lunes, 22 de enero de 2018

Batido de remolacha, zanahoria y manzana. Receta saludable

La receta que os traigo esta semana es perfecta para cuidarnos, sana y deliciosa. Es muy fácil de preparar y además está buenísima!! ¿Quién dijo que cuidarse tenía que ser duro?


Tengo que decir que no soy yo de hacerme propósitos de año nuevo (así me ahorro el disgusto de no cumplirlos...), pero esta vez sí que me he propuesto intentar prestar más atención a la comida. A ver, que hasta ahora se la prestaba, ¡qué remedio con la alergia!, pero suelo tener problemas de anemia y siempre digo que tengo que incluir más alimentos con hierro y vitaminas en mi dieta... 

Pero al final con la rutina y la vorágine del trabajo como que acabo descuidando ese detalle. Por eso este año quiero añadir más verduras, frutas, cereales y frutos secos que me llenen de hierro, vitaminas y energía. Aunque...ejem...no es que lo esté cumpliendo mucho...


El caso es que la semana pasada me acordé del batido verde rico en hierro que hice hace unos meses y pensé que los batidos de frutas y verduras son una muy buena opción para completar la dieta. Además permiten infinidad de combinaciones y están buenísimos!!

En vez de verde, esta vez quería que fuera rojo y por eso compré remolacha. Se me ocurrió que combinada con manzana y zanahoria tenía que quedar bien...¡¡y he acertado!! Eso sí, queda bastante denso, casi como para comer con cuchara, a modo de compota. Pero no os perdáis la parte de "Consejos", donde os digo cómo lo podéis variar.


Después de haberlo hecho se me ocurrió buscar en internet esta combinación y resulta que lo llaman el "batido milagroso". Le atribuyen todo tipo de propiedades saludables milagrosas. Vamos, poco menos que os convertiréis en inmortales si lo bebéis: cura un montón de enfermedades, entre ellas el cáncer, rejuvenece la piel, mejora la vista,... 

Yo no creo en esas propiedades tan milagrosas, pero sí que es cierto que tiene muchas vitaminas, entre ellas A, C, varias del grupo B y tiene mucha fibra. Además aporta muy poquitas calorías, pero es saciante. Así que es una merienda, desayuno o postre perfecto!!


BATIDO DE REMOLACHA, ZANAHORIA Y MANZANA


Dificultad: ninguna.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Alérgenos: ------


Ingredientes


  • 1 remolacha mediana cocida
  • 2 manzanas pequeñas (o 1 grande)
  • 1 zanahoria grande
  • 1/2 vaso de zumo de limón
  • 1 cucharada de sirope de agave (opcional)

Preparación


1.- Pelamos y descorazonamos las manzanas. Las troceamos y las ponemos en el vaso de la batidora.

2.- Pelamos la zanahoria, la troceamos y la echamos al vaso de la batidora.

3.- Troceamos la remolacha cocida y la añadimos al vaso de la batidora.

4.- Empezamos a batir y añadimos el zumo de limón y el sirope de agave. Seguimos batiendo hasta lograr una mezcla homogénea y sin grumos.

5.- Tomar inmediatamente.


Consejos:

  • con estas cantidades queda un batido de consistencia gordita, como si fuera un puré de frutas. De hecho, se puede comer con cuchara. Si queréis que quede más líquido, más como zumo, podéis añadirle agua poco a poco hasta lograr la consistencia que queráis. 
  • otra opción en lugar de agua es añadir zumo de naranja.
  • venden remolachas ya cocidas envasadas al vacío. Están genial para añadir a ensaladas o para hacer batidos. Aprovechar el líquido que sueltan.
  • podéis variar las frutas y verduras, creando cientos de combinaciones llenas de color, sabor y vitaminas. 
  • he visto que le suelen añadir jengibre a este batido.

Os animo a que preparéis batidos, son estupendos como postre o para merendar. Son la forma perfecta para incluir todas las raciones de fruta y verdura que hay que tomar al día, además son el tentempié o postre perfecto para saciarnos sin dejar de cuidarnos. ¡¡Os van a encantar!!

