martes, 25 de abril de 2017

Bizcocho de cacao y café. Receta vegana y sin azúcar refinado

Si me seguís ya sabéis que me encanta hacer bizcochos y demás dulces para desayunar los fines de semana. Y tengo que decir que con este bizcocho de cacao y café vegano he llegado al clímax. No sé si seré capaz de encontrar otro bizcocho que me guste tanto como este. 


Vale, bien, igual pensáis que soy una exagerada. Pero eso es porque no lo habéis probado. 

He hecho varios tipos de bizcochos veganos, algunos más ricos, otros más "mazacotes", otros sorprendentes... Pero de verdad que este se lleva la palma y no sólo entre los bizcochos veganos, sino entre todos. Derechito a mi "top 5" que ha ido. ¡¡Y encima es sin azúcar!! Tampoco lleva leche vegetal, así que no tenéis que estar comprando si no usáis.


Si sois amantes del chocolate, lo tenéis que probar. No os preocupéis por el café, ya que no se nota su sabor, lo que hace es potenciar el del cacao.

Entiendo que a lo mejor os tira para atrás lo de que sea una receta vegana y además sin azúcar. "No puede salir nada bueno de ahí", pensaréis. No os culpo, hasta hace un tiempo yo hubiera pensado igual. Pero desde que no puedo tomar lácteos he ido probando muchas recetas dulces veganas y, aunque algunas no son muy allá, otras dan el pego totalmente. 

Y que no lleve azúcar...creedme, hay vida más allá de esos cristalitos blancos. Hay alternativas mucho más saludables y que le dan el mismo punto de dulzor a nuestros postres. De hecho estoy escribiendo un post sobre ello.



El resultado de esta receta es un bizcocho muy suave y jugoso que, al comerlo, se deshace en la boca y se transforma en un brownie. No resulta nada pesado ni empalagoso, es más, te quedas con ganas de más!!

Además, si ya estáis pensando en la operación bikini y en quitaros esas torrijas de más, este bizcocho os lo podéis permitir, porque tiene como un 30% de calorías que los bizcochos "tradicionales" y menos grasas. Si no os he convencido ya, no sé qué más hacer para que lo probéis! ;)



BIZCOCHO DE CACAO Y CAFÉ


Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Cocción: 50 minutos (depende del molde que uséis)
Alérgenos: gluten


Ingredientes


  • 150 g. de harina
  • 50 g. de cacao puro en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • una pizca de sal
  • 200 ml. de agua
  • 1 cucharada colmada de café soluble (también podéis preparar directamente 200 ml. de café fuerte)
  • 100 g. de sirope de agave
  • 70 ml. de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de vinagre de manzana

Preparación


1.- Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde que vayamos a usar con un poquito de aceite y harina.

2.- Disolvemos la cucharada de café en 200 ml. de agua muy caliente. Dejamos enfriar. (podemos sustituirlo por 200 ml. de café fuerte de la cafetera)

3.- En un recipiente mezclamos la harina tamizada junto con el cacao, el bicarbonato y la sal.

4.- En otro bol aparte juntamos todos los ingredientes líquidos: el café, el sirope de agave, el aceite, el vinagre y la esencia de vainilla. 

5.- Mezclamos ambas preparaciones hasta obtener una masa sin grumos.

6.- Vertemos en el molde y horneamos a 180ºC durante unos 50 minutos. Comprobamos que está hecho si al pinchar con un palillo en el centro este sale limpio.

7.- Dejamos templar 10 minutos en el propio molde y a continuación desmoldamos en una rejilla para que se termine de enfriar.


Consejos:

  • como ya he dicho, los 200 ml. de agua y la cucharada de café se pueden sustituir por 200 ml. de café preparado.
  • en lugar de sirope de agave, se puede usar azúcar normal. En ese caso la cantidad sería uno 150 g, en función de lo golosos que seáis.
  • si en lugar de hornearlo en un molde del estilo al de la foto lo hacéis en uno redondo, al quedar con menos altura bastará con hornearlo 25-30 minutos.
  • podéis decorar la superficie espolvoreando con un poco de azúcar glas.
  • versión sin gluten: para adaptar este bizcocho sin gluten, basta con sustituir la harina por cualquier harina sin gluten: preparados comerciales para repostería, harina de arroz, de trigo sarraceno,...

Os aseguro que os va a encantar este bizcocho, que va a hacer que empecéis a tener fe en la repostería vegana ;) A mí aún se me hace la boca agua al recordar la textura y el sabor tan rico que tenía. Y lo mejor es lo fácil de preparar que es!! Animaos a prepararlo y contadme qué tal la experiencia.

Muás
Iratxe

miércoles, 19 de abril de 2017

Mayonesa de hongos

Puedo prometer y prometo que esta mayonesa os va a enamorar. Hacedme caso, la fotos no le hacen justicia!!


Hace un tiempo, cenando en un bar con unas amigas, nos sacaron un burrito de pollo acompañado de guacamole y de una mayonesa de hongos que nos dejó a todas locas. ¡¡Qué cosa más buena!! Una de mis amigas me dijo que me tenía que poner a investigar para lograr la receta porque esa salsa la teníamos que hacer en casa. Hace poco volví a ir con el txurri y dijimos que de ese fin de semana no pasaba el intentar hacerla en casa...

