sábado, 23 de diciembre de 2017

Trufas de galleta y café. Receta con 4 ingredientes

Otra propuesta para Navidades, sin ser los clásicos dulces de la época. Estas trufas se preparan con sólo 4 ingredientes y en pocos minutos, perfectas para tener un detalle con los invitados o para tomar después de las comidas especiales.


lunes, 18 de diciembre de 2017

Bizcocho de sidra y manzana. Receta sin lácteos

Este bizcocho de sidra y manzana os va a encantar por lo jugoso y esponjoso que es. Además es ideal para dar salida a esa botella de sidra que se nos ha quedado abierta dando vueltas por casa después de brindar en Navidades.


Que YA tenemos aquí la Navidad!!!!!!! Ayyyy, con lo que me han gustado a mí siempre. Soy como una niña cuando llegan estas fechas. Y ya sé que soy de las raras, porque normalmente a la gente no le gustan, pero en mi casa siempre hemos sido muy navideños. Me encantan las decoraciones, las luces, me encanta salir a la calle y respirar el espíritu navideño, pensar en qué voy a regalar a cada persona,... He salido rara, sí, lo sé.

Lo que pasa que este año me ha pillado en una época muy estresante, con un trabajo de profesora de euskera recién estrenado que me quita mucho tiempo y esta semana pasada he tenido que estar en Valencia de exámenes... Así que hasta ahora no he podido empezar a sacar mi espíritu navideño. Tampoco en lo que a cocinar se refiere! Esta semana me tendré que poner las pilas ;)


martes, 12 de diciembre de 2017

Turrón casero de almendra

Porque no hay nada mejor que preparar nuestros propios dulces navideños caseros. Este turrón de almendra es muy fácil de hacer y os va a encantar!


El turrón es uno de los clásicos de la Navidad, junto con los polvorones. Yo creo que lo encontramos en todos los hogares en alguna de sus versiones: turrón blando, duro, de chocolate... y todas las variantes modernas. Y aunque nos pueda parecer que son complicados de hacer, la verdad es que no los son para nada. Con poquito esfuerzo y pocos ingredientes podemos preparar nuestra propia versión casera.

Yo siempre he sido muy fan del turrón de chocolate (ahora me lo tengo que hacer yo con esta receta) y desde hace unos pocos años del blando o de Jijona. Mira que es grasiento y calórico, pero me pirra!! Sería capaz de comerme media tableta de una sentada y sin despeinarme.


lunes, 4 de diciembre de 2017

Timbal de arroz negro con verduras

Un plato lleno de color, ideal para lucir en la mesa en Navidades o en cualquier ocasión que queráis quedar de lujo con vuestros invitados. Además es muy pero que muy fácil de hacer y sin lácteos, sin gluten, sin alérgenos y vegana


Se acercan las Navidades y es hora de ir pensando qué vamos a preparar para tanta ocasión especial. Están los grandes clásicos de siempre, pero innovar de vez en cuando también se agradece. Más aún sin es un plato sencillo y rápido de preparar, que no tengamos que estar en la cocina horas y complicándonos la vida con elaboraciones complejas.

Este arroz que os traigo hoy, además, tiene una presentación de los más vistosa. Gracias al arroz negro y a usar verduras de diferentes colores nos queda de lo más colorido y lucido sin complicarnos la vida.


No es más que un sencillo plato de arroz con verduras, pero al utilizar arroz negro le da mucho contraste de color. Ya no sólo por el color, este arroz negro tiene un sabor de lo más rico, no sabría cómo describirlo pero es original y buenísimo. La forma de emplatarlo con un aro y alternando capas es lo que hace que sea tan resultón y nos sirva para lucirnos en las ocasiones especiales.

Para el día a día también nos sirve esta receta, sin currarnos tanto la presentación. Es un primer plato muy completo y saludable, que si lo acompañamos de algo de proteína tendríamos un menú completo.


La idea me vino así sin más, cuando me llegó la Degustabox de este mes. Entre todos los productos que venían había un paquete de arroz negro. En casa nos encanta el arroz y me pareció muy original lo de que fuera negro, porque permite jugar mucho con los contrastes de colores. Y qué mejor que verduras de diferentes colores para crear una presentación especial!