Muás
Iratxe

lunes, 15 de enero de 2018

Manjar blanco o biancomangiare. Receta vegana sin gluten

Os va a encantar este manjar blanco o biancomangiare, porque es una receta muy fácil de preparar, está buenísimo y además de ser sin lácteos también es sin gluten y vegana



Hace cosa de un año o más que vi por primera vez esta receta, hasta entonces no había oído hablar nunca de ella. Me dije que tenía que prepararla, ya que es sin lácteos y además muy facilita de preparar. 

Si no habéis oído nunca hablar de este postre, os cuento un poquito de dónde viene. Hoy en día es un postre típico de la zona de Reus, donde se llama "menjar blanco", lo que habría que traducir como "comer blanco" y no manjar. Pero también se prepara en Sicilia, en Italia, donde se llama "biancomangiare", que también significa "comer blanco"


Pero el origen de esta receta es medieval. Además fue muy popular en esa época y se extendió por toda Europa. Se preparaba con ingredientes de color blanco, simbolizando un poco la pureza. De ahí su nombre y que sobre todo los que lo comían eran los de la nobleza.

Por suerte para nosotros, la versión de la receta que se prepara hoy en día difiere bastante de la original. Se elabora con leche, almendras, canela, limón, azúcar y harina de maíz o arroz para espesar. Pero en la Edad Media llevaba además...¡¡¡pollo!!!! Sí, sí, pechuga de pollo llevaba. Una combinación demasiado exótica para los paladares de hoy en día.


La versión que os traigo es la que se prepara en Reus, utilizando un espesante para darle textura a la preparación. El resultado es como una especie de natillas de almendra, suaves y buenísimas. En Sicilia, en cambio, la preparan con gelatina o agar-agar, por lo que se consigue una especie de pana cotta, muy similar al flan.

Y diréis, si todos los ingredientes son blancos y el propio nombre de la receta especifica que es blanco...¿por qué el tuyo es marrón? Muy observadores, queridos míos ;) Pues porque en lugar de azúcar he usado panela, que es marrón y colorea las masas que no veas. En la medida de lo posible intento evitar el azúcar refinado, por eso lo de la panela. Lo malo es que en este caso "estropea" la gracia de la receta... ¡Pero está igual de buena!


La hagáis del color que la hagáis, animaos a probarla porque os va a encantar. Naturalmente sin lácteos y sin gluten, se prepara sin complicación y es muy suavecita. Además, como se come fría entra muy bien y resulta un postre nada pesado, que todavía estamos digiriendo polvorones y roscones.


MANJAR BLANCO o BIANCOMANGIARE


Dificultad: ninguna.
Tiempo de preparación: 2 minutos.
Cocción: 20 minutos.
Reposo: un par de horas.
Alérgenos: frutos secos (almendras).


Ingredientes

  • 1 l de leche de almendras (de brick o casera)
  • 80 g de maizena
  • la piel de un limón
  • 1 rama de canela
  • 150 g de panela (o de azúcar)

Preparación


1.- Llenamos un vaso con leche de almendras y disolvemos en él la maizena. Reservamos.

2.- Vertemos el resto de la leche en un cazo, junto con la piel del limón, la rama de canela y la panela. Calentamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Cuando rompa a hervir retiramos la rama de canela y la piel del limón.

3.- Volvemos a poner al fuego y echamos el vaso de leche con la maizena. 

4.- Calentamos a fuego suave, removiendo para que no se pegue. Veréis que poco a poco va espesando. Cuando logremos la espesura deseada, retiramos del fuego.

5.- Vertemos la mezcla en recipientes (individuales o un bol grande) y dejamos templar. A continuación pasamos a la nevera y dejamos reposar por lo menos un par de horas. 