Así que aquí está el resultado de mi investigación ;)


miércoles, 12 de abril de 2017

"Leche frita" (de soja y al horno)

No sabía muy bien qué nombre darle a esta receta, la verdad. Para ser precisa con lo que realmente es, tendría que llamarla "Bebida vegetal de soja al horno". Pero con ese nombre a ver quién adivina qué leches (nunca mejor dicho) es esto. 


Esta es la versión sin lácteos y más saludable (con menos grasas) de la tradicional leche frita. La leche normal la he sustituido por leche de soja y en lugar de freírlas las he rebozado y horneado. 

Pero, si es leche frita, ¿por qué se ve marrón en lugar de blanca? 

Bien, las razones son dos. Por un lado, he usado leche de soja, que no es blanca pura. Y, por otro, la razón más importante de que tenga ese color es que en lugar de usar azúcar blanca he usado panela. Ya sabéis que estoy intentando desterrar el azúcar mega-ultra-refinado-blanqueado de mi vida y en su lugar uso otro tipo de endulzantes más naturales. La panela es marrón, por lo que unida a la leche de soja, que es color crema, pues me ha quedado con este color tan peculiar. Aunque sí que he usado azúcar normal para echarle por encima, pero más por una cuestión estética que otra cosa, para que resaltara un poco con el color....


jueves, 6 de abril de 2017

Bizcocho con gaseosa La Casera y naranja

Un bizcocho sorprendente, hecho con gaseosa (la bebida, sí), que le da un toque muy especial y una textura muy esponjosa que seguro os encanta.


Se acerca el finde y eso es sinónimo, por lo menos en mi casa, de desayunar rico!! Y, como ya lo he dicho muchas veces, a ser posible casero y saludable. En el caso de este bizcocho lo saludable es que no lleva lácteos ni margarina y además en lugar de azúcar he usado panela. ¡Cada vez me gusta más!

Y mira que he hecho y comido bizcochos de mil sabores distintos, con ingredientes inverosímiles o raros, en un montón de versiones...¡pero nunca dejo de sorprenderme cada vez que hago uno diferente!


lunes, 3 de abril de 2017

Brioche vegano con mermelada

Os apuesto a que si no decís nada, nadie adivinaría que este brioche que os enseño hoy es vegano y no lleva ni mantequilla ni huevos. ¡Seguro!


Todos los fines de semana me gusta desayunar diferente. Que no sean las típicas galletas mojadas en el café con leche a todo correr porque siempre apuro tanto en la cama que luego voy como las locas. Así que el fin de semana es para desayunar rico, en plan homenaje, tranquilamente, "slow food" total y difrutar. 

Y siempre que puedo, me gusta que ese desayuno sea casero. Ya sean bizcochos, magdalenas, galletas, bollos o dulces varios, pero hechos en casa. Ventajas que tiene tener libres los viernes ;) Y si no toca desayuno casero porque a lo mejor he preparado algún postre para alguna comida o no he tenido tiempo, entonces el desayuno son tostadas. 



jueves, 30 de marzo de 2017

Sopa de cerveza y cebolla (vegana)

Ya sé que estamos en primavera y este tipo de recetas como que apetecen más en invierno. De hecho quería haber publicado esta receta antes... pero nos sigue viniendo de maravilla, porque ha sido empezar la primavera y llegar con ella el invierno!!


El tiempo está muy loco, aunque un señor americano con tupé rubio platino y un problema con los rayos UVA diga que no hay cambio climático. Este invierno ha hecho frío, pero ha sido bastante seco. Han tenido más nieve en el Mediterráneo (en la playa!) que aquí. Las últimas semanas del invierno parecía más primavera-verano que otra cosa. Con deciros que hace tres semanas estuve por aquí por el pueblo en pantalones piratas y tirantes al mediodía...

Pero fue llegar la primavera y de repente volver a hacer un frío de narices, volver la nieve a los montes y llover. Cierto es que llevamos un par de días otra vez con buen tiempo, pero por las mañanas todavía baja a 0ºC y, como se suele decir "la alegría dura poco en casa del pobre" y para este finde nos vuelve el mal tiempo... Así que a mí, de esta sopa, que me pongan un buen perolo por favor!


domingo, 26 de marzo de 2017

Milhojas con nata vegetal de naranja y kiwi #Asaltablogs

Un postre de esos facilones, que se preparan enseguida y con el que triunfaréis allá donde vayáis. ¡Asegurado!


Último domingo de mes y primero de la primavera con cambio de hora incluido, ¡¡yujuuuuuuuu!! Aunque con este tiempo tan loco que tenemos, la primavera lo que ha traído consigo ha sido el invierno. Pero bueno, que a mí me encanta que llegue la primavera, que los días sean más largos, que haya una explosión de vida y de color, que se acerque el final de curso, el verano... Vamos, que estoy encantada.

Pero a lo que iba, que siendo último domingo de mes toca Reto Asaltablogs, el reto más gamberro de la blogosfera. Y en esta ocasión el blog agraciado con un robo en su cocina ha sido Mandarinas y miel, de Mavi.