martes, 12 de diciembre de 2017

Turrón casero de almendra

Porque no hay nada mejor que preparar nuestros propios dulces navideños caseros. Este turrón de almendra es muy fácil de hacer y os va a encantar!


El turrón es uno de los clásicos de la Navidad, junto con los polvorones. Yo creo que lo encontramos en todos los hogares en alguna de sus versiones: turrón blando, duro, de chocolate... y todas las variantes modernas. Y aunque nos pueda parecer que son complicados de hacer, la verdad es que no los son para nada. Con poquito esfuerzo y pocos ingredientes podemos preparar nuestra propia versión casera.

Yo siempre he sido muy fan del turrón de chocolate (ahora me lo tengo que hacer yo con esta receta) y desde hace unos pocos años del blando o de Jijona. Mira que es grasiento y calórico, pero me pirra!! Sería capaz de comerme media tableta de una sentada y sin despeinarme.


Mi intención era hacer precisamente eso, turrón blando, pero lo que he conseguido es algo diferente. No sabía muy bien cómo llamarlo, porque tiene un sabor similar al turrón duro, pero con una consistencia más blanda, sin llegar a ser como la del blando. Es más tirando a chiclosa, lo que en inglés llaman "chewy", vamos. Pero no es pegajosa, no se te queda pegado a las muelas ni nada de eso.

Para que os convenzáis del todo, a mi txurri no le hace mucha gracia el turrón blando y en cuanto probó este le encantó. Y ya me ha pedido que lo haga para Navidades en cantidades industriales.


Cuando me puse a buscar recetas de turrón blando, vi que había dos versiones: una que usaba los ingredientes que he usado yo y otra que usa también clara de huevo. Como lo de la clara de huevo no me convencía, me decanté por la variante más sencilla. Pero todas las recetas usaban un mogollón de miel y azúcar a cascaporro. Me parecía una barbaridad, porque la miel de por sí es ya muy dulce, la almendra es pesada y además añadir un montón de azúcar pues no atraía mucho, la verdad.

Así que decidí experimentar con mi propia combinación de estos tres ingredientes y esa es la receta que os traigo. Sigue siendo hipercalórica, eso sí. Pero en estas fechas eso nos da un poco igual, ¿no? ;)


TURRÓN CASERO DE ALMENDRA


Dificultad: no es complicada.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Reposo: 5 días.
Cantidad: 1 tableta grande.
Alérgenos: frutos secos (almendra)


Ingredientes

  • 350 g de almendras crudas sin sal
  • 120 g de miel de flores
  • 50 g de azúcar glas

Preparación


1.- Tostamos ligeramente las almendras (otra opción es comprarlas tostadas, pero que sean sin sal!!). Para ello podemos esparcirlas en una bandeja de horno y meterlas a 150ºC durante 15-20 minutos. Las tendremos que mover de vez en cuando para que no se nos quemen. Otra opción es tostarlas en una sartén.

2.- Una vez enfriadas, las tenemos que triturar muy finamente. Tenemos que lograr un polvo fino, pero sin pasarnos para que no suelten su aceite las almendras y no se convierta en una crema.


3.- En un cazo ponemos a calentar la miel junto con el azúcar. Tenemos que remover casi todo el tiempo para que no se pegue y el azúcar se disuelva completamente. La mezcla se hará un poco más espesa. Tardaremos unos 10 minutos.

4.- Ponemos las almendras trituradas en un bol y vertemos sobre ellas la mezcla de miel y azúcar. Mezclamos muy bien todo.

5.- Pasamos la mezcla a un molde (o un tupper), repartimos bien y alisamos la superficie. Si el molde es de silicona no hay problema, si es de vidrio o es rígido, cubrimos el fondo y las paredes con papel vegetal para que luego podamos desmoldar.

6.- Cubrimos la superficie con un trozo de papel vegetal y le colocamos peso encima, para que se compacte. Dejamos reposar así por lo menos 5 días, para que las almendras vayan soltando su aceite.


Consejos:

  • las almendras que utilicemos tienen que ser sin sal, por eso lo más fácil es comprarlas crudas. Normalmente las que venden ya tostadas suelen tener sal.
  • cuidado al tostarlas, que no se nos quemen. De hecho yo me pasé un poco con el punto de tostado y por eso el turrón tiene ese color tan oscuro.
  • hoy en día venden moldes para hacer turrón, que suelen ser de silicona y fáciles de desmoldar. Pero nos podemos apañar perfectamente con un tupper rectangular, forrándolo con papel vegetal que luego nos ayude a desmoldarlo. 
  • hay que remover bien la miel con el azúcar, ya que si no lo hacemos es muy fácil que se nos queme y se pegue al cazo.
  • como peso yo le puse dos bricks de leche y pasados 6 días los quité y desmoldé el turrón.

