domingo, 29 de octubre de 2017

Lactonesa de ajo o aliloli vegano #Asaltablogs

La versión sin huevo y sin lácteos de una de las salsas básicas de la cocina: el alioli. Esta versión además de ser vegana además no se corta y aguanta más tiempo sin estropearse.


Último domingo de mes ya y aquí estamos de vuelta con el reto más gamberro de la blogosfera: el Asaltablogs. Este mes la afortunada ha sido Duly, del blog Duly's Kitchen. En él podéis encontrar recetas de todo tipo, dulces y saladas.

Tras un par de visitas a su blog, me decidí por la lactonesa de ajo o el alioli de toda la vida pero en versión sin huevo y, además, con leche vegetal. Así que es apto para veganos, alérgicos al huevo, celiacos, intolerantes a la lactosa, alérgicos a la proteína de leche,... Eso sí, si tenéis problemas con el ajo no es recomendable ;)


miércoles, 25 de octubre de 2017

Segundo cumpleblog con retraso...¡y sorteo!

Hoy no traigo receta nueva, aunque tengo algunas pendientes de publicar que son para perder el sentido ;) Pero vengo con una sorpresa que se ha retrasado más de lo que hubiera querido.

A finales de junio, hace justo hoy 4 meses, el blog cumplió 2 añitos. Dos años desde que me confirmaron que la alergia a la carne se había extendido también a los lácteos (podéis leer en qué consiste la alergia a la alfa-galactosa aquí). Me hubiera gustado haber hecho una entrada especial para celebrar ese 2º cumpleblog, pero me pilló justo en exámenes, final de curso en el curro y preparando el viaje de 2 meses en bici por Laos, así que no me dio la vida. Pero como dice el refrán: nunca es tarde si la dicha es buena.



Antes de la alergia a los lácteos (bueno, y ahora también) era compradora compulsiva de libros de repostería. Tengo toda una estantería llena. Muchos de esos libros los tengo casi sin estrenar y ya no los voy a usar porque muchos son de repostería al estilo anglosajón. Es decir, mantequilla y lácteos a cascoporro. Así que pensando en qué podía hacer para celebrar los 2 años del blog, enseguida se me ocurrió hacer un sorteo. Pero un sorteo en el que salgan ganando ambas partes: yo dejo sitio a los libros de cocina que me sigo comprando y alguien se va a llevar unos libros a los que les va a sacar más provecho que yo y que los va a disfrutar.

Así que estos son los libros que voy a sortear entre toda la gente interesada:

  • Boutique de pastelería de Peggy Porschen
  • Cupcakes de Amanda Laporte
  • Las recetas de la pastelería Hummingbird
  • Cake days también de la pastelería Hummingbird
  • El rincón de Bea de Bea Roque



Los 5 están impolutos, como nuevos. Me da pena, pero es que no los voy a usar, ya que tienen mantequilla y queso crema por doquier, algo complicado para alguien que no puede tomar lácteos. Seguro que vosotr@s les sacáis mucho más provecho que yo, os aseguro que la mayoría de recetas son estupendas.

¿Cómo participar?


Muy fácil, tenéis que dejar un comentario en esta entrada, en la de Facebook o en la de Instagram diciendo que queréis entrar en el sorteo. Y ya de paso pues si queréis añadir alguna sugerencia de receta que queráis ver en el blog, encantada! 

Tenéis hasta el día 24 de noviembre para participar. En los siguientes días realizaré el sorteo a través de Sortea2 y se lo comunicaré a la persona afortunada.

¡¡Suerte!! Y gracias por estar al otro lado ^_^

jueves, 19 de octubre de 2017

Pastel vasco... ¡sin lácteos!

¡Qué ilusión me hace publicar esta receta! La versión sin lácteos de este postre típico del País Vasco, diría que el más conocido y el que más gusta a todo el mundo.


El pastel vasco, euskal pastela, gâteau basque o etxeko biskotxat es, junto con el talo, el producto típico por excelencia en toda feria que se precie. Las versiones más típicas son relleno de crema en la parte de Hegoalde (País Vasco-español) y de confitura de cereza en Iparralde (País Vasco-francés). Aunque hoy en día se ven cada vez más rellenos de crema de chocolate.

Es originario del País Vasco-francés, en concreto de la región de Cambo, en Lapurdi (Labourd). En el s. XVII se hacía únicamente con harina de maíz y manteca, y después fue elaborándose con otras harinas y relleno de frutas. Los viajeros que pasaban por allí lo denominaron como "gâteau des basques" o "pastel de los vascos". A finales del siglo XIX se empezó a rellenar con crema.


lunes, 16 de octubre de 2017

Tortas de patata rellenas de champiñones

Una receta perfecta como picoteo o para solucionarnos una cena. Además es apta para todo el mundo, pues es sin lácteos, sin huevo, vegana y se puede hacer sin gluten simplemente sustituyendo el pan rallado.


Hace mucho tiempo ya que le eché el ojo a esta receta en Pinterest, hará más de un año. Pero oye, que nunca terminaba de encontrar el momento para hacerla y que además tuviera tiempo para hacerle unas fotos. O sin más, me olvidaba de ella y luego de repente me volvía a acordar. Hasta que la semana pasada ya por fin me dije que de ahí no pasaba. Este año no trabajo, "sólo" estudio, así que se supone que voy a tener tiempo para cocinar y sacar fotos y demás.

Se supone.

