hasta que se integre.

6.- Preparamos en una bandeja para magdalenas moldes de papel. Vertemos la masa hasta unos 3/4 de su capacidad.

7.- Horneamos durante 20 minutos. Comprobamos por si acaso con un palillo, pinchando en el centro y si sale limpio es que ya están.

8.- Las sacamos del horno y las dejamos enfriar en una rejilla.



Consejos:

  • podéis usar el tipo de bebida vegetal que queráis.
  • la panela la podéis sustituir por azúcar moreno, azúcar blanco, o cualquier otro endulzante que uséis.
  • no hace falta trocear demasiado fino el turrón, así os encontraréis trocitos al comer las magdalenas.
  • podéis preparar la versión bizcocho. En ese caso, engrasáis un molde para bizcocho y horneáis a 180 ºC, pero durante 55-60 minutos.


Espero que disfrutéis de estas magdalenas tanto como yo. ¡Menudos desayunos me pegué el fin de semana pasado! Igual me compro una tableta de esas que tienen ahora de oferta en el super y me las vuelvo a hacer :)

Muás
Iratxe

martes, 22 de enero de 2019

Empanadillas dulces de manzana y nueces. Receta fácil

Estas empanadillas de manzana y nueces con canela con super fáciles de preparar y están deliciosas. Son un bocado que os va a encantar, dulce, pero a la vez ligero.


Vale, sí, que en enero estamos todos super concienciados con la dieta, la vida saludable y quitarnos las navidades de encima. No hay más que ver las recetas dominantes por la red: todo recetas saludables y para cuidarse.

Pero qué queréis que os diga, a mí me sigue apeteciendo comer dulces. Con el ajetreo de vida que tengo entre semana (y mi "entre semana" es de lunes a sábado), necesito gasolina; ya no por energía física, sino mental! Jejeje.


Hace un par de semana compré obleas para empanadillas con la intención de preparar las clásicas de atún y tomate, pero se quedó en eso, en intención. Así que cuando las vi el otro día, pensé en usarlas pero con un relleno más sencillo y dulce.

El relleno se me ocurrió porque este año tenemos un montón de manzanas y de nueces en el pueblo, y aunque les vamos dando salida, aún tenemos muchísimas. Para rematar les dí un toquecito de canela, y el resultado es sublime.


Si os preocupa el tema de la dieta o de las calorías, os aseguro que podéis permitiros comer estas empanadillas, ya que el relleno lleva muy poco azúcar y, en lugar de estar fritas, van hechas en el horno.

Además, preparar el relleno no os va a costar nada, ya que se puede hacer en el microondas. ¡Y os aseguro que queda genial! A partir de ahora asar manzanas va a ser cuestión de unos pocos minutos. No os perdáis la parte de "consejos" para ver más variaciones que podéis hacer a esta receta.



EMPANADILLAS DULCES DE MANZANA Y NUECES


Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Cocción: 20 minutos.
Alérgenos: gluten, frutos secos


Ingredientes


  • 1 paquete de obleas para empanadillas (16)
  • 2 manzanas
  • un puñado de nueces
  • 1 y 1/2 cucharada de panela
  • canela
  • leche de soja (o huevo batido) para pintar

Preparación


1.- Pelamos y descorazonamos las manzanas. Las cortamos en taquitos pequeños y colocamos en un plato.

2.- Espolvoreamos con la panela por encima, mezclamos un poco y cocemos en el microondas, a máxima potencia, durante 5 minutos. Si queréis, a mitad de cocción podéis sacar del microondas y mover un poco

3.- Mientras se hace la manzana, vamos pelando y troceando las nueces.

4.- Lista la manzana, le añadimos las nueces y la canela y mezclamos bien.

5.- Separamos las obleas, colocamos una cucharada de relleno en el centro de cada y doblamos por la mitad para cerrarlas. Con ayuda de un tenedor presionamos los bordes para cerrar bien las empanadillas.

6.- Precalentamos el horno a 180ºC. 

7.- Mientras, pintamos la superficie de las obleas con un poco de leche de soja (o con huevo batido) y las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

8.- Horneamos durante 15-20 minutos, hasta que veáis que se doran.


