domingo, 28 de mayo de 2017

Nachos de tofu #Asaltablogs

Otra idea diferente para utilizar el tofu en nuestra dieta. Y os aseguro que además de ser muy fácil, os va a sorprender!


Último domingo de mayo (ya???????) y eso significa que tenemos otra vez aquí el reto más canalla de la blogosfera gastronómica: el Asaltablogs. Además este mes es el último asalto con sorteo de la temporada, así que no podía fallar.

En esta ocasión el blog "agraciado" ha sido el de Maria Teresa o Tesa, Coses y Cosetes. Un blog lleno de recetas saludables y para cuidarse, perfecto para esta época que para muchos es la de la sacrificada operación bikini.


lunes, 22 de mayo de 2017

Magdalenas de kiwi

Una manera diferente de disfrutar de las propiedades de esta fruta tan buena, al tiempo que nos damos una capricho dulce. Siempre se ha dicho que es bueno empezar el día comiendo fruta, ¿no? ;)


Los kiwis son una fruta con muchas propiedades beneficiosas y se recomiendan en dietas de adelgazamiento por su alto contenido en agua y fibra y sus pocas calorías. Además contiene vitamina C potasio, magnesio y antioxidantes. 

Y oye, ¿por qué no utilizarlos para desayunar a lo gocho pero con la conciencia un poco tranquila porque estamos metiéndonos también muchos nutrientes? Sí, vale, y calorías también. Vale, sí, y sólo he usado 3 kiwis. Pero eso mejor que nada, ¿no? (El que no se consuela es porque no quiere...jajaja).


Lo de usar los kiwis para estas magdalenas se me ocurrió porque tenía unos en casa que se estaban empezando a poner pochos. Hacía mucho que no compraba kiwis y la semana pasada al hacer la compra los vi y se me antojaron. Pero en esa misma compra, mi chico se fijó que había nísperos y me propuso comprar. ¿Os podéis creer que no había probado nunca los nísperos? ¡¡¡¡¡Y me encantaron!!!!! ¿Cómo he podido estar tanto tiempo sin probarlos?

Total, que tuve que ir al super a hacer un recado y vi que había nísperos en oferta. ¡¡¡Moooooola!!! Y claro, me vine arriba y compré nísperos por encima de mis posibilidades. O bueno, por encima de las posibilidades de aguantar sin ponerse pochos de los kiwis. 


Y oye, que acabaron convirtiéndose en estas magdalenas tan buenísimas y sanísimas (más o menos) que os traigo hoy. Que con esa rodajita de kiwi encima quedan de lo más vistosas. Además, el kiwi les aporta jugosidad y también un toque crujiente (o "crunchy", como dirían los modernos) que es un puntazo.

¿Os animáis? Son muy fáciles de hacer y no necesitáis utensilios ni nada raro. Yo las hice con las varillas de mano y sin problemas.



MAGDALENAS DE KIWI


Tiempo de preparación: 15 minutos.
Cocción: 25-30 minutos.
Cantidad: 15 magdalenas grandes (rellené la cápsula más de la cuenta), o 17-18 "normales".
Alérgernos: gluten, huevo (hay gente alérgica al kiwi)

Ingredientes


  • 5 huevos
  • 150 g. de panela (o azúcar)
  • 95 g. de aceite de girasol
  • 450 g. de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 3 kiwis maduros
  • ralladura de piel de limón o de naranja

Preparación


1.- Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una bandeja para magdalenas con cápsulas de papel.

2.- Batimos los huevos junto con la panela hasta que estén esponjosos. Añadimos el aceite.

3.- Tamizamos la harina junto con la levadura y echamos la mitad a la mezcla, batiendo justo hasta integrar.

4.- Pelamos dos de los kiwis y los hacemos puré (con la batidora o aplastándolos con un tenedor). Añadimos este puré a la masa junto con la ralladura de limón o de naranja, mezclando bien.

5.- Incorporamos el resto de la harina, batiendo hasta lograr una masa homogénea.

6.- Vertemos la masa en las cápsulas de magdalenas, llenando sólo hasta 2/3 de su capacidad.

7.- Pelamos el kiwi restante, lo cortamos en rodajas finas y ponemos una rodaja sobre cada magdalena.

8.- Horneamos a 180ºC durante unos 25 minutos. Comprobad que están hechos pinchando con un palillo en el centro.

9.- Dejamos enfriar en el propio molde 5 minutos y a continuación pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.


Consejos:

  • yo rellené los moldes más de 2/3, por eso han salido con esa forma un poco desparramada. Aún así, me salieron 15 magdalenas. Si rellenáis hasta donde hay que hacerlo, os saldrán unas 18.
  • podéis prescindir del tercer kiwi, es sólo para decorar. Pero la verdad es que le da un toque más llamativo.
  • en lugar de kiwis podéis usar cualquier otra fruta y tendréis unas magdalenas super jugosas.
  • en lugar de panela podéis usar azúcar blanco o cualquier otro edulcorante.
  • si preferís hacer un bizcocho, con estas cantidades os saldrá uno de un tamaño bastante majo... Para hornearlo necesitará unos 55 minutos-1 hora (o incluso más), dependiendo un poco de la altura del molde que utilicéis.
  • versión sin gluten: para hacer estas magdalenas libres de gluten, sólo tenéis que sustituir la harina por preparados de harina sin gluten o utilizar harina de arroz o cualquier otra sin gluten. En ese caso, se suele recomendar mezclar harina blanca con integral.

Seguro que así no hay niño (ni adulto) que ponga pegas a comer fruta ;) Eso sí, esta fruta hay que comerla con moderación! Os animo a que probéis a usar los kiwis en bizcochos, os va a sorprender el sabor tan rico que aportan, la jugosidad y ese toque crujiente de las semillas. 

Muás
Iratxe

lunes, 15 de mayo de 2017

Paté de setas shiitake y cebolla negra. Receta vegana

No me digáis que con ese nombre no suena exótico ni nada este paté. Lo bueno es que es sencillísimo de hacer y podéis usar cualquier tipo de seta y de cebolla. Eso sí, entonces ya no tendrá un nombre tan de puturrú ;)


Mira que he hecho bastantes tipos de patés hasta ahora (como este o este), pero puedo asegurar que este es el mejor con diferencia. Y dudo que vuelva a hacer uno tan absolutamente delicioso como este. Tiene un sabor intenso que es totalmente adictivo y la textura es maravillosa. A simple vista, podría parecer perfectamente un paté de carne o incluso un foie.

Otros patés vegetales está buenos, muy buenos, pero la textura es un poco más blandita. Este parece de verdad que esté hecho con carne y no sólo por la textura, es que el sabor es tan intenso que resulta difícil creer que sea vegano.


lunes, 8 de mayo de 2017

Crepes. Receta sin lácteos y sin gluten

Esta receta de crepes básicos es ideal para tener un desayuno de lujo o para platos salados. Es muy, pero que muy fácil de hacer y además os traigo la versión sin lácteos y sin gluten, para que todo el mundo pueda disfrutarla.


Hace ya unos cuantos años (tendría yo unos 12-13 añitos o así), me dio por los crepes. Por aquel entonces no era como ahora, que se han popularizado y se pueden encontrar en muchos lugares. Eran algo que se comía cuando te ibas de vacaciones. Tampoco había internet ni tanta afición generalizada por la cocina y la única manera de conseguir recetas era en los libros de cocina o que alguien te pasara su secreto.

Recuerdo que una amiga solía ir en verano de vacaciones a Bretaña y siempre me hablaba de los crepes bretones y de las famosas creperías. A mi me sonaba a gloria absoluta y a algo super exótico.