Se supone, porque soy de esas personas que no sabe estar sin hacer nada y no hago más que apuntarme a cursos y a aprender cosas nuevas y ya empiezo a tener la agenda casi tan saturada o más que cuando trabajaba!! Pero bueno, poco a poco voy organizando mis horarios.


A lo que iba, que yo he venido aquí a hablar de mis tortas de patata rellenas de champiñones y no de mis problemas para organizarme ;)

Son muy fáciles de hacer y además podéis cambiar el relleno, aprovechando restos de otros platos que hayáis preparado. También os sirve para dar salida a esas patatas cocidas de más o a ese puré que os ha sobrado. Y en un pis-pás tenéis una cena lista. La versión que os enseño yo es vegana, pero se pueden rellenar de carne picada, por ejemplo.



TORTAS DE PATATA RELLENAS DE CHAMPIÑONES


Dificultad: requiere un poquito de maña darles forma, pero nada imposible.
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Cocción: 20 minutos (las patatas) + 10 minutos (las tortitas).
Cantidad: 6 tortitas.
Alérgenos: gluten


Ingredientes

  • 900 g de patatas
  • 200 g de champiñones
  • 1/2 cebolla
  • 100 g de pan rallado (el mío con ajo y perejil)
  • aceite de oliva para freír 
  • sal y pimienta

Preparación


1.- Cocemos las patatas en agua hirviendo, unos 20 minutos (dependiendo del tamaño). Al pincharlas con una aguja o un cuchillo hay que poder atravesarlas sin problemas.

2.- Las escurrimos y, estando aún templadas, las pelamos. 

3.- Cortamos las patatas en trozos y con ayuda de un tenedor las aplastamos hasta convertirlas en puré. Reservamos.

4.- Picamos la cebolla. Lavamos los champiñones y los troceamos.

5.- Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva a calentar a fuego medio.

6.- Pochamos la cebolla y cuando empiece a estar transparente añadimos los champiñones. Cocinamos a fuego medio-bajo hasta que se evapore todo el posible agua que suelten los champiñones y todo adquiera un tono oscuro.

7.- Mezclamos el puré de patata con el pan rallado y salpimentamos al gusto. Tenemos que lograr una mezcla homogénea y que podamos manejar.

8.- Cogemos una bola de puré y la aplastamos con las manos para formar un disco. Ponemos una cucharada de la mezcla de cebolla y champiñones y tapamos con otro disco de puré. Cerramos bien los bordes para sellar.

9.- Repetimos la operación hasta acabar con toda la masa de puré.

10.- Ponemos a calentar en una sartén una cucharada de aceite de oliva y freímos las tortas de patata 5 minutos por cada lado, hasta que se doren.



Consejos:

  • la mezcla del relleno la podemos preparar mientras se cuecen las patatas, para ahorrar tiempo.
  • podéis usar puré de patatas que os haya sobrado de otro día.
  • el relleno admite un montón de variantes y opciones: verduras, otro tipo de setas, gulas, carne picada con tomate, atún,...
  • el pan rallado que utilizo yo lleva ajo y perejil incorporados y le da un saborcito muy rico. Si el vuestro no tiene, os recomiendo que a la mezcla, ya sea a la del puré o a la del relleno, le añadáis perejil y/o ajo.
  • versión sin gluten: para preparar esta receta sin gluten sólo hay que sustituir el pan rallado por otro que sea sin gluten. También podría usarse maizena o harina de garbanzo.

Seguro que a los peques de la casa les encanta este plato para cenar. También es una idea estupenda para una comida de picoteo o un pic-nic, aprovechando que el veroño se alarga. 

La próxima receta será dulce otra vez, qué le vamos a hacer! Además se avecina una sorpresa, así que estad atentos ;)

Muás
Iratxe

martes, 10 de octubre de 2017

Galletas veganas con chocolate y pistachos

Unas galletas deliciosas, llenas de sabor y además veganas, es decir, sin lácteos ni huevo, para que pueda disfrutarlas todo el mundo. ¡Y muy fáciles de hacer! ¿Alguien da más? ;)


Ya sé que en la entrada anterior dije que iba a publicar alguna receta salada, pero es que estas galletas están taaaan buenas que no podía esperar para compartirlas aquí. Cagaprisas que es una. Pero para que os hagáis una idea de lo buenas que están: al probarlas el txurri me dijo que eran las más buenas de las que he hecho hasta ahora. Y mira que he hecho galletas!

Así que creo que este argumento es más que suficiente para que os entre curiosidad por hacerlas, ¿no?


jueves, 5 de octubre de 2017

Crema pastelera exprés y sin lácteos

Esta receta de crema pastelera que os enseño hoy os va a encantar, porque la tendréis lista en 5 minutos y además esta hecha con leche o bebida de almendras. Y queda rica-rica!!


Hace ya años que descubrí esta receta, pero aún no la había publicado y la verdad que no sé por qué. Queda perfecta, como la crema pastelera preparada al estilo tradicional, pero con la ventaja de que se hace muchísimo más rápido. Porque no me digáis que no os ha pasado muchas veces ver una receta y al ver que lleva crema pastelera os ha dado una pereza tremenda. ¡Pues ya no tenéis excusa! Además mancharéis menos, ya que sólo necesitáis un recipiente apto para microondas.

Lo bueno de esta receta es que os sirve también para preparar natillas, ya que sólo tendrías que añadir un poco más de maizena para que espese más.