miércoles, 18 de abril de 2018

Brownie de limón. Receta sin lácteos y sin gluten

Todos asociamos el brownie a chocolate, pero también se puede hacer de otros sabores y el resultado es igual de bueno. Hoy os traigo un brownie de limón, en una versión sin lácteos y sin gluten y además sin azúcar refinado. Suena bien, ¿no?


Creo que todos habéis oído alguna vez la expresión de "Cuando la vida te dé limones, haz limonada". Pues bien, a mí hace un par de semanas me dio muuuuchos limones, pero como el invierno se está alargando más de la cuenta y no invita a hacer limonada, pues me decanté por un brownie de limón ;p

Eso que tengo que confesar que mi relación con las cosas "sabor a limón" no es del todo buena. No sé por qué, pero es un sabor que siempre me ha dado como mucha pereza. Rara que es una, oiga.


Pero es que me daba mucha pena que se me pocharan los limones y además nunca había hecho ningún bizcocho ni nada de sabor limón. ¿Por qué no probar? Me sonaba haber visto por ahí la versión limón del clásico brownie, así que me pareció una buena opción para probar.

Si habéis visto esta receta alguna vez, os habréis fijado en que es de color un color muy clarito, casi blanco. De hecho, lo llaman blondie (rubio) en lugar de brownie (moreno). Entonces....¿por qué el mío tiene un color de haberse pasado con los rayos UVA?


El caso es que en lugar de usar azúcar blanquilla, usé azúcar integral de coco. Lo probé por primera vez en estas galletas veganas con sprinkles y me encantó. Es un azúcar integral, mucho menos procesado que el azúcar que solemos tomar, con un color marrón intenso y un sabor muy especial. Pero claro, al ser marrón, nos "tiñe" la masa.

Eso sí, aunque este azúcar sea más recomendable que el ultra-procesado-mega-refinado azúcar blanco al que estamos acostumbrados, no deja de ser azúcar, por lo que su consumo tiene que ser moderado.


Por cierto, le puse por encima un glaseado de limón, aunque apenas se aprecie. Esto es porque mezclé limón con azúcar, pero no las cantidades ingentes de azúcar que hacen falta para obtener esos glaseados blancos y espesos que se suelen ver en las recetas. Le quise dar ese toque del glaseado, pero sin pasarme con el azúcar, así que queda más fino y líquido y por eso apenas se aprecia.

He hecho una mezcla de varias recetas y he usado aceite en lugar de margarina, ya que prefiero evitarla en la medida de lo posible.



BROWNIE DE LIMÓN


Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Cocción: 25-30 minutos.
Alérgenos: huevos


Ingredientes


Para el bizcocho:
  • 3 huevos
  • 150 g de azúcar integral de coco
  • 120 ml de aceite de girasol
  • zumo de 1 limón
  • ralladura de 1 limón
  • 1 pizca de sal
  • 150 g de harina sin gluten (de estos preparados para repostería)


Para el glaseado:

  • zumo de 2 limones
  • azúcar glas (la cantidad depende de la textura que queráis conseguir)


Preparación


1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Tamizamos la harina y reservamos.

3.- Ponemos en un recipiente los huevos junto con el azúcar y batimos con unas varillas (o un tenedor) hasta que aumenten su volumen y estén espumosos. 

4.- Incorporamos el aceite, la ralladura de limón, el zumo de limón y la sal y mezclamos bien.

5.- Añadimos la harina tamizada y mezclamos suavemente hasta que se integre todo bien.

6.- Engrasamos el molde que vayamos a usar y vertemos en él la mezcla. Horneamos a 180ºC durante 25-30 minutos.

7.- Sacamos del horno y dejamos templar un poco antes de desmoldar sobre una rejilla.

8.- Mientras, preparamos la glasa. Para ello mezclamos el zumo de limón con azúcar glas, con ayuda de un tenedor o unas varillas. La cantidad de azúcar dependerá de lo espesa que queramos la glasa.

9.- Vertemos la glasa por toda la superficie del brownie.


Consejos:

  • podéis usar el tipo de azúcar o endulzante que queráis. Si usáis azúcar blanquilla os quedará un bizcocho de un color muy clarito.
  • en lugar de aceite podéis usar 150 g de margarina (o de mantequilla).
  • para lograr una glasa blanca y consistente tendréis que usar mucha cantidad de azúcar glas.
  • se puede usar harina de trigo normal, o cualquier combinación de harinas sin gluten que acostumbréis a usar.

Os va a sorprender lo rico que queda, y os lo digo yo, que no soy amiga de las cosas "sabor a limón". El sabor es muy fresquito, perfecto ahora que parece que ya viene la primavera por fin!!

Muás
Iratxe

miércoles, 11 de abril de 2018

Galletas rellenas de mermelada: receta vegana y sin gluten

Unas galletas suaves y delicadas, con un relleno de mermelada de fresas riquísimo. Se preparan muy rápido y de forma fácil. Además, la receta es vegana y sin gluten, por lo que todo el mundo las puede disfrutar!


Después de una semana de desconexión total, pero total-total, vuelve la rutina. Ha sido una semana andando por el monte cargada con una mochila, sin cobertura, ni televisión, ni internet, nada de conexión con nadie salvo con la naturaleza y...¡¡¡con sol y buen tiempo!! Así que he vuelto con las pilas más que cargadas dispuesta a seguir aguantando esta m----- de tiempo que tenemos por aquí por Mordor.

Eso sí, para ayudarme a llevar mejor aún la vuelta a la rutina, no he podido resistirme a encender el horno y preparar algo dulce. El resultado han sido estas delicadas y ricas galletas.


lunes, 2 de abril de 2018

Hamburguesas de mijo. Receta vegana

Hoy os traigo unas hamburguesas diferentes, una manera de introducir alimentos nuevos en nuestra dieta y de reducir el consumo de carne. Porque estas hamburguesas llevan mijo y verduras, listo. Ni lácteos, ni huevo, ni gluten


Como he dicho muchas veces, no soy vegana, pero por culpa de mi alergia a los mamíferos sólo puedo comer pavo y pollo. Aunque está bien, aburre un poco comer siempre lo mismo. Por eso me gusta probar recetas nuevas y productos diferentes, para variar la dieta.

Uno de esos descubrimientos ha sido el mijo. El mijo es un cereal y, además, uno de los pocos que no tiene gluten. Es muy utilizado en Asia y África, aquí desde hace un tiempo que se ha empezado a poner de moda, ya que además de ser apto para celiacos, es rico en  hierro y magnesio. En comparación con otros cereales tiene mayor proporción de proteínas, pero no hay que olvidar que sigue siendo alto en hidratos.


domingo, 25 de marzo de 2018

Tarta de manzana fácil. Receta sin gluten #Asaltablogs

Os va a encantar esta versión de tarta de manzana que os traigo hoy, porque es muy fácil y rápida de preparar pero tiene ese sabor a tarta de manzana tan delicioso de las clásicas. Además es sin lácteos y sin gluten, ¡¡perfecta!!


Otro mes que se nos va y, aunque no lo parezca, estamos ya en primavera! Aunque aquí este año el invierno se resiste a irse y además está siendo bastante duro. ¡¡Qué ganas de ver el sol y de sentir su calorcito!! También estamos ya llegando a las tan ansiadas vacaciones de Semana Santa ¡no veo la hora! Porque de verdad que este año me las he ganado...

En fin, que lo que quería decir es que, como es el último domingo de mes, nos toca reto #Asaltablogs. Este mes otra vez ha tocado un blog de esos llenos de recetas ricas en los que es muy difícil decidirse por una: Cocinando para mis Cachorritos, de Verónica. 


martes, 20 de marzo de 2018

Galletas veganas con sprinkles

En el post de hoy os enseño a preparar una galletas que además de ser muy fáciles de hacer, son veganas!! Es decir, sin huevo y sin lácteos ni nada de origen animal. Están buenísimas y además con los sprinkles (o confettis o fideos de colores) quedan de lo más bonitas!

lunes, 12 de marzo de 2018

Tacos de pollo. Receta fácil sin gluten

Esta semana vengo con una receta sencilla pero buenísima. Estos tacos de pollo son una idea estupenda para una cena diferente, fácil de hacer, sin gluten y que triunfará en casa.


Tengo que confesar que nunca he estado en México ni he comido en un restaurante mexicano, pero siempre me ha llamado la atención esa comida y me ha parecido que me tenía que gustar un montón (controlando el picante, claro). Comida llena de color, de sabor y de verduras.

Y diréis: si nunca has comido en un mexicano, ¿cómo te pones a hacer comida mexicana? Pues oye, es como todo, ponerse. Todo el mundo haca pasta y no creo que todos hayan estado en Italia ;)


martes, 6 de marzo de 2018

Pasteles de arroz. Receta típica versión sin lácteos

Hoy os vengo con la versión sin lácteos de uno de los postres más típicos de Euskal Herria. Estos pasteles de arroz son un bocado que os va a encantar.


Concretamente son típicos de Bilbao, aunque se pueden encontrar en muchas pastelerías. En su imagen, textura y sabor os pueden recordar a los pasteles de Belen portugueses. También tienen un aire a la leche frita o la quesada, salvando las distancias, en lo que a textura se refiere.

Lo bueno es que, como casi todos los postres tradicionales, son súper fáciles de hacer y no necesitamos utensilios ni cacharros raros. Un horno, una batidora normalita (o incluso un tenedor) y unos moldes. Chispún.