Ya veis que no es tan difícil preparar nuestros propios turrones en casa. Hombre, como el de Jijona auténtico no hay ninguno, pero esta versión no la vais a encontrar en las tiendas y es buenísima! La única pega que tiene es que las almendras están muy caras, pero un caprichito en estas fechas nos lo podemos permitir, no? Animaos a probar!

Muás
Iratxe

lunes, 4 de diciembre de 2017

Timbal de arroz negro con verduras

Un plato lleno de color, ideal para lucir en la mesa en Navidades o en cualquier ocasión que queráis quedar de lujo con vuestros invitados. Además es muy pero que muy fácil de hacer y sin lácteos, sin gluten, sin alérgenos y vegana


Se acercan las Navidades y es hora de ir pensando qué vamos a preparar para tanta ocasión especial. Están los grandes clásicos de siempre, pero innovar de vez en cuando también se agradece. Más aún sin es un plato sencillo y rápido de preparar, que no tengamos que estar en la cocina horas y complicándonos la vida con elaboraciones complejas.

Este arroz que os traigo hoy, además, tiene una presentación de los más vistosa. Gracias al arroz negro y a usar verduras de diferentes colores nos queda de lo más colorido y lucido sin complicarnos la vida.


No es más que un sencillo plato de arroz con verduras, pero al utilizar arroz negro le da mucho contraste de color. Ya no sólo por el color, este arroz negro tiene un sabor de lo más rico, no sabría cómo describirlo pero es original y buenísimo. La forma de emplatarlo con un aro y alternando capas es lo que hace que sea tan resultón y nos sirva para lucirnos en las ocasiones especiales.

Para el día a día también nos sirve esta receta, sin currarnos tanto la presentación. Es un primer plato muy completo y saludable, que si lo acompañamos de algo de proteína tendríamos un menú completo.


La idea me vino así sin más, cuando me llegó la Degustabox de este mes. Entre todos los productos que venían había un paquete de arroz negro. En casa nos encanta el arroz y me pareció muy original lo de que fuera negro, porque permite jugar mucho con los contrastes de colores. Y qué mejor que verduras de diferentes colores para crear una presentación especial!

Si también queréis recibir en casa la caja Degustabox todos los meses, sólo tenéis que daros de alta en su página web. Al hacerlo introducid el código SUQS4 y recibiréis la primera caja por 7,99€ en lugar de 14,99€. Este mes por ejemplo vino llena de productos buenísimos, como los que os enseñé en Instagram: caldo de Navidad Aneto, doppio concentrato di pomodoro de Mutti, M&M's crispy, sidra El Gaitero etiqueta negra, mayonesa realmente deliciosa Heinz, mix de frutos secos Planters, Arroz Venere de Riso Gallo, bombones Caja Roja de Nestlé Dark Sublime, gaseosa y soda El Tigre, batido de chocolate Puleva Puro Cacao Clásico y tortillas de maíz con chía de Zanuy. Ya veis que es de lo más variada!!


TIMBAL DE ARROZ  NEGRO CON VERDURAS


Inspiración: yo misma.
Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Cocción: 18 minutos.
Alérgenos: -----


Ingredientes


  • 250 g de arroz negro (Venere de Riso Gallo)
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 pimientos verdes
  • 2 puerros
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación


1.- Ponemos en una cazuela agua a calentar junto con un chorrito de aceite y sal. Cuando rompa a hervir, añadimos el arroz y dejamos cocer 18-20 minutos.

2.- Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos pequeños. Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y salteamos las zanahorias. Reservamos.

3.- Lavamos y picamos los pimientos. Hacemos lo mismo que con las zanahorias, salteándolos en una sartén. En cuanto estén sacamos y reservamos.

4.- Lavamos y picamos los puerros. Salteamos al igual que hemos hecho con las otras verduras. Reservamos.

5.- Cuando el arroz esté cocido, escurrimos bien.

6.- Para montar el plato vamos a necesitar un aro de emplatar. Lo colocamos en el centro de un plato y ponemos un poco de arroz, compactándolo. Ponemos encima una capa de zanahorias. Ahora otra capa de arroz, una capita de pimientos, otra capa de arroz y por último una capa de puerros.

7.- Aplastamos un poco para compactar y quitamos el aro de emplatar con cuidado para que no se nos desmonte.


Consejos:

  • podéis utilizar las verduras que queráis, las que más os gusten: cebolla, pimiento rojo, tomate... También podéis usar para la capa superior champiñones.
  • otra opción es usar verduras y para la capa superior gambas.
  • os sirve también arroz blanco.
  • para darle más sabor podéis cocer el arroz en caldo de verduras en vez de con agua. 


Ya veis de qué forma más simple se puede preparar un primer plato, sin complicarnos la vida pero luciéndonos en la presentación. Así que declaro inaugurada la temporada de propuestas navideñas en el blog ;)

Muás
Iratxe