Consejos:

  • si no os apetece andar asando la manzana en el microondas, siempre la podéis saltear en una sartén junto con la panela.
  • también podéis meterla cruda dentro de las empanadillas; durante el horneado se hará.
  • como siempre, la panela la podéis sustituir por azúcar, miel, o cualquier otro endulzante.
  • a este relleno le va muy bien añadirle también pasas.
  • para rellenar las empanadillas, ¡echarle imaginación! Podéis poner un poco de crema de cacao y avellanas, una onza de chocolate, cualquier fruta, natillas...
  • siempre las podéis freír en abundante aceite caliente. Luego tendréis que pasarlas por papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Pero quedan más ligeras en el horno.
  • podéis preparar vosotrxs la masa de las empanadillas, así os aseguraréis de los ingredientes que llevan, ya que hay que mirar bien los ingredientes de las distintas marcas.


Ya veis que darse un caprichito es muy fácil y, además, podemos hacerlo sin tener cargo de conciencia por saltarnos nuestro propósito de cuidarnos. Cuidarse sí, pero "dale a tu cuerpo alegría Macarena" también.

Muás
Iratxe

sábado, 12 de enero de 2019

Pan de espelta con tomate y aceitunas. Receta en panificadora

Si sois amantes del pan, no podéis dejar de probar este pan de espelta con tomate y aceitunas. Lleno de sabor y color. Además, lo podéis preparar en la panificadora sin ninguna complicación!


Después de las Navidades, toda la blogosfera se llena de recetas sanas, ligeras y de dieta. Es cierto que no apetece mucho atiborrarse a comida, pero yo sigo comiendo igual que antes de las fiestas. Con el frío que hace por aquí no apetece estar a dieta!! 

Como ni mi cocina ni yo estamos para muchas florituras ni para recetas elaboradas (ni que requieran horno), he decidido sacarle más partido aún si cabe a mi panificadora. En casa la usamos a diario para preparar el pan que comemos, pero casi siempre usamos o preparados comerciales, o una receta de pan muy sencilla.


jueves, 3 de enero de 2019

Intxaursaltsa. Receta tradicional vasca, versión sin lácteos

La intxaursaltsa (o intxaursalsa) es un postre típico de Navidad de la gastronomía vasca. Se prepara con tan sólo 3 ingredientes y el resultado es buenísimo. En esta ocasión, la he versionado para que sea sin lácteos y vegana


El nombre literalmente significa "salsa de nueces" y en realidad lo que es es una especie de natillas que se preparan con nueces. Eso hace que no sea un postre para nada ligero, pero es imposible resistirse a él, por muy llenos que estemos de las comilonas de estos días.

Es una de esas recetas tradicionales que estaban condenadas al olvido, como tantas otras por desgracia, pero que de unos años para aquí está volviendo a renacer, gracias en parte al "boom" de la gastronomía y de los blogs. Y es de agradecer realmente que esta receta no se pierda en el olvido, arrinconada por moderneces y por recetas anglosajonas que nada tienen que decir de lo que ha sido la historia y la forma de vida de nuestros antepasados.


domingo, 30 de diciembre de 2018

Turrón de chocolate y avellanas #Asaltablogs invisible

Este turrón de chocolate y avellanas no puede ser más fácil de hacer...¡¡y no puede estar más bueno!! Además es una versión sin lácteos y vegana, para que todos disfruten.


Último domingo de mes...¡y del año! Hay que ver qué rápido pasa todo. Así que ya tenemos aquí el último Asaltablogs del año, pero esta vez, con motivo de las Navidades, es Asaltablogs Invisible. ¿Que qué es eso? Pues como el amigo invisible, pero en versión robar recetas. Así que cada uno de los participantes robaremos a un blog que nos ha tocado por sorteo, y a nosotros nos robará otro participante. Todos robamos y a todos nos roban, así que todos felices!!

¿Quién me ha tocado a mí? Pues mi "prima" María (lo de prima es porque se apellida como yo!jejeje) del blog In My Little Kitchen!!!