Si también queréis recibir en casa la caja Degustabox todos los meses, sólo tenéis que daros de alta en su página web. Al hacerlo introducid el código SUQS4 y recibiréis la primera caja por 7,99€ en lugar de 14,99€. Este mes por ejemplo vino llena de productos buenísimos, como los que os enseñé en Instagram: caldo de Navidad Aneto, doppio concentrato di pomodoro de Mutti, M&M's crispy, sidra El Gaitero etiqueta negra, mayonesa realmente deliciosa Heinz, mix de frutos secos Planters, Arroz Venere de Riso Gallo, bombones Caja Roja de Nestlé Dark Sublime, gaseosa y soda El Tigre, batido de chocolate Puleva Puro Cacao Clásico y tortillas de maíz con chía de Zanuy. Ya veis que es de lo más variada!!


TIMBAL DE ARROZ  NEGRO CON VERDURAS


Inspiración: yo misma.
Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Cocción: 18 minutos.
Alérgenos: -----


Ingredientes


  • 250 g de arroz negro (Venere de Riso Gallo)
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 pimientos verdes
  • 2 puerros
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación


1.- Ponemos en una cazuela agua a calentar junto con un chorrito de aceite y sal. Cuando rompa a hervir, añadimos el arroz y dejamos cocer 18-20 minutos.

2.- Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos pequeños. Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y salteamos las zanahorias. Reservamos.

3.- Lavamos y picamos los pimientos. Hacemos lo mismo que con las zanahorias, salteándolos en una sartén. En cuanto estén sacamos y reservamos.

4.- Lavamos y picamos los puerros. Salteamos al igual que hemos hecho con las otras verduras. Reservamos.

5.- Cuando el arroz esté cocido, escurrimos bien.

6.- Para montar el plato vamos a necesitar un aro de emplatar. Lo colocamos en el centro de un plato y ponemos un poco de arroz, compactándolo. Ponemos encima una capa de zanahorias. Ahora otra capa de arroz, una capita de pimientos, otra capa de arroz y por último una capa de puerros.

7.- Aplastamos un poco para compactar y quitamos el aro de emplatar con cuidado para que no se nos desmonte.


Consejos:

  • podéis utilizar las verduras que queráis, las que más os gusten: cebolla, pimiento rojo, tomate... También podéis usar para la capa superior champiñones.
  • otra opción es usar verduras y para la capa superior gambas.
  • os sirve también arroz blanco.
  • para darle más sabor podéis cocer el arroz en caldo de verduras en vez de con agua. 


Ya veis de qué forma más simple se puede preparar un primer plato, sin complicarnos la vida pero luciéndonos en la presentación. Así que declaro inaugurada la temporada de propuestas navideñas en el blog ;)

Muás
Iratxe

domingo, 26 de noviembre de 2017

Falafel con tzatziki vegano #Asaltablogs

Un aperitivo vegano, típico de la cocina árabe, acompañado de una salsa característica de la cocina griega y turca. Vamos, toda una mezcla de culturas fácil y deliciosa. 


Último domingo de mes y eso significa que toca reto Asaltablogs. Este mes la "agraciada" ha sido Chary, del blog Mi Cocina y Otras Cosas. Chary es una "mítica" en el mundo blogueril, lleva muchos años y tiene un montón de recetas, tanto tradicionales como modernas.

Este mes está siendo para mí una locura, sin tiempo para nada, pero el fin de semana pasado pude aprovechar para "robar" la receta y así de paso quitarme la espinita de probar el falafel. Llevo tanto tiempo queriendo hacerlo (y sin animarme no sé por qué), que cuando vi que estaba en el recetario no me lo pensé demasiado.


martes, 21 de noviembre de 2017

Chips de remolacha ligeros. Receta en microondas

Un aperitivo saludable, original y colorido. Ideal para picar sin sentir remordimientos o para sorprender a nuestros invitados. Además se preparan en un abrir y cerrar de ojos!


Los chips de vegetales son una opción buenísima para quitarnos ese antojo de media tarde o para acompañar otros platos. Igual que las patatas fritas. Lo que pasa es que normalmente este tipo de chips suelen ser fritos, con lo que resultan muy calóricos y llevan mucho aceite. Aunque siempre será mejor freírlo en casa y no comprar las versiones comerciales, sobre todo en el caso de las patatas fritas, que es lo que más se ve.

Pero hay una manera de preparar unos chips vegetales crujientes sin necesidad de freír, haciéndolos más sanos y ligeros. Tampoco es necesario el horno (aunque se podría hacer). Como os he adelantado en el título, nos vamos a valer del microondas.


martes, 14 de noviembre de 2017

Bizcocho de vino blanco

Este bizcocho os va a sorprender y encantar por partes iguales. Facilísimo de hacer, sin lácteos y con un sabor particular pero delicioso. Os aseguro que no se nota el sabor del vino aunque le da un punto diferente y, además, no tiene alcohol, por lo que es apto para niños.


Hacía mucho que no preparaba un bizcocho para desayunar el fin de semana y eso no puede ser. Me encanta desayunar tranquilamente los sábados y domingos, sin prisa y disfrutando de algo dulce. A ser posible intento además que sea algo casero, que siempre es mejor que los productos comerciales.

Pero últimamente no he hecho nada y el fin de semana pasado dije que eso no podía seguir así. Así que tuve claro que prepararía un bizcocho.


Hace mucho tiempo vi un bizcocho con vino tinto y se me quedó esa idea en la cabeza. Las recetas que vi eran todas con vino y chocolate pero, no me digáis por qué, no me apetecía chocolate. La idea de hacerlo de chocolate blanco me vino porque el viernes anterior dí un taller de patés veganos en El Boulevard de Vitoria-Gasteiz y de una de las recetas me sobró bastante vino blanco. Me lo podía haber bebido, sí, pero preferí usarlo para el bizcocho ;)

Las bebidas alcohólicas se pueden utilizar en los bizcochos de muchas maneras y les dan un toque diferente y buenísimo. Además no os tenéis que preocupar por los niños, ya que durante el horneado el alcohol se evapora. Tenéis un ejemplo en este bizcocho de cerveza que publiqué hace tiempo.


Y ya que me puse a ello, de paso, he estrenado uno de los auto-regalos que me hice por mi cumple. Porque, ¿quién te va a hacer mejores regalos que tú mismo? ;)

Y sí, el regalo fue el molde de Nordic Ware. Tras años resistiéndome a gastarme una pasta en un molde, al final he caído en la tentación. Pero es que es taaaan bonito... Y además lo pillé en oferta, no os voy a engañar. Hagas el bizcocho que hagas queda de lo más lucido en este molde.



BIZCOCHO DE VINO BLANCO


Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Cocción: 55-60 minutos.
Alérgenos: gluten, huevo

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 150 g de panela (o azúcar)
  • 140 ml de aceite de girasol
  • 150 ml de vino blanco
  • 400 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación


1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Batimos los huevos junto con la panela hasta que estén esponjosos. 

3.- Añadimos entonces el aceite, el vino y la esencia de vainilla, mezclando bien.

4.- Tamizamos la harina junto con la levadura. Vamos incorporándola a la masa poco a poco, batiendo lo justo para que se integre.

5.- Preparamos el molde que vamos a usar, engrasándolo con un poco de aceite y espolvoreando con  un poco de harina. Vertemos la masa en el molde.

6.- Horneamos durante 55 o 60 minutos. Para comprobar pinchamos con un palillo en el centro y tiene que salir limpio.

7.- Dejamos templar 5 minutos en el propio molde y a continuación desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.


Consejos:

  • en lugar de panela podéis usar el endulzante que más os guste: azúcar blanca, azúcar moreno, edulcorantes... La panela un color más oscuro al bizcocho.
  • podéis usar el tipo de vino blanco que prefiráis.
  • versión sin gluten: podéis sustituir la harina normal por algún tipo de harina sin gluten.

Os aseguro que os va a encantar el sabor de este bizcocho, suave y esponjoso. Perfecto para los desayunos del fin de semana o para la merienda. Además ahora que ya nos ha llegado el invierno de golpe, es perfecto para tomarlo untado en un buen café calentito.

Muás
Iratxe

miércoles, 8 de noviembre de 2017

Espaguetis vegetales con pulled chicken (pollo)

Hoy vengo con una propuesta para una cena rápida y ligera o para un primer plato colorido y saludable. No todo va a ser dulce ;) Además es sin lácteos, sin gluten, sin huevo y sin alérgenos. ¿Quién da más?


Ya sabéis que no soy yo muy de usar palabros en inglés para nombrar las cosas pudiendo decirlas en castellano, pero en este caso la verdad que no sabía cómo traducir lo de "pulled chicken". Es pollo en conserva, en lata, como el atún que usamos para las ensaladas. Pero poner todo eso en el título de la receta me parecía demasiado largo ;p

El caso es que son unos espaguetis de calabacín y zanahoria salteados con hebras de pollo con un toque de salsa mayonesa. Demasiado largo, ¿no? Teniendo en cuenta lo rápido que se prepara la receta!!


Cuando compartí la receta de espaguetis de calabacín con champiñones y nata de arroz ya os dije que desde que me había comprado el espiralizador de verduras le había cogido mucho vicio. Y efectivamente. Casi todas las semanas preparo espaguetis vegetales para comer. Me parece una forma muy original de comer verdura y además una manera más saludable de comer espaguetis, porque en vez de pasta son de verdura! Para engañar a los peques de la casa para que coman más verdura me parece una idea estupenda.

Los podéis hacer de calabacín, de zanahoria, de patata, de pepino, de remolacha... Y los podéis comer crudos o cocinados. Además permiten preparar unos platos de lo más coloridos, que ya sólo por el color dan ganas de comerlos.


Lo del pulled chicken lo he descubierto gracias a la Degustabox y la verdad es que nos ha encantado! En concreto es pollo con una salsa sabor mayonesa, perfecto para ensaladas o para comerlo en sandwich o bocadillo. De verdad que estaba buenísimo! Yo lo he usado con esta receta para añadir también proteínas al plato y hacerlo más completo, pero si no encontráis este pollo podéis usar por ejemplo atún.

No os perdáis la parte de "Consejos" para ver distintas ideas de cómo prepararlos.


Si también queréis recibir en vuestras casas la caja Degustabox todos los meses, podéis daros de alta en su página web y si introducís el código SUQS4 la primera caja os saldrá por 7,99€ en lugar de 14,99€. En Instagram ya os enseñé la foto de la caja de este mes con todo lo que traía. Algunos productos son con lácteos, por lo que yo no los puedo comer, pero más contento mi txurri que así no los tiene que compartir! Jejeje. 

Para que os hagáis una idea de lo que traen las cajas os cuento lo que traía este mes: Conguitos con leche, dos bebidas de Solán de Cabras de naranja y limón, sobre de Nescafé 3 en 1, el mítico batido Cacaolat, galletas Artiach choco-menta, salsa Big Burger de Chovi, pan de molde Oroweat con pipas, caramelos de fresa y guayaba de El Caserío, mantequilla de cacahuete de Toonuts, pulled chicken de Casa Matachín, tomate frito Ferrer, palitos de pan de Bimbo y chocolate negro con arándanos azules de Nestlé. ¡¡De lo más variado!!


ESPAGUETIS DE VERDURAS CON PULLED CHICKEN


Dificultad: ninguna.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Cocción: 5 minutos.
Alérgenos: ------


Ingredientes


  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria grandota (más fácil para "espiralizar")
  • 1 lata de pulled chicken sabor mahonesa
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • cúrcuma

Preparación


1.- Lavamos el calabacín y le cortamos un poco uno de los extremos. Hacemos los espaguetis con el espiralizador de verduras (hay distintos modelos, depende de cuál tengáis lo tendréis que hacer de una manera o de otra).

2.- Pelamos la zanahoria y hacemos lo mismo. Cuanto más gordita más fácil será.

3.- Ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén.

4.- Cortamos el ajo en láminas y lo doramos un poco en la sartén, sin pasarnos.

5.- Añadimos los espaguetis de verduras a la sartén, salpimentamos y añadimos un poco de cúrcuma (al gusto). Los salteamos durante unos minutos para que se hagan y cojan el sabor del aceite con el ajo y de las especias.

6.- Servimos y ponemos por encima el pulled chicken.


Consejos:

  • el pollo lo ponemos en el último momento, al servir, ya que tiene una especie de salsa sabor mayonesa y queda más rico si lo comemos frío, en contraste con la verdura.
  • si no encontráis el pulled chicken podéis usar una lata de atún. Pero en este caso yo la echaría en el último momento en la sartén, para que se calentara un poco.
  • otra opción es utilizar pechuga de pollo o de pavo como proteína. La podrías añadir al final, en frío, o saltearla junto con los espaguetis.
  • opciones para variar: tofu, champiñones, otras verduras, ...
  • si no os gusta la cúrcuma la podéis obviar, a mí es que me encanta el saborcito que les da. 

Ya veis que comer sano no tiene por qué ser tan difícil. Además este tipo de espaguetis vegetales los podéis preparar como si fueran espaguetis normales, con salsa y los condimentos que queráis, y es una manera genial para que los peques coman verdura y para aligerar el plato. ¡¡Animaos a probar!!

Muás
Iratxe

jueves, 2 de noviembre de 2017

Tarta de queso o cheesecake vegana de limón y frutos rojos

Una tarta de sabor suave, fresquita y deliciosa. Os va a sorprender muchísimo esta versión vegana de las tartas de queso. ¡¡Está incluso más rica que las que llevan queso de verdad!


Parece ser que me ha dado por celebrar las cosas con retraso este año... El 2º cumpleaños del blog lo he celebrado con 4 meses de retraso y mi cumpleaños también lo celebré más tarde, concretamente 2 meses más tarde. Pero ya sabéis que nunca es tarde!

Además desde hacía ya mucho tiempo que tenía clarísimo qué tarta quería preparar para mi cumple. Como ya os he contado otras veces, la tarta de queso siempre ha sido mi favorita y la he echado mucho de menos Pero el año pasado descubrí la versión vegana de estas tartas y me enamoré. Es más, me gusta más que la de toda la vida! Y eso es mucho decir, creedme. 

domingo, 29 de octubre de 2017

Lactonesa de ajo o aliloli vegano #Asaltablogs

La versión sin huevo y sin lácteos de una de las salsas básicas de la cocina: el alioli. Esta versión además de ser vegana además no se corta y aguanta más tiempo sin estropearse.


Último domingo de mes ya y aquí estamos de vuelta con el reto más gamberro de la blogosfera: el Asaltablogs. Este mes la afortunada ha sido Duly, del blog Duly's Kitchen. En él podéis encontrar recetas de todo tipo, dulces y saladas.

Tras un par de visitas a su blog, me decidí por la lactonesa de ajo o el alioli de toda la vida pero en versión sin huevo y, además, con leche vegetal. Así que es apto para veganos, alérgicos al huevo, celiacos, intolerantes a la lactosa, alérgicos a la proteína de leche,... Eso sí, si tenéis problemas con el ajo no es recomendable ;)


miércoles, 25 de octubre de 2017

Segundo cumpleblog con retraso...¡y sorteo!

Hoy no traigo receta nueva, aunque tengo algunas pendientes de publicar que son para perder el sentido ;) Pero vengo con una sorpresa que se ha retrasado más de lo que hubiera querido.

A finales de junio, hace justo hoy 4 meses, el blog cumplió 2 añitos. Dos años desde que me confirmaron que la alergia a la carne se había extendido también a los lácteos (podéis leer en qué consiste la alergia a la alfa-galactosa aquí). Me hubiera gustado haber hecho una entrada especial para celebrar ese 2º cumpleblog, pero me pilló justo en exámenes, final de curso en el curro y preparando el viaje de 2 meses en bici por Laos, así que no me dio la vida. Pero como dice el refrán: nunca es tarde si la dicha es buena.



Antes de la alergia a los lácteos (bueno, y ahora también) era compradora compulsiva de libros de repostería. Tengo toda una estantería llena. Muchos de esos libros los tengo casi sin estrenar y ya no los voy a usar porque muchos son de repostería al estilo anglosajón. Es decir, mantequilla y lácteos a cascoporro. Así que pensando en qué podía hacer para celebrar los 2 años del blog, enseguida se me ocurrió hacer un sorteo. Pero un sorteo en el que salgan ganando ambas partes: yo dejo sitio a los libros de cocina que me sigo comprando y alguien se va a llevar unos libros a los que les va a sacar más provecho que yo y que los va a disfrutar.

Así que estos son los libros que voy a sortear entre toda la gente interesada:

  • Boutique de pastelería de Peggy Porschen
  • Cupcakes de Amanda Laporte
  • Las recetas de la pastelería Hummingbird
  • Cake days también de la pastelería Hummingbird
  • El rincón de Bea de Bea Roque



Los 5 están impolutos, como nuevos. Me da pena, pero es que no los voy a usar, ya que tienen mantequilla y queso crema por doquier, algo complicado para alguien que no puede tomar lácteos. Seguro que vosotr@s les sacáis mucho más provecho que yo, os aseguro que la mayoría de recetas son estupendas.

¿Cómo participar?


Muy fácil, tenéis que dejar un comentario en esta entrada, en la de Facebook o en la de Instagram diciendo que queréis entrar en el sorteo. Y ya de paso pues si queréis añadir alguna sugerencia de receta que queráis ver en el blog, encantada! 

Tenéis hasta el día 24 de noviembre para participar. En los siguientes días realizaré el sorteo a través de Sortea2 y se lo comunicaré a la persona afortunada.

¡¡Suerte!! Y gracias por estar al otro lado ^_^

jueves, 19 de octubre de 2017

Pastel vasco... ¡sin lácteos!

¡Qué ilusión me hace publicar esta receta! La versión sin lácteos de este postre típico del País Vasco, diría que el más conocido y el que más gusta a todo el mundo.


El pastel vasco, euskal pastela, gâteau basque o etxeko biskotxat es, junto con el talo, el producto típico por excelencia en toda feria que se precie. Las versiones más típicas son relleno de crema en la parte de Hegoalde (País Vasco-español) y de confitura de cereza en Iparralde (País Vasco-francés). Aunque hoy en día se ven cada vez más rellenos de crema de chocolate.

Es originario del País Vasco-francés, en concreto de la región de Cambo, en Lapurdi (Labourd). En el s. XVII se hacía únicamente con harina de maíz y manteca, y después fue elaborándose con otras harinas y relleno de frutas. Los viajeros que pasaban por allí lo denominaron como "gâteau des basques" o "pastel de los vascos". A finales del siglo XIX se empezó a rellenar con crema.


lunes, 16 de octubre de 2017

Tortas de patata rellenas de champiñones

Una receta perfecta como picoteo o para solucionarnos una cena. Además es apta para todo el mundo, pues es sin lácteos, sin huevo, vegana y se puede hacer sin gluten simplemente sustituyendo el pan rallado.


Hace mucho tiempo ya que le eché el ojo a esta receta en Pinterest, hará más de un año. Pero oye, que nunca terminaba de encontrar el momento para hacerla y que además tuviera tiempo para hacerle unas fotos. O sin más, me olvidaba de ella y luego de repente me volvía a acordar. Hasta que la semana pasada ya por fin me dije que de ahí no pasaba. Este año no trabajo, "sólo" estudio, así que se supone que voy a tener tiempo para cocinar y sacar fotos y demás.

Se supone.

Se supone, porque soy de esas personas que no sabe estar sin hacer nada y no hago más que apuntarme a cursos y a aprender cosas nuevas y ya empiezo a tener la agenda casi tan saturada o más que cuando trabajaba!! Pero bueno, poco a poco voy organizando mis horarios.


A lo que iba, que yo he venido aquí a hablar de mis tortas de patata rellenas de champiñones y no de mis problemas para organizarme ;)

Son muy fáciles de hacer y además podéis cambiar el relleno, aprovechando restos de otros platos que hayáis preparado. También os sirve para dar salida a esas patatas cocidas de más o a ese puré que os ha sobrado. Y en un pis-pás tenéis una cena lista. La versión que os enseño yo es vegana, pero se pueden rellenar de carne picada, por ejemplo.



TORTAS DE PATATA RELLENAS DE CHAMPIÑONES


Dificultad: requiere un poquito de maña darles forma, pero nada imposible.
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Cocción: 20 minutos (las patatas) + 10 minutos (las tortitas).
Cantidad: 6 tortitas.
Alérgenos: gluten


Ingredientes

  • 900 g de patatas
  • 200 g de champiñones
  • 1/2 cebolla
  • 100 g de pan rallado (el mío con ajo y perejil)
  • aceite de oliva para freír 
  • sal y pimienta

Preparación


1.- Cocemos las patatas en agua hirviendo, unos 20 minutos (dependiendo del tamaño). Al pincharlas con una aguja o un cuchillo hay que poder atravesarlas sin problemas.

2.- Las escurrimos y, estando aún templadas, las pelamos. 

3.- Cortamos las patatas en trozos y con ayuda de un tenedor las aplastamos hasta convertirlas en puré. Reservamos.

4.- Picamos la cebolla. Lavamos los champiñones y los troceamos.

5.- Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva a calentar a fuego medio.

6.- Pochamos la cebolla y cuando empiece a estar transparente añadimos los champiñones. Cocinamos a fuego medio-bajo hasta que se evapore todo el posible agua que suelten los champiñones y todo adquiera un tono oscuro.

7.- Mezclamos el puré de patata con el pan rallado y salpimentamos al gusto. Tenemos que lograr una mezcla homogénea y que podamos manejar.

8.- Cogemos una bola de puré y la aplastamos con las manos para formar un disco. Ponemos una cucharada de la mezcla de cebolla y champiñones y tapamos con otro disco de puré. Cerramos bien los bordes para sellar.

9.- Repetimos la operación hasta acabar con toda la masa de puré.

10.- Ponemos a calentar en una sartén una cucharada de aceite de oliva y freímos las tortas de patata 5 minutos por cada lado, hasta que se doren.



Consejos:

  • la mezcla del relleno la podemos preparar mientras se cuecen las patatas, para ahorrar tiempo.
  • podéis usar puré de patatas que os haya sobrado de otro día.
  • el relleno admite un montón de variantes y opciones: verduras, otro tipo de setas, gulas, carne picada con tomate, atún,...
  • el pan rallado que utilizo yo lleva ajo y perejil incorporados y le da un saborcito muy rico. Si el vuestro no tiene, os recomiendo que a la mezcla, ya sea a la del puré o a la del relleno, le añadáis perejil y/o ajo.
  • versión sin gluten: para preparar esta receta sin gluten sólo hay que sustituir el pan rallado por otro que sea sin gluten. También podría usarse maizena o harina de garbanzo.

Seguro que a los peques de la casa les encanta este plato para cenar. También es una idea estupenda para una comida de picoteo o un pic-nic, aprovechando que el veroño se alarga. 

La próxima receta será dulce otra vez, qué le vamos a hacer! Además se avecina una sorpresa, así que estad atentos ;)

Muás
Iratxe

martes, 10 de octubre de 2017

Galletas veganas con chocolate y pistachos

Unas galletas deliciosas, llenas de sabor y además veganas, es decir, sin lácteos ni huevo, para que pueda disfrutarlas todo el mundo. ¡Y muy fáciles de hacer! ¿Alguien da más? ;)


Ya sé que en la entrada anterior dije que iba a publicar alguna receta salada, pero es que estas galletas están taaaan buenas que no podía esperar para compartirlas aquí. Cagaprisas que es una. Pero para que os hagáis una idea de lo buenas que están: al probarlas el txurri me dijo que eran las más buenas de las que he hecho hasta ahora. Y mira que he hecho galletas!

Así que creo que este argumento es más que suficiente para que os entre curiosidad por hacerlas, ¿no?


jueves, 5 de octubre de 2017

Crema pastelera exprés y sin lácteos

Esta receta de crema pastelera que os enseño hoy os va a encantar, porque la tendréis lista en 5 minutos y además esta hecha con leche o bebida de almendras. Y queda rica-rica!!


Hace ya años que descubrí esta receta, pero aún no la había publicado y la verdad que no sé por qué. Queda perfecta, como la crema pastelera preparada al estilo tradicional, pero con la ventaja de que se hace muchísimo más rápido. Porque no me digáis que no os ha pasado muchas veces ver una receta y al ver que lleva crema pastelera os ha dado una pereza tremenda. ¡Pues ya no tenéis excusa! Además mancharéis menos, ya que sólo necesitáis un recipiente apto para microondas.

Lo bueno de esta receta es que os sirve también para preparar natillas, ya que sólo tendrías que añadir un poco más de maizena para que espese más.


jueves, 28 de septiembre de 2017

Tarta de zanahoria o Carrot cake vegana

Si os gusta la clásica tarta de zanahoria tenéis que probar esta versión vegana porque os va a sorprender muchísimo. Si no os dicen que es vegana, no lo adivináis.


Este año mi cumpleaños me volvió a pillar fuera y sin poder celebrarlo como se merece: con una tarta. Encontrar una tarta que no lleve lácteos fuera de casa es tarea harto complicada, y ya si encima estás en el culo del mundo pues se hace aún más difícil. Así que lo que hice fue dedicarme a imaginar qué tarta me hubiera gustado hacer. ¡¡Es curioso cuántas ideas relacionadas con comida se te ocurren mientras vas en bici!!

El caso es que el domingo fue el cumpleaños de mi ama y, claro, tenía que desquitarme con la tarta. La tarta de zanahoria es un éxito seguro, ya que todo el mundo que la prueba se enamora.


domingo, 24 de septiembre de 2017

Pan de molde especial (panificadora) #Asaltablogs

Un pan suave y tierno, con un sabor delicioso y... ¡más fácil de hacer imposible! Si es que la panificadora es un gran invento, la mía echa chispas.


Último domingo de septiembre y eso significa que volvemos a la carga con la nueva temporada del Asaltablogs. ¡La 5ª ya! Y cada vez con más chorizos que se van uniendo a la banda. El blog encargado de estrenar la temporada a sido La Cocina de Lauriteles, de Laura.

Este es, además, el primer post que escribo "a tiempo real" y no "en diferido" desde la vuelta de las vacaciones. Los 2 posts anteriores los dejé programados en julio, antes de marcharme 2 meses con la bici rumbo a Laos. Si me seguís en Instagram habréis visto que he gozado con la gastronomía de allí.


Mira que siempre soy cronoyonki y preparo la receta y la entrada a última hora, pero esta vez ha sido por fuerza mayor. Llegué el lunes a medianoche a casa; el martes fue para recoger, lavadoras, hacer compra y reubicarme un poco (hay que joderse el frío que hace!); el viernes tenía que impartir un taller de meriendas y almuerzos para padres y peques y tenía que prepararlo; y hoy es el cumple de mi ama y claro, toca hacer tarta!. Así que la vuelta ha sido un pelín estresante... Vale, sí, después de 2 meses de pingoneo no tengo derecho a quejarme por estrés.

Por eso cuando me puse a rebuscar en el blog de Laura necesitaba una receta que fuera fácil y rápida de hacer. Cuando vi las palabras "pan" y "panificadora" se me aclararon todas las dudas.


En casa a la panificadora le sacamos chispas, porque somos muy panarras pero con unos horarios muy raros como para andar haciendo pan del modo tradicional. Y para colmo de vagancia casi siempre utilizamos de esos preparados panificables que venden en algunos supermercados.

Pero cuando vi este pan de molde me llamó mucho la atención. Lo he bautizado como "pan de molde especial" porque entre sus ingredientes lleva huevos!! Me pareció algo curioso, ya que ninguna de las recetas de pan que tengo para la panificadora llevan huevo, ni siquiera las de pan de molde.


Y tengo que deciros que le da un toque absolutamente maravilloso!!!! De hecho, se ha convertido en una de las recetas fijas para hacer pan con la panificadora. El resultado es un pan con una miga muy esponjosa y suave; con algunas recetas salen panes muy compactos y pesados que podrían usarse como ladrillos de construcción. Pero este es muy ligero y el huevo le da un saborcito muy especial.

La próxima vez aprovecharé a echarle también alguna mezcla de semillas para darle un puntito crujiente. Y para hacer tostadas para desayunar me parece que quedará perfecto! Eso sí, la mantequilla de la receta original la he sustituido por un poco más de aceite.


PAN DE MOLDE ESPECIAL (panificadora)


Inspiración: esta receta.
Dificultad: absolutamente ninguna.
Tiempo de preparación: 2 minutos.
Cocción: en mi panificadora son 3 horas y 15 minutos.
Cantidad: 750 g.
Alérgenos: gluten, huevo


Ingredientes

  • 175 g de agua
  • 55 g de aceite de oliva
  • 2 huevos
  • una pizca de sal
  • 500 g de harina de fuerza
  • 15 g de levadura fresca

Preparación


1.- Echar los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden que aparecen en la lista.

2.- Programamos el menú para pan básico (depende del tipo de panificadora que tengáis, la mía es de Moulinex y es el programa 4).

3.- Seleccionamos el peso, 750 gramos, y el nivel de tostado si vuestra máquina os da esa opción.

4.- ¡¡Esperar 3 horas y cuarto y listo!!



Consejos:

  • la receta original utiliza 45 g de aceite y 25 g de mantequilla.
  • se puede sustituir parte de la harina por harina integral para hacer un pan más completo.
  • podéis añadirle semillas. En el caso de mi panificadora, a los 20 minutos de funcionamiento pita para añadirle ingredientes extra.
  • a la hora de añadir los ingredientes, tened cuidado de que la levadura no entre en contacto con la sal.
  • la levadura fresca la podéis sustituir por un sobre de levadura seca, pero que sea levadura de panadería (no sirva la de los bizcochos).

Ya de nuevo en la rutina, pero hay que ver lo que carga las pilas un viaje de este tipo y la de ganas e ideas de cocinar que te da!! Tengo una lista de recetas pendientes que me da como para publicar un año en el blog! 

Muás
Iratxe