miércoles, 30 de diciembre de 2015

Compota de manzana y canela

¡¡Feliz Año Nuevo!!

Justo al límite, llego yo a publicar la última receta del año en este blog. Y aunque llegue tan tarde, aún estáis a tiempo de hacerla de lo fácil y rápida que es!! Ideal para acompañar alguno de los platos de carne que tengáis pensados o como postre ligero.


Bueno, pues se nos acaba un año más, que hay que ver lo rápido que se ha pasado. 

Suele ser ahora cuando nos paramos a hacer balance y ver lo que hemos hecho o dejado de hacer. Lo bueno y lo malo que nos ha traído el año que se nos va. También es el momento de plantearnos nuevos propósitos y metas que esperamos cumplir...aunque sabemos que la mayoría se nos quedarán por el camino.

La verdad que es ahora cuando me doy cuenta de que este año para mí ha traído cambios. Quizá el año anterior (el 2014) fue un cambio a nivel personal más "tsunámico", pero este 2015, a la chita callando, ha traído 2 cambios bastante significativos. 


A nivel laboral me ha supuesto un "ascenso" (por denominarlo de alguna manera), lo que me supone mucho más trabajo y responsabilidad. Eso se traduce en menos tiempo y en más cansancio, ya que soy monitora de actividades deportivas.

Pero sin duda, el mayor cambio me llegó en junio y fue el que hizo que empezara este blog. Fue cuando me confirmaron que mi alergia a la carne se había ampliado y tenía que eliminar de mi vida también cualquier otro alimento que fuera de origen mamífero: ni lácteos ni gelatina. No os voy a dar la chapa con esto, porque ya lo hice en la primera entrada del blog, pero imagino que podéis imaginar el terremoto que supuso eso en mi día a día y no sólo en mi estilo de vida, sino también en el de los que me rodean.

Tengo mis días. Están los días en los que me lo tomo con humor. Y están los días en los que me siento un poco "estorbo" o "tocapelotas" o "problema" para los demás. Supongo que todo el mundo que tiene alguna alergia o intolerancia alimentaria sabrá de lo que hablo.

Pero bueno, que de todo se aprende y, como suelo decir muchas veces, menos mal que  me ha tocado a mí, que me gusta mucho lo de "cacharrear" y experimentar en la cocina! ^_^


Y no me enrollo más, que menudo tostón os acabo de escribir!! Si habéis seguido leyendo hasta aquí, enhorabuena! ;) Os habéis ganado esta receta, que vais a tardar menos en prepararla que leyendo esta entrada ;)

Es súper fácil de hacer la compota de manzana. Además, no lleva ningún tipo de alérgeno y es una receta de éxito asegurado. Lo mismo os sirve para acompañar platos de carne (nosotros la comimos con pato en Navidad), como de pescado (me han dicho que con salmón al horno está buenísima), como para comerla así sola de postre ligero para combatir los excesos de estos días, o para dar fruta a los niños.


COMPOTA DE MANZANA Y CANELA


Inspiración: esta receta que publiqué hace poco en mi otro blog.
Dificultad: requete-fácil.
Tiempo de preparación: 40 min.
Alérgenos: hay gente que es alérgica a las manzanas.

Ingredientes

  • 700 g. de manzanas
  • 50 g. de agua
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 40 g. de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela

Preparación


1.- Pelamos, descorazonamos y troceamos las manzanas. Cuanto más pequeños hagamos los cachitos, más rápido se hará.

2.- Ponemos en una cacerola las manzanas, el agua y el zumo de limón. Cocemos a fuego  medio-bajo hasta que la manzana esté blanda.

3.- Añadimos el azúcar y cocemos un par de minutos más.


4.- Trituramos con la batidora hasta obtener la textura deseada. Mientras estamos batiendo añadimos la canela al gusto.


Consejos:

  • en un recipiente hermético se conserva bien varios días.
  • yo no lo he probado, pero la receta original dice que esta compota se puede congelar.
  • el azúcar se puede sustituir por cualquier otro edulcorante o incluso prescindir de la misma.
  • es ideal para acompañar carnes, sobre todo platos de caza o pato.
  • es una manera ideal de que los niños coman fruta. En ese caso, mejor si no le añadís el azúcar.
  • lo de la canela es opcional.
  • para otra vez se me ha ocurrido que voy a probar a añadirle un chorrito de sidra, para darle otro toque diferente a ver qué tal queda.
  • podéis usar la variedad de manzana que queráis. 



Sólo espero que este nuevo año os traiga todo lo que esperáis de él, que lo exprimáis al máximo (además tiene un día más!!) y, sobre todo, que seáis felices. Yo espero seguir por aquí aportando ideas para llevar una vida libre de lácteos (y de otras cosas). Prometo que el 2.016, por lo menos a nivel de recetas, va a empezar potente!!

Muás
Iratxe

lunes, 28 de diciembre de 2015

Marquesitas (sin lácteos y sin gluten)

Pues le he cogido el gustillo a esto de preparar dulces navideños en casa. Lástima que este año me ha faltado tiempo para preparar más antes de Nochebuena y Navidad. Pero como ahora estoy de vacaciones, voy a resarcirme y preparar más cositas de cara a la Nochevieja y a Reyes.


Porque sí, amigos, todavía nos quedan más comilonas. Estamos hasta arriba de comida y aún hay que despedir el año que se va, recibir al que viene (lo que nos permita la resaca) y celebrar que vienen los Reyes Magos. Bueno, y en mi caso además alguna comida que tengo aún con compañeros...

Total, ya llegará el 7 de enero, con pánico a la báscula y con esos buenos propósitos de apuntarse al gimnasio y demás.


jueves, 17 de diciembre de 2015

Turrón de chocolate sin lácteos (opción vegana y sin gluten)

 

Seguimos con las recetas navideñas en el blog. Esta vez con un rico turrón de chocolate sin lácteos del que os traigo dos versiones, una de ellas vegana y os cuento la opción para veganizar todos.

De por sí ya es muy gratificante hacer tus propios dulces, ya que parece que te saben más ricos sólo por el esfuerzo. Pero en el caso de tener problemas de intolerancias alimentarias, cobra mayor importancia el poder elaborar en casa las recetas. Es una manera de asegurarte lo que comes y, sobre todo, poder hacer versiones aptas para todos y que en las tiendas no es tan fácil encontrar o, si encuentras, te cuestan un riñón y parte del otro.


jueves, 10 de diciembre de 2015

2 patés veganos para Navidades

Hoy vengo con 2 recetas de aperitivos o entrantes para estas Navidades para que las pueda disfrutar (casi) todo el mundo. Son dos patés veganos que se pueden versionar de muchas maneras para adaptarse a los gustos o necesidades de cada uno.


Puede parecer una tontería, pero es difícil encontrar patés o aperitivos que no lleven productos de origen animal. Los patés suelen ser de cerdo o de pato (en este caso yo sí que lo puedo comer) o si son cremas de untar en su gran mayoría llevan lácteos. Y otro tipo de entrantes más elaborados también suelen llevar nata, queso, jamón, leche,...

Así que hoy os enseño cómo preparar dos patés veganos, sin ningún lácteo ni nada de origen animal, para que cualquiera pueda disfrutar estas Navidades, tenga la alergia que tenga o si su opción es el veganismo. Los únicos que no pueden comer estos dos patés son los que tienen alergia a los frutos secos, ya que ambas recetas los llevan. Pero siempre se pueden sustituir o quitar.


viernes, 4 de diciembre de 2015

Polvorones veganos

En mi casa la llegada del puente de diciembre siempre ha significado...¡que llega la Navidad! Confieso que es una época que me encanta, pero me gusta celebrarla cuando toca y no dos meses antes. Así que es ahora cuando queda inaugurada la Navidad también en el blog. Y espero traeros varias recetas ricas que podáis disfrutar, todas ellas sin lácteos ni ningún producto procedente de mamíferos.

 

Y creo que no podía elegir mejor receta para inaugurar las recetas navideñas del blog! Los polvorones son uno de los dulces estrella de esta época y que prácticamente a todo el mundo le gustan. Y no creáis que son tan difíciles de elaborar.

Los polvorones tradicionales no llevan lácteos, pero se elaboran con manteca de cerdo, con lo cual yo tampoco los puedo comer (ya sabéis, nada que venga de un mamífero). Pero eso no significa que no pueda disfrutar de este dulce tan típico en Navidad.