Consejos:

  • para que quede realmente blanco, utilizad azúcar blanquilla.
  • a la hora de conseguir la textura, tener en cuenta que una vez que enfría espesa más. Yo dejé que espesara bastante en el fuego y luego al enfriar tenía unas natillas muy gorditas. Si preferís que sean más líquidas, no dejéis que espese tanto en el fuego.
  • en lugar de maizena, se puede usar almidón de arroz (en la receta original usaban harina de arroz).
  • la leche de almendras la podéis comprar hecha o hacerla en casa. Aunque no tengo la receta publicada, sí que tengo de otro tipo de leches de frutos secos. El procedimiento es el mismo.
  • al fin y al cabo, este receta son una especie de natillas pero usando leche de almendras. Podéis usar el tipo de leche que más os guste.
  • podéis decorar con unas almendras o espolvorear un poco de canela. 
  • la receta siciliana utiliza gelatina para espesar, en lugar de maizena. En ese caso el resultado es más similar al de un flan o una pana cotta.

Para nosotros ha sido todo un descubrimiento esta receta, porque es un postre suave y fácil de comer, con un sabor dulce buenísimo. Es perfecto para después de una comilona o para sustituir el típico flan o natillas, porque esta versión no es láctea y es vegana. Y tampoco tiene gluten, así que la puede degustar prácticamente todo el mundo, salvo los diabéticos. ¡Animaos a prepararla!

Muás
Iratxe

miércoles, 3 de enero de 2018

Paté de pimientos y pistachos. Receta vegana

¡¡¡¡Feliz año nuevo!!!! Primera receta del año y no podía venir con algo más fácil: un paté de pimientos y pistachos vegano y sin gluten. Os va a sorprender el sabor y la textura y sobre todo lo mega fácil de hacer que es.


sábado, 23 de diciembre de 2017

Trufas de galleta y café. Receta con 4 ingredientes

Otra propuesta para Navidades, sin ser los clásicos dulces de la época. Estas trufas se preparan con sólo 4 ingredientes y en pocos minutos, perfectas para tener un detalle con los invitados o para tomar después de las comidas especiales.


lunes, 18 de diciembre de 2017

Bizcocho de sidra y manzana. Receta sin lácteos

Este bizcocho de sidra y manzana os va a encantar por lo jugoso y esponjoso que es. Además es ideal para dar salida a esa botella de sidra que se nos ha quedado abierta dando vueltas por casa después de brindar en Navidades.


Que YA tenemos aquí la Navidad!!!!!!! Ayyyy, con lo que me han gustado a mí siempre. Soy como una niña cuando llegan estas fechas. Y ya sé que soy de las raras, porque normalmente a la gente no le gustan, pero en mi casa siempre hemos sido muy navideños. Me encantan las decoraciones, las luces, me encanta salir a la calle y respirar el espíritu navideño, pensar en qué voy a regalar a cada persona,... He salido rara, sí, lo sé.

Lo que pasa que este año me ha pillado en una época muy estresante, con un trabajo de profesora de euskera recién estrenado que me quita mucho tiempo y esta semana pasada he tenido que estar en Valencia de exámenes... Así que hasta ahora no he podido empezar a sacar mi espíritu navideño. Tampoco en lo que a cocinar se refiere! Esta semana me tendré que poner las pilas ;)


martes, 12 de diciembre de 2017

Turrón casero de almendra

Porque no hay nada mejor que preparar nuestros propios dulces navideños caseros. Este turrón de almendra es muy fácil de hacer y os va a encantar!


El turrón es uno de los clásicos de la Navidad, junto con los polvorones. Yo creo que lo encontramos en todos los hogares en alguna de sus versiones: turrón blando, duro, de chocolate... y todas las variantes modernas. Y aunque nos pueda parecer que son complicados de hacer, la verdad es que no los son para nada. Con poquito esfuerzo y pocos ingredientes podemos preparar nuestra propia versión casera.

Yo siempre he sido muy fan del turrón de chocolate (ahora me lo tengo que hacer yo con esta receta) y desde hace unos pocos años del blando o de Jijona. Mira que es grasiento y calórico, pero me pirra!! Sería capaz de comerme media tableta de una sentada y sin despeinarme.


lunes, 4 de diciembre de 2017

Timbal de arroz negro con verduras

Un plato lleno de color, ideal para lucir en la mesa en Navidades o en cualquier ocasión que queráis quedar de lujo con vuestros invitados. Además es muy pero que muy fácil de hacer y sin lácteos, sin gluten, sin alérgenos y vegana


Se acercan las Navidades y es hora de ir pensando qué vamos a preparar para tanta ocasión especial. Están los grandes clásicos de siempre, pero innovar de vez en cuando también se agradece. Más aún sin es un plato sencillo y rápido de preparar, que no tengamos que estar en la cocina horas y complicándonos la vida con elaboraciones complejas.

Este arroz que os traigo hoy, además, tiene una presentación de los más vistosa. Gracias al arroz negro y a usar verduras de diferentes colores nos queda de lo más colorido y lucido sin complicarnos la vida.


No es más que un sencillo plato de arroz con verduras, pero al utilizar arroz negro le da mucho contraste de color. Ya no sólo por el color, este arroz negro tiene un sabor de lo más rico, no sabría cómo describirlo pero es original y buenísimo. La forma de emplatarlo con un aro y alternando capas es lo que hace que sea tan resultón y nos sirva para lucirnos en las ocasiones especiales.

Para el día a día también nos sirve esta receta, sin currarnos tanto la presentación. Es un primer plato muy completo y saludable, que si lo acompañamos de algo de proteína tendríamos un menú completo.


La idea me vino así sin más, cuando me llegó la Degustabox de este mes. Entre todos los productos que venían había un paquete de arroz negro. En casa nos encanta el arroz y me pareció muy original lo de que fuera negro, porque permite jugar mucho con los contrastes de colores. Y qué mejor que verduras de diferentes colores para crear una presentación especial!

Si también queréis recibir en casa la caja Degustabox todos los meses, sólo tenéis que daros de alta en su página web. Al hacerlo introducid el código SUQS4 y recibiréis la primera caja por 7,99€ en lugar de 14,99€. Este mes por ejemplo vino llena de productos buenísimos, como los que os enseñé en Instagram: caldo de Navidad Aneto, doppio concentrato di pomodoro de Mutti, M&M's crispy, sidra El Gaitero etiqueta negra, mayonesa realmente deliciosa Heinz, mix de frutos secos Planters, Arroz Venere de Riso Gallo, bombones Caja Roja de Nestlé Dark Sublime, gaseosa y soda El Tigre, batido de chocolate Puleva Puro Cacao Clásico y tortillas de maíz con chía de Zanuy. Ya veis que es de lo más variada!!


TIMBAL DE ARROZ  NEGRO CON VERDURAS


Inspiración: yo misma.
Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Cocción: 18 minutos.
Alérgenos: -----


Ingredientes


  • 250 g de arroz negro (Venere de Riso Gallo)
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 pimientos verdes
  • 2 puerros
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación


1.- Ponemos en una cazuela agua a calentar junto con un chorrito de aceite y sal. Cuando rompa a hervir, añadimos el arroz y dejamos cocer 18-20 minutos.

2.- Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos pequeños. Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y salteamos las zanahorias. Reservamos.

3.- Lavamos y picamos los pimientos. Hacemos lo mismo que con las zanahorias, salteándolos en una sartén. En cuanto estén sacamos y reservamos.

4.- Lavamos y picamos los puerros. Salteamos al igual que hemos hecho con las otras verduras. Reservamos.

5.- Cuando el arroz esté cocido, escurrimos bien.

6.- Para montar el plato vamos a necesitar un aro de emplatar. Lo colocamos en el centro de un plato y ponemos un poco de arroz, compactándolo. Ponemos encima una capa de zanahorias. Ahora otra capa de arroz, una capita de pimientos, otra capa de arroz y por último una capa de puerros.

7.- Aplastamos un poco para compactar y quitamos el aro de emplatar con cuidado para que no se nos desmonte.


Consejos:

  • podéis utilizar las verduras que queráis, las que más os gusten: cebolla, pimiento rojo, tomate... También podéis usar para la capa superior champiñones.
  • otra opción es usar verduras y para la capa superior gambas.
  • os sirve también arroz blanco.
  • para darle más sabor podéis cocer el arroz en caldo de verduras en vez de con agua. 


Ya veis de qué forma más simple se puede preparar un primer plato, sin complicarnos la vida pero luciéndonos en la presentación. Así que declaro inaugurada la temporada de propuestas navideñas en el blog ;)

Muás
